Schlagwort: Vorspeise


Sep
2015

Pflaumengratin mit Ziegenkäse – fremdgekocht

categories: Pasta und Pizza, Vegetarisch

Dieses Rezept stammt von Chefkoch, und ist einfach wunderbar und ungewöhnlich. Wir haben es leicht abgewandelt.

  
Für 2 Personen braucht Ihr:

  • 1 Glas Natreen entkernte Pflaumen
  • 1 Ei
  • 50 ml Mandelsahne oder normale Sahne
  • 1 Rolle Ziegenkäse
  • Salz und Vanille

Zubereitung:

  1. Die Pflaumen sehr gut abtropfen lassen und dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform legen
  2. Ei schaumig aufschlagen, mit Sahne, Vanille mischen
  3. Ziegenkäse mit der Gabel zermatschen und unter die Ei-Sahne mischen
  4. Über die Pflaumen geben und bei 180 Grad 25 min backen
  5. Wer mag, schaltet die letzten 3-4 Minuten den Grill zu dann wird das Gratin schön kross

Lauwarm mit etwas Salat genießen


Jan
2015

Ziegenkäsetörtchen mit karamellisierten Zwiebeln

categories: Vorspeisen und kleine Gerichte

Essen muss nicht immer aufwändig und schwer sein, mit wenigen Zutaten lassen sich leckere und hübsche Gerichte zaubern. Ein Beispiel sind für mich immer diese Ziegenkäsetörtchen mit karamellisierten Zwiebeln.

Ziegenkäse2

Sie werden mit Filoteig hergestellt. Dieser enthält Weizenmehl, da ich aber für jedes Törtchen nur 1/2 Blatt verwende ist das umgerechnet 1/2 TL Mehl. Wer empfindlich auf Gluten reagiert, sollte trotzdem auf Filoteig verzichten!

Für 2 Törtchen braucht Ihr:

  • 1 Filoblatt
  • 2 Scheiben Ziegenfrischkäse
  • 1/2 Zwiebel
  • etwas Isomalt
  • etwas Honig

ziegenkäse1

Zubereitung:

  1. Schneidet das Filoblatt in 4 Teile und legt damit je ein Silikon-Muffinförmchen aus
  2. Backt den Teig 5 min bei 180 Grad vor
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in etwas Öl anrösten. Mit 1/2 TL Isomalt karamellisieren und warm stellen
  4. Je eine Scheibe Ziegenfrischkäse in den Teig geben, etwas Honig drauf und nochmal 5 min backen (der Ziegenkäse beginnt dann zu schmelzen)
  5. Mit den karamellisierten Zwiebeln belegen und mit einem schönen Salat genießen.

Ziegenkäse3

Die Törtchen sind so schnell zubereitet, dass sie bei uns oft als Vorspeise gegessen werden wenn Freunde kommen.

Was ist Eure Lieblings-Es-Muss-Schnell-Gehen-und-gut-aussehen-Vorspeise?


Sep
2014

Stremel-Lachs auf Rote Beete Salat

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse, Hashimoto Diät, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Neulich war ich dienstlich in Konstanz am Bodensee und habe dort wunderbare Bodensee-Felchen auf Rote Beete gegessen. Das war so lecker, dass es heute bei mir Stremel-Lachs auf Rote Beete Salat gab. Bodensee-Felchen gibt es bei uns in der Pfalz leider nicht…

Bei Stremel-Lachs kann man insgesamt wenig falsch machen. Ich kaufe ihn immer beim Fischhändler, da weiß ich dass er nicht zu fettig ist und nicht tranig riecht. Meine Lieblingsvarianten sind die mit Pfeffer und mit Kräutern, aber auch der normale wandert immer wieder in meinen Einkaufskorb. Stremel-Lachs ist ein wunderbares Büro-Mittagessen, denn er riecht nicht zu extrem (ich esse oft schnell zwischendurch am Schreibtisch) und ich brauche nur eine Gabel.

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Sep
2014

Gefüllte Champignons

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Gemüse, Hashimoto Diät, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Dank einer extrem hartnäckigen Sehnenscheidenentzündung an der rechten Hand bin ich im Moment nicht nur beim Brotschneiden, Maus über den Schreibtisch schieben und Autogangschaltung bedienen gehandicapt, Kochen ist auch schwierig. Nicht wegen des Schneidens, aber dank der Handmanschette ist Händewaschen extrem schwer… und das tue ich beim Kochen ungefähr 10 x …. also kocht im Moment mein Mann. Heute abend hat er mich mit gefüllten Champignons verwöhnt – einem perfekten Low Carb-Gericht!

 

gefüllte Champignons

Für eine Portion gefüllte Champignons braucht Ihr:

  • 8 große Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • 200 g Rinderhack
  • Gewürze
  • Öl
  • Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

  1. Aus den Champignons die Stiele rausschneiden und würfeln.
  2. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und mit dem Hackfleisch, Gewürzen, Tomatenmark und den Champignonstielen mischen.
  3. Die Masse in die Champignons füllen und einen Klecks Ziegenfrischkäse draufgeben.
  4. Für 20 min. in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
  5. Eventuell 3 Minuten den Grill zuschalten (damit der Ziegenfrischkäse einen Hauch Farbe bekommt
  6. und mit einem schönen frischen Salat genießen!

 

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Ich fand es total lecker und bin gespannt, wie Ihr das Gericht findet