Kategorie: Fisch und Meeresfrüchte


Feb
2013

Ceviche

categories: Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte
Das Rezept hier ist mein Lieblings-Sommer-Rezept: es ist frisch, es ist kühl, es geht schnell und ich mag die Säure……
Ceviche bedeutet, dass Fisch “kalt gegart” wird, d.h. durch die Zitronensäure das Eiweiß verändert wird.

Pro Person 300 g wirklich frisches Fischfilet (ich mag am liebsten Red Snapper) – in Würfel geschnitten (ca 1 cm Kantenlänge)
1/2 Tasse frischer Limettensaft
1/2 Tasse frischer Zitronensaft
1/2 rote Zwiebel, kleingehackt
1 Tasse frische saftige Tomaten in Würfeln
1 Prise Chilli
Salz
Oregano, etwas Tobasco-Soße oder Cayenne-Pfeffer

Fisch, Zwiebel, Tomaten, Salz, Tobasco und Gewürze in einer Glasschüssel mischen Mit dem Zitronen- und Limettensaft bedecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen Gut umrühren – man sieht, dass der Fisch die Farbe und Konsistenz leicht ändert. Dann am Besten 4-5 Stunden durchziehen lassen.
Ich esse es am liebsten mit einem HK-freien Tortilla oder dem Gluten-Brotkonfekt


Feb
2013

Pulpo Salat

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Pro Person:
3-4 Pulpo Tuben (gibt es ganzjährig TK) aufgetaut
100 ml Weißwein
1 Würfel Gemüsebrühe
Zitrone
An PG-Tagen 1 Fenchelknolle + getrocknete Tomaten
WasserWasser, Wein, Pulpo und einen Topf geben, 30 min bei kleiner Hitze köcheln
Fenchel in Streifen schneiden und ca 20 min mitkochen
Zitrone abraspeln (1 TL Zitonenschale) und entsaften
Pulpo heiß in Streifen schneiden und in der Brühe ziehen lassen
Aus 2 EL Fonds, Zitronensaft und -Schale, etwas Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren.
Pulpostreifen (Fenchel) anrichten, abschmecken.
Lecker mit Gluten-Kräuterfladen.

PP tauglich NUR für P2