Kategorie: Brot


Apr
2013

Frühstücksmuffin

categories: Allgemein, Brot, Dukan, Low Carb

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Ein super Einstieg in einen PP- Tag: ein
Eier-Muffin. Für 6 Muffins:

  • 4 Eier
  • 1 EL Frischkäse 0,2%
  • Schinken und Kräuter

Zubereitung:

  1. Eier mit Frischkäse gut verrühren. Ich shake alles in einem alten Marmeladenglas gut durch.
  2. Nach Geschmack würzen.
  3. Schinken kleinschneiden und auf 6 Silikonformen verteilen. Eimasse aufgießen und bei 180 Grad für 15min backen. Schmecken sogar kalt oder in der Mikrowelle aufgewärmt.

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The perfect start for a Dukan Day (even if it is a PP-Day): the egg-muffin

For 6 muffins you need:

  • 4 eggs
  • 1 Tablespoon of low fat cream cheese
  • 2 slices of low fat ham
  • fresh herbs

Preparation:

  1. Add eggs and cream cheese into an old jar or a shaker and shake well.
  2. Add seasoning or herbs
  3. Cut the ham into small dices and put some ham into each of the 6 silicon muffin forms
  4. Pour the egg mix on top – make sure that the forms are only filled up to 75% of the forms (they rise)
  5. Bake at 180 degrees Celsius for approx 15 min
  6. Enjoy hot for breakfast, cold in the office or re-heat in the microwave
  7. These can be stored for 1-2 days in the fridge


Apr
2013

Das perfekte Dukan Haferkleiebrot

categories: Alle Rezepte, Brot, Dukan, Low Carb

Dukan Haferkleiebrot

Sommerurlaub ist gebucht, jetzt hab ich endlich genug Druck, den letzten Kilos den Kampf anzusagen und meine 2. Dukanrunde zu starten. Morgen früh backe ich wieder Brot nach dem bewährten Haferkleie-Rezept:

Für ein Haferkleiebrot (4 Tage-Brot)

  • 6 Eier
  • 400 g Magerquark (bitte den trockenen billigen nehmen, Exquisa etc. ist
    zu flüssig)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 TL Meersalz grob ungemahlen
  • 250 g Haferkleie
  • 50 g Weizenkleie
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver

Zubereitung des Haferkleiebrots:

  1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen (ungewöhnlich bei Brot, dadurch bleibt es
    aber schön fluffig)
  2. Zutaten gut mischen, Eiweiß unterheben und in eine kleine Silikonform füllen
  3. Ofen auf 250 Grad vorheizen und Brot hinzugeben. Sofort
    eine Tasse Wasser auf den Ofenboden kippen (dadurch wird die
    Brotkruste knusprig). Temperatur nach 5 min auf 200 Grad senken und
    ca. 40 min fertigbacken.
  4. Das fertige Haferkleiebrot in 12 Scheiben schneiden (ergibt 4 Tagesportionen) und evtl. in Alufolie packen
    und tagesweise einfrieren (Brot schimmelt schnell)
  5. Lecker aufgetoastet

Wer es dunkler und knuspriger mag, sollte auch mal die Brötchen aus Leinsamenmehl testen.

 

For my english speaking friends:

My favorite Oatbran-Bread for 4 days:

  • 6 eggs
  • 400 g low fat quark or cream cheese
  • 1 teaspoon bread herbs or bread seasoning
  • pinch of salt
  • 250 g oat bran
  • 50 g wheat bran
  • 1 table spoon baking soda

Preparation of the oatbran-bread:

  1. Separate the eggs and stiff whisk the egg white
  2. Mix other ingredients and gently work in egg white
  3. fill mixture in a silikon baking pan and preheat oven n 250 degrees celsius
  4. Put in bread and pour 1 cup of water on base of oven (there you get a perfect crust on your bread).
    Lower the temperature on 200 degrees after 5 min and bake for additional 45 min
  5. Cut into 12 slices – that last for 4 days
  6. Freeze 3 slizes for each day as the bread tends to mold fast
  7. great when toasted


Mrz
2013

Mein perfekter -Osterbrunch

categories: Brot, Dukan, Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte
Ostern steht vor der Tür – natürlich dukanisch!
Daher plane ich gerade den perfekten Osterbrunch, der natürlich auch dem Rest der Familie schmecken soll.

Meine Auswahl für Ostern:

Was sind Eure Osterbrunchideen? Kommentiert einfach…. so finden wir sicher das perfekte Ostermenü

 


Mrz
2013

Pita Brote

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb

Fürs Büro ein wunderbares Brotrezept, das sich als Pita-Brot sehr gut zum Belegen fürs Büro eignet.

Es geht nicht ganz so schnell wie das Mikrowellenbrot, dafür ist es saftiger und würziger
Ihr braucht

3 EL Haferkleie
1,5 EL Weizenkleine
1,5 EL EL Glutenmehl
3 EL Joghurt 0,1% oder 2 EL Frischkäse 0,2% mit 1 EL Wasser aufgerührt

das ganze gut durchführen und die Kleie ca 5 min weichen lassen (sonst wird das Brot zu trocken)

2 Eier sehr gut verrühren, 2 EL Frischkäse einrühren, geweichte Kleie und 1 Packung Backpulver (Weinstein) unterrühren. Brotgewürz, Salz und Kümmel (wem es schmeckt) unterrühren.
In eine kleine Springform (18 cm) füllen (unten gut Backpapier auflegen) und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 min backen. Backtemperatur weicht je nach Ofen ab – Stäbchenprobe hilft hier.

Noch warm falten (sieht jetzt aus wie ein Halbmond) und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen z.B. einfach mit Frischkäse beschmieren, Putenbrustscheiben und Salat drauf – fertig ist ein wunderbares Dukan-Pitabrot

I love this easy Dukan Bread for the office, it is easy to prepare and can be stored for 3-4 days. Therefor I always double the recipe and bake 2 portions

You need:

  1. 3 table spoons of oat bran1,5 table spoons of wheat bran
  2. 3 table spoons of low fat yoghurt or 2 table spoons of cream cheese mixed with 1 table spoon of water (the cream cheese is too solid)
  3. Mix everything and let rest for 5 min
  4. whisk 2 eggs with 2 table spoons of cream cheese, add the softened oat bran and 1 table spoon of baking soda
  5. season with bread seasoning, garlic salt, pepper and/or salt
  6. fill in a baking pan that is lined with baking paper and bake for 15-20 min at 180 degrees celsius
  7. Take out of the baking pan and immediately fold over (it looks like a smiley now) and let cool down (now it has the typical pita form)
  8. Assemble with whatever you like! I love chicken breast


Mrz
2013

Brotsnack mit Dip (fernsehtauglich)

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte

Sehr simpel, aber klasse für einen Fernsehabend:
3 EL Glutenmehl
1 EL Haferkleie
1 Ei
3 EL Wasser
Paprika scharf

Alles im Shaker gut mischen – die Massr ist sehr flüssig.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech schützen und ca 20 min Backen. Pur oder mit Quarkdip genießen.

Simple but great as TV food – Dukan bread chips with dip

  • 3 table spoons of gluten flour
  • 1 table spoon of oat bran
  • 1 egg
  • 2-3 table spoons of cold water
  • Chilli or pepper powder

Mix everything in a shaker or in an old maison jar – it is quiet liquid.

Line a baking tray with some baking powder and preheat the oven on 220 degrees celsius. Pour the batter on the baking tray and ensure that it is a thin layer.

Sprinkle with chilli, pepper or salt

Bake for 20 min – till the dough is brown and crispy. I love to eat it with some herbal cream cheese


Mrz
2013

Glutenbrot, Fladenbrot a la Dukan

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb
Ein einfaches Glutenbrot kann immer wieder variiert werden. Ich mag es als Beilage zu Fleischgerichten mit viel Soße.

Hier die Variante Kräuterfladenbrot:

  • 2 Tassen Glutenmehl
  • 1 Packung Hefe
  • 2 EL getrocknete Kräuter
  • 1/2 TL Zucker (der ist leider nötig)
  • 1 Ei
  • warmes Wasser

Die Zubereitung des Glutenbrots:

  • Alle Zutaten gut verrühren.
  • soviel warmes Wasser zufügen, dass ein dicker Brei entsteht.
  • Abgedeckt ca. 30 min stehen lassen (dafür liebe ich die Tupper Plopp-Schüssel).
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad ca. 15-20 min backen

Tipp für besonders krosse Kruste:

  • Ofen so heiß aufdrehen wie möglich
  • Brot in Ofen schieben und quasi gleichzeitig eine Tasse Wasser unten in den Ofen schütten
  • Tür sofort schließen.
  • Nach 5 min die Temperatur auf 180 Grad verringern und ca. 15 min weiterbacken.

Die hohe Hitze und der Dampf erzeugen eine krosse Kruste

Das Glutenbrot ungebacken
so sieht das Brot ungebacken aus
So sieht das Glutenbrot mit einem griechischen Knoblauchhuhn aus