Dass ich in den letzten Tagen nichts veröffentlicht habe, hatte einen einfachen Grund: ich war dienstlich in Polen. Genauer gesagt, an der polnisch-deutschen Grenze bei Görlitz. Wer dort noch nie war – die Reise lohnt sich: die Altstadt ist wunderschön restauriert und die Restaurants sehr idyllisch.
1. Carpaccio vom Weiderind mit Parmesancracker
Ihr braucht für 4 Personen:
- 400 g Rinderfilet – je höher die Qualität, desto besser schmeckt es. Wenn es Weiderind gibt, schlagt zu!
- 3 EL gutes Olivenöl
- Balsamico
- frischen Pfeffer
- grobes Meersalz
- Parmesan
Rinderfilet ca. 30 min anfrieren und dann in dünne Scheiben schneiden (ich nehme dazu die Brotschneidemaschine). Die Scheiben nach Bedarf noch zwischen 2 Stück Backpapier dünn ausrollen (ich mache das mit dem Nudelholz, beim Klopfen zerfasert das dünne Fleisch zu sehr). Auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl, Balsamico und etwas Parmesan würzen, pfeffern und salzen.
Für die Parmesancracker den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Parmesan reiben und je 1 EL auf ein Backpapier geben, in Form bringen und dann ca. 10 min unter Aufsicht schmelzen lassen (wirklich dabei bleiben, das wird super schnell schwarz).
Mit frischem Salat genießen.
2. Geröstete Paprika mit Kapernäpfeln und Quarkdip
- Pro Person 1 große Spitzpaprika halbieren und entkernen.
- 4 kleine Paprika (gibt’s in verschiedenen Farben in der Gemüseabteilung) halbieren und entkernen
- Pepperoni (Schärfe nach Geschmack und Mut) waschen
- 6 Kapernäpfel abwaschen.
- Paprikas einölen (einfach Olivenöl in die Hände und streicheln) und auf ein Backblech legen
- Pepperoni dazu
- Ofen auf 200 Grad vorheizen und Paprika 10 min normal und dann 5 min mit Grill rösten.
- In der Zwischenzeit 150 g Quark mit frischen Kräutern und Salz/Pfeffer verrühren.
- Paprika warm auf den Teller und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frischem Pfeffer beträufeln.
- Mit den Kapernäpfeln dekorieren und den Quarkdip dazu reichen.
Lecker dazu: geröstete Pastinaken oder gekochter Sellerie.
Reisen bildet, zumindest kulinarisch, und ich nehme immer wieder gerne Rezeptideen mit.
Gibt es ein Rezept, dass Ihr mal von einer Reise mitgebracht habt?
