Gestern hab ich endlich mal wieder den Espuma-Bereiter benutzt, den ich mir vor einiger Zeit mal in Frankreich gekauft habe – und was soll ich sagen – war superlecker und total einfach
Man braucht
1 Espuma-Gerät (ich hab so einen Isi Whip, ein normaler Sahnebereiter geht nicht!)
100 ml Milch aufkochen, 1 vorgeweichte Scheibe Gelatine zugeben und rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat
dann ins Waschbecken mit kaltem Wasser stellen und etwas kaltrühren
350 g Magerjoghurt einrühren und mit Bolero nach Wahl “aromatisieren” – ich hab Mandarine genommen
Dann in das Espuma-Teil füllen, 2 Gaspatronen reinleeren und zwischendurch immer feste schütteln
ca. 3h kalt stellen
Kategorie: Dessert
Schokokuchen ohne HK
2 EL Magerquark
1 gehäufter EL Maisstärke (Maizena)
2 EL Eiweißpulver
2 TL Kakaopulver
1 TL Süßstoff
1 TL gemahlene Vanille
1 Ei
1/2 TL Backpulver
1 gehäufter EL Maisstärke (Maizena)
2 EL Eiweißpulver
2 TL Kakaopulver
1 TL Süßstoff
1 TL gemahlene Vanille
1 Ei
1/2 TL Backpulver
alles gut vermischen, in einer runden Mikrowellenform 5 min mit Deckel backen, auf Deckel kippen und nochmal 3-4 min backen
abkühlen lassen
In der Zwischenzeit 4 EL Frischkäse 0,2% mit Zimt, Süßsstoff und Vanille mischen und auf den gekühlten Kuchen streichen…
Eben gemacht – ist schon verputzt (für 3 hats super gereicht, ich hatte 1 Stück, meine Kinder haben den Rest mit etwas Banane verputzt)
Achtung: Kakao und Maisstärke sind tolerierte Produkte!
Gummibärchen
Das neuste Projekt sind Colafläschchen…. schmecken wirklich fast wie die echten… nach einigem herumprobieren jetzt das Rezept
250 ml Coke Zero
1/2 Teelöffel Guarkernmehl oder Agar Agar
1 Beutel Zitronen-Götterspeise
ca 200 ml vom Cola erhitzen, Agar Agar mit restl 50 ml Cola verrühren, ggf. noch nachsüßen und in die erhitzte Cola kippen. Zitronengötterspeise unterrühren. Form ist Geschmackssache – ich lass die Mischung ca. 1 h anziehen (nicht im Kühlschrank), pack es dann in den Spritzbeutel und spritze Stäbchen auf Backpapier. Das dann über Nacht in den Kühlschrank. Wenn ich faul bin, hau ich die Masse einfach in Eiswürfelformen – aktuell gibts Colaflaschen-Fische.
Auch lecker: Joghurt-Gums
1 Becher griechischer Joghurt 2% Fett
1 Packung Götterspeise (ich hab Kirsch und Zitrone genommen)
Süßstoff
Guarkernmehl oder Agar Agar
70 ml Wasser kochen, Götterspeise verrühren, Agar Agar oder GKM unterrühren und dann den Joghurt unterheben. In Eiswürfelformen über Nacht in den Kühlschrank -wird sehr fest und schmeckt wie Joghurt-Gummibären. Wen man viel Zeit hat, kann man sogar 2 Schichten machen – einmal mit Joghurt, Süßstoff und Agar Agar über Nacht kühl stellen, darauf dann Götterspeise mit weniger Wasser und Agar Agar. Die sind dann original wie die Frösche mit dem weißen Boden – super lecker…….
Whoopie Pies, Whoopie Cake
Teig:
3 EW steif schlagen
3 EG, Streusüße, 2 EL EW-Pulver, 2 TL Backpulver und etwas Haselnußsirup verrühren. EW unterheben und ca 12 EL-große Kleckse aufs Backblech geben (Backpapier drunter)
12 min bei 180 Grad backen. Die Dinger sehen dann aus wie kleine Amerikaner
Für die Füllung: 1 Packung Frischkäse 0,2% mit Haselnußsirup und Süße verrühren, jeweils 1 Kuchenteil bestreichen und ein zweites Kuchenteil draufsetzen. Sieht dann aus wie ein Oreo….. meine 2. Ladung kühlt gerade aus (die erste haben meine Kinder verspachtelt… – Foto folgt also später).
Leckere Varianten stelle ich mir vor mit:
– Kakao im Teig und Bananenaroma in der Füllung
– Schokoaroma im Teig und Minzaroma in der Füllung (das wäre dann After Eight-Kuchen)
……
lasst Eurer Fantasie freien Lauf, die Dinger sind super einfach zu machen und sehen einfach niedlich aus…..
Dukan Croissants
Ich liebe Croissants, schön knusprig und buttrig. Dass man damit abnimmt, ist aber leider eher unwahrscheinlich. Eine wenigstens optisch ähnliche Köstlichkeit lässt sich mit wenigen Zutaten aber trotzdem basteln.
Für schöne Croissants braucht Ihr:
- 3 große Eier
- 1 Prise Weinsteinbackpulver (z.B. von Alnatura)
- Süßstoff (für die süße Variante)
- Pfeffer für die herzhafte Variante
- 80 g Frischkäse 0,2%
Für die Füllung der Croissants:
- 6 Scheiben Schinken (Putencoppa ist meiner Erfahrung nach am leckersten)
- Fettfreien Käse (wenn ihr den bekommt) oder die erlaubte Käsemenge gerieben und gemischt mit 1 Eigelb oder (süße Variante) Frischkäse mit Schokoaroma, etwas Johannisbrotkernmehl und Süße)
Zubereitung der Croissants:
- Ofen auf 220 Grad vorheizen
- Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen
- Eigelb mit Süßstoff/Salz aufschlagen (richtig aufschlagen, das Eigelb geht auf die doppelte Menge auf und wird hellgelb), Frischkäse gut verrühren und dann vorsichtig unterrühren
- Eiweiß vorsichtig unterheben (ist jetzt eine gelbe fluffige Masse)
- Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 6 längliche “Haufen” setzen (etwa 1/3 der Masse aufheben)
- Auf diese Hügel jetzt entweder den Schinken mit “Käse” oder die angerührte Schokomasse geben
- Mit dem restlichen 1/3 der Masse bedecken
- Sofort für ca. 12-15 Minuten backen
Das Ganze wird sehr weich, natürlich fehlt das Buttrige vom Croissant… ich hatte aber neulich welche mit dem Diät-Edamer aus Frankreich, Kümmel und Schinken….war super lecker!
Auch fein: ein VielLeicht Käse-Kreiner drauflegen – das ist fast wie ein Hot Dog *grins*
