Schlagwort: Vorspeisen

Sylvester im Glas: dreierlei Mousse mit Meeresgetier

Weihnachten bedeutet Familie, gemeinsames Essen und klassische Menüs. Sylvester dagegen ist entspanntes Zusammensein mit Freunden, gerne mit kleinem entspanntem Buffet. Dafür sind kleine Gläser super geeignet, denn man kann von Suppe bis Dessert alles vorbereiten und dekorativ aufs Buffet platzieren. Jeder kann essen was er möchte, und muss zum löffeln nicht Mals sitzen!

Ich habe mir dieses Jahr neue kleine Weckgläser mit 200 ml gekauft – schön klassisch bauchig. Wer eine günstige Lösung sucht kauft bei Ikea die kleinen Teelichthalter im 4-er Pack für 1€, da passen sich 150 ml ein und sie nehmen im Schrank kaum Platz weg.

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Von links nach rechts glänzen Flusskrebsen, Räucherforelle und Räucherlachs

Das Mousse ist sehr gut vorzubereiten,alle drei Sorten bauen nämlich auf der gleichen Basis auf!

Pro 4 Personen braucht Ihr:

Basis:

  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Weisswein
  • Rauchsalz, Kümmel,  Pfeffer, Kreuzkümmel/Kumin, getrocknete Zwiebeln

Alles mischen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfze einkochen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel geben.

  • 200 ml Schlagsahne
  • 300 g Schmand
  • eine Packung Sofortgelatine

Die Sahne mit der Gelatine steif schlagen, die reduzierte Sahne mit dem Schmand mischen und alles abschmecken. Diese Basis verwendet Ihr jetzt für Eure Mousse.

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Mousse mit Lachs: 150 g Räucherlachs sehr fein hacken und in die Basis rühren. Mit etwas Zitrone abschmecken und dekorieren

Mousse mit Räucherforelle: 100 g Räucherforelle fein hacken und mit etwas Dill und Klei geschnittener Tomate zur Mousse geben

Mousse mit Flusskrebsen: 100 g Flusskrebsfleisch, etwas feingehackte Gewürzgurke und Dill in die Mousse rühren

Ihr könnt das unendlich weiter kombinieren – wenn Ihr weitere Kombis findet hinterlässt mir bitte einen Kommentar!

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Und wisst Ihr, was toll dazu passt? Geeistes vom Kaffee, denn das gibt es auch im Glas. Unter dem Motto “Glutenfrei glücklich” gibt es diesmal tolle Sylvesterideen.

Passt super zusammen!

Geeistes vom Kaffee von Landherzen
Geeistes vom Kaffee von Landherzen

 

 

Blogverlosung: Alexandras Feta-Zucchini-Röllchen mit Melonen-Tomaten-Salsa

Ich bin total begeistert, wieviele super Rezepte ich zur Blogverlosung bekomme.

Zucchiniröllchen
Zucchiniröllchen

Heute hat Alexandra Ihr Rezept für Feta-Zucchini-Röllchen mit Melonen-Tomaten-Salsa mit mir geteilt – und das koche ich definitiv mal nach. Sie liebt es als Beilage zum Grillen, ich kann es mir auch toll auf einer Low Carb Vorspeisenplatte vorstellen. Schaut Euch das Bild an – da läuft mir doch das Wasser im Mund zusammen. Ich bin ja bekennender Feta-Süchtiger… also perfekt für mich

 

Feta-Zucchini-Röllchen mit Melonen-Tomaten-Salsa

Zutaten für ca 15-17 Röllchen:

  • 600 g Zucchini
  • 150 g Feta oder 120 g Feta light und 50g Magermilchjoghurt
  • ( Serrano Schinken)
  • 1 rote Chillischote
  • 1 Schalotte
  • 1 große feste Fleischtomate
  • 100-150 g Melone (Futuro-, Honig- oder Cantaloupmelone)
  • 3-4 EL Balsamico Essig
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • 2 Messerspitzen Senf
  • Hitzebeständiges Öl zum Anbratem
  • Kräutersalz, Pfeffer,
  • Evtl frischen Koriander
  • Zahnstocher

Zubereitung:

 

  1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und in hitzebeständigem Öl anbraten (Alexandra nimmt Erdnussöl).
  2. Nach dem Braten mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen und abkühlen lassen.
  3. Verwendet man normalen Feta diesen in ca 1×2 cm große Stücke schneiden, so dass für jede Zucchinischeibe ein Stück Feta vorhanden ist. Feta light ist oft zu krümelig und bricht auseinander wenn man die gefüllte
  4. Zucchinirolle mit dem Zahnstocher fixiert , so dass ich bei fettarmen Feta diesen in ganz kleine Stücke schneide und mit 50g Magermilchjoghurt verrühre.
  5. Dann die Zucchinischeiben mit Feta belegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren
  6. Wer mag wickelt noch eine halbe Scheibe Serrano-Schinken mit ein.
  7. Am besten in eine kleine Auflaufform mit höherem Rand stellen.
  8. Zucchiniröllchen mit 3-4 EL Balsamico übergießen
  9. Für die Salsa: Tomaten und Melone klein schneiden, Schalotte und Chilli ganz fein hacken
  10. 3-4 EL Olivenöl, 2 TL Honig und 2 Messerspitzen Senf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tomate, Melone etc vermengen.
  11. Die Salsa über die Zuchhiniröllchen geben und am besten 5-6 Stunden ziehen lassen.

Wie findet Ihr das Rezept?