Ein tolles Rezept, über das ich auf der englischen Marieclaire-Seite gestolpert bin
Pro Portion:
- 125 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) in Streifen schneiden (Pommes)
- 1 große Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden
- 3 EL Haferkleie
- je 1 EL getrockneter Oregano und Petersilie (oder frisch)
- Salz
- 1 Fischfilet mit festem Fleisch (z.B. Victoriabarsch)
- 2 TL Maisstärke
- 1 Ei, verquierlt
- 2 EL Naturjoghurt fettarm
- 1/2 EL Kapern
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Karotten für 5-6 min kochen. Haferkleie und Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet erst in Maisstärke, ei und dann im Haferkleie/Kräutergemisch wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Die gekochten Gemüse im Haferkleie/Kräutermisch wenden und neben den Fisch aufs Backblech legen. Für 12-14 Min. backen
Kapern hacken und mit dem Joghurt mischen. Alles gemeinsam servieren
Prep time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Serves 1
125g butternut, peeled and cut into chips
1 large carrot, peeled and cut into chips
3 tbsp Dukan oat meal
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp chopped parsley
seasoning
1 cod loin
2 tbsp cornflour
1 egg, beaten
2 tbsp natural fat free yoghurt
½ tbsp capers
Preheat the oven to 200C (400F) Gas Mark 6.
Steam the butternut and carrots for 5-6 minutes.
Mix together 2 tbsp of the oat bran with the chopped tarragon and 1 tbsp with the chopped parsley. Season both well.
Dip the cod loin first into the cornflour, then the egg and finally the oat bran and tarragon. Place on a baking sheet.
Toss the steamed chips in the oat bran and parsley mix and place alongside the fish on the baking sheet. Bake for 12-14 minutes, until the fish is cooked through.
Meanwhile, chop the capers and stir into the yoghurt.
Serve the fish and chips with the capered yoghurt on the side.
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