Eigentlich bin ich kein Fan deftiger bayrischer Küche, aber meinem Mann zuliebe gibt es heute Krustenbraten – und er ist so lecker!
Da der Braten gepökelt ist, kann ich nur ein Stück essen – aber der Geschmack entschädigt für sein Verzicht.
Für 6 Portionen Prager Braten braucht Ihr:
- 1 1/2 kg Schinken mit Schwarte
- Pfeffer
- 2 TL Rosmarin, getrocknet
- 15 Gewürznelken
- Paprikapulver (ich nehme geräuchertes)
- Olivenöl
Die Zubereitung des Schinkenbratens
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Schwarte kreuzweise einschneiden.
- 1/2 l kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen und den Braten mit der Kruste nach unten hineinlegen.
- Für 10 min im Ofen garen lassen.
- Dann den Braten rausnehmen
- mit Öl, Pfeffer und Paprika einreiben
- den Grillrost über die mit Wasser gefüllte Fettpfanne geben (erleichtert das Reinigen)
- Mit den Nelken spicken
- ca 2 h bei 160 Grad durchgaren.
Zum Schluss 10 min den Grill einschalten, dann ist die Kruste perfekt!
Lecker mit Sauerkraut und Kürbispürree.