A la Milanese bedeutet ja eigentlich, dass die Panade aus Parmesan ist. Für Dukaner eher schwierig.
Was aber fast genau so gut schmeckt:

1 dünnes Putenschnitzel (wirklich sehr dünn – es darf in der Pfanne nicht lange brauchen – zur Not heftig dünn klopfen)
1 Loosen Qäse gerieben (dafür einfach ca. 1 h in den TK, dann in der Küchenmaschine fein raspeln – klappt super)
Etwas Maisstärke
Gewürze
1 Ei verkleppert mit Salz und Pfeffer

Schnitzel klassisch panieren (d.h. erst melieren, dann Ei, dann in den Käsekrümeln wälzen)
Pfanne mit etwas Öl ausreiben und Schnitzel ausbraten (achtung, der Käse wird schnell schwarz, daher dabei bleiben)

schmeckt an PG-Tagen lecker mit gemischtem Salat

Mein Lieblingsrezept ist Chili-Chicken…. das brennt alles aus

3-4 Putenschnitzel
4 Knoblaufzehen klein gehackt
1 EL Ingwer, geschält und fein gehakct
1 Bund Koriander
1 TL Chiliflocken
2 TL scharfe Paprika
2 TL Cayenne Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
Olivenöl
1 Tasse Hühnerbrühe
Alle Zutaten gut mischen und die Putenschnitzel 3-4 h marinieren lassen (ich pack die einfach über Nacht in den Kühlschrank). ca 1/4 der Soße vorher abnehmen und in einem Marmeladeglas in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Huhn mit Marinade in eine Auflaufform verteilen und ca. 40 min backen (oder bis das Huhn gar ist). Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 10 min ruhen lassen. Dann mit dem Rest der Soße servieren. Ich esse dazu gerne Shirataki-Nudeln.