Kategorie: Fisch und Meeresfrüchte

Hähnchenbrust schwimmt in Senf (Huhn in Senfsauce)

Ich habe für mich festgestellt, dass zuviel Salz schnell Wasser bindet und ich daher nicht ab- (oder im schlimmsten Fall sogar zu-)nehme. Daher esse ich ab und zu gerne Senf – schön würzig…… eines meiner Lieblingsrezepte ist daher Huhn in Senfsauce

Für 1 Person:

  • 1 Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
  • 1 EL Senf (ich nehme den Kräuter-Dijon-Senf)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 ml heißes Wasser
  • 1 TL Hüherbouillon
  • gehackter Knoblauch
  • 2 EL Alpro Soja light
  • 1 TL Maisstärke

Zubereitung:

  • Das Huhn in grobe Würfel schneiden
  • Senf, Zitronensaft, Wasser und Brühepulver mischen und in eine Schüssel geben. Huhn zugeben und gut durchmischen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
  • Au bout des 2 heures, enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochette, et les faire rôtir à four chaud 15 minutes.
  • Vor der Zubereitung die Sahne mit der Maisstärke mischen
  • Huhn mit Marinade in einen Topf geben  und ca 15 min kochen lassen (bis das Huhn gar ist). Zum Schluß Sahne und Maizena untermischen (die Soße dickt jetzt schön an)
  • Mit Konjak-Nudeln genießen (oder einem leckeren Kürbis-Pürree)

Hähnchenbrust schwimmt in Senf (Huhn in Senfsauce)

Ich habe für mich festgestellt, dass zuviel Salz schnell Wasser bindet und ich daher nicht ab- (oder im schlimmsten Fall sogar zu-)nehme. Daher esse ich ab und zu gerne Senf – schön würzig…… eines meiner Lieblingsrezepte ist daher Huhn in Senfsauce

Für 1 Person:

  • 1 Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
  • 1 EL Senf (ich nehme den Kräuter-Dijon-Senf)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 ml heißes Wasser
  • 1 TL Hüherbouillon
  • gehackter Knoblauch
  • 2 EL Alpro Soja light
  • 1 TL Maisstärke

Zubereitung:

  • Das Huhn in grobe Würfel schneiden
  • Senf, Zitronensaft, Wasser und Brühepulver mischen und in eine Schüssel geben. Huhn zugeben und gut durchmischen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
  • Au bout des 2 heures, enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochette, et les faire rôtir à four chaud 15 minutes.
  • Vor der Zubereitung die Sahne mit der Maisstärke mischen
  • Huhn mit Marinade in einen Topf geben  und ca 15 min kochen lassen (bis das Huhn gar ist). Zum Schluß Sahne und Maizena untermischen (die Soße dickt jetzt schön an)
  • Mit Konjak-Nudeln genießen (oder einem leckeren Kürbis-Pürree)

Lachs Pancakes

Freitag gibt es Fisch…. An PP-Tagen ab sofort als Lachspancake 🙂

Für 6 Pancakes:
– 2 Eier
– 3 EL Glutenmehl
– 1 EL Sojagranulat
– 1 TL getrocknete Kräuter
– Prise Backpulver
Alles gut verrühren und in 6 gefettete Muffinformen verteilen
Jeweils eine Scheibe Räucherlachs aufrollen und in der Mitte platzieren
Bei 180 Grad 12 min Backen
Lecker mit etwas Frischkäse 🙂

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Dukan Fish und Chips

Ein tolles Rezept, über das ich auf der englischen Marieclaire-Seite gestolpert bin

Pro Portion:

  • 125 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) in Streifen schneiden (Pommes)
  • 1 große Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 3 EL Haferkleie
  • je 1 EL getrockneter Oregano und Petersilie (oder frisch)
  • Salz
  • 1 Fischfilet mit festem Fleisch (z.B. Victoriabarsch)
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 Ei, verquierlt
  • 2 EL Naturjoghurt fettarm
  • 1/2 EL Kapern

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Karotten für 5-6 min kochen. Haferkleie und Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet erst in Maisstärke, ei und dann im Haferkleie/Kräutergemisch wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Die gekochten Gemüse im Haferkleie/Kräutermisch wenden und neben den Fisch aufs Backblech legen. Für 12-14 Min. backen
Kapern hacken und mit dem Joghurt mischen. Alles gemeinsam servieren

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http://www.marieclaire.co.uk/lifestyle/recipes/535525/dukan-healthy-fish-and-chips.html
A wonderful recipe I found on www.marieclaire.co.uk

Prep time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Serves 1

125g butternut, peeled and cut into chips
1 large carrot, peeled and cut into chips
3 tbsp Dukan oat meal
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp chopped parsley
seasoning
1 cod loin
2 tbsp cornflour
1 egg, beaten
2 tbsp natural fat free yoghurt
½ tbsp capers

Preheat the oven to 200C (400F) Gas Mark 6.
Steam the butternut and carrots for 5-6 minutes.
Mix together 2 tbsp of the oat bran with the chopped tarragon and 1 tbsp with the chopped parsley. Season both well.
Dip the cod loin first into the cornflour, then the egg and finally the oat bran and tarragon. Place on a baking sheet.
Toss the steamed chips in the oat bran and parsley mix and place alongside the fish on the baking sheet. Bake for 12-14 minutes, until the fish is cooked through.
Meanwhile, chop the capers and stir into the yoghurt.
Serve the fish and chips with the capered yoghurt on the side.

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www.marieclaire.co.uk

Dukan Fish und ChipsDukan Fish and Chips

Ein tolles Rezept, über das ich auf der englischen Marieclaire-Seite gestolpert bin

Pro Portion:

  • 125 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) in Streifen schneiden (Pommes)
  • 1 große Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 3 EL Haferkleie
  • je 1 EL getrockneter Oregano und Petersilie (oder frisch)
  • Salz
  • 1 Fischfilet mit festem Fleisch (z.B. Victoriabarsch)
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 Ei, verquierlt
  • 2 EL Naturjoghurt fettarm
  • 1/2 EL Kapern

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Karotten für 5-6 min kochen. Haferkleie und Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet erst in Maisstärke, ei und dann im Haferkleie/Kräutergemisch wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Die gekochten Gemüse im Haferkleie/Kräutermisch wenden und neben den Fisch aufs Backblech legen. Für 12-14 Min. backen
Kapern hacken und mit dem Joghurt mischen. Alles gemeinsam servieren

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A wonderful recipe I found on www.marieclaire.co.uk

Prep time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Serves 1

125g butternut, peeled and cut into chips
1 large carrot, peeled and cut into chips
3 tbsp Dukan oat meal
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp chopped parsley
seasoning
1 cod loin
2 tbsp cornflour
1 egg, beaten
2 tbsp natural fat free yoghurt
½ tbsp capers

Preheat the oven to 200C (400F) Gas Mark 6.
Steam the butternut and carrots for 5-6 minutes.
Mix together 2 tbsp of the oat bran with the chopped tarragon and 1 tbsp with the chopped parsley. Season both well.
Dip the cod loin first into the cornflour, then the egg and finally the oat bran and tarragon. Place on a baking sheet.
Toss the steamed chips in the oat bran and parsley mix and place alongside the fish on the baking sheet. Bake for 12-14 minutes, until the fish is cooked through.
Meanwhile, chop the capers and stir into the yoghurt.
Serve the fish and chips with the capered yoghurt on the side.

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Spitzkohl-Krabbenröllchen

Als Neubesitzer eines Dampfgarers teste ich gerade,
was man alles dämpfen kann 🙂 Lecker waren heute schnelle
Krabbenröllchen:

  • 150 g Krabben roh
  • 1 Ei
  • Ingwer gehackt frisch
  •   2 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 4 Blatt Chinakohl oder Wirsing

Kohlblätter vom Strunk befreien und in der Spüle mit kochendem
Wasser begießen. Andere Zutaten verrühren und auf je 1 Kohlblatt 2
EL Füllung platzieren. Zu einer kleinen Tasche Falten und für 15
min dämpfen. Mit scharfer Thaisosse geniessen.
Ca 300 kcal

Achtung: die Fertigsoße kann recht viel KH enthalten!20130518-211537.jpg

My latest invest in my kitchen was one of those fancy steam cookers – a mixture of a crock-pot and a programmable food processor. Therefor I currently try out what you can steam 🙂

If you want to go for something spicy do these Crab-Rolls:

  • 150 g of crabs (I took the frozen ones)
  • 1 tablespoon of fresh ginger, chopped
  • 2 spring onions chopped
  • 1 egg

Mix it together. If you like it, you can season with some fresh chilli.

  • 4 leaves of a chinese cabbage, remove the hard white parts and cut the rest to a square

Place 2 tablespoons of the crab mix in the middle of the leave. Roll it up or fold it and place it in a steam cooker or in a steam pot. Steam for 10-15 minutes and serve with hot chilli sauce

approx 300 kcal – be aware, some sauces contain lots of sugar and other carbs