Kategorie: Kuchen und Kekse


Apr
2013

Rhabarber-Käse-Kuchen mitKnusperboden

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Rhabarberzeit ist für Dukaner der Himmel
auf Erden – an PG-Tagen endlich was Obstähnliches! Mein Liebling
mit Rhabarber sind Kuchen… und vorallem dieser abgewandelte
Cheesecake….. Für eine kleine Springform (16 – 18 cm)

  • 6 EL HK
  • 500 g Rhabarber in kleine
    Stücke geschnitten und mit 3 EL Wasser und 3 EL Xucker für ca. 10
    min etwas eingekocht
  • 2 Packete Exquisa
    0,2%
  • 1 Packung Götterspeise Erdbeer (oder
    Zitrone)
  • 3 EL Xucker
  • Zitronenschale
  • 1 EL
    Kaltrührgelatine

Zubereitung:

  1. Für den Boden die 6 EL HK mit dem EL Kaltrührgelatine
    vermischen
  2. Vom Rhabarber 2 EL Saft abnehmen
    und mit der HK/Gelatine-Mischung verrühren, in eine mit Backpapier
    ausgelegte Springform drücken
  3. Auf den Boden
    ca. 2 cm hoch Rhabarber verteilen (vorher gut ausdrücken) und
    andrücken
  4. Exquisa mit Xucker und
    Zitronenschale anrühren
  5. Götterspeise mit 100
    ml kochendem Wasser gut verrühren, vorsichtig mit dem Exquisa
    vermischen
  6. Alles auf den Rhabarberboden und
    für mind. 3 h kalt stellen

Ergibt 3
Portionen…. super erfrischend
🙂Rhubarb is close to heaven for
everyone doing Dukan… as it is the closest to fruits we can get
🙂 A nice way to eat rhubarb is as a cheesecake…. For a 16-18 cm
round form you need

  • 6 table spoons oat
    bran
  • 500 rhubarb, cut in 3 cm long pieces and
    cooked for 10 min with 3 table spoons sweetener and 100 ml of
    water
  • 400 g of low fat cream cheese
  • 1 pack of jello (I prefer strawberry or lemon with the
    rhubarb)
  • 3 EL table spoons of
    sweetener
  • 1 table spoon of lemon
    cest
  • 1 table spoon of gelatine (that you can
    use cold)

Preparation:

  1. Mix the oat bran with the sweetener, the gelatine and 3
    table spoons of rhubarb juice (from your pot)
  2. Press it into the form
  3. Add a layer
    of 2 cm of rhubarb (press it out, otherwise your cake becomes too
    soft)
  4. Mix the Jello with 100 ml of cooking
    water
  5. Mix the Cream Cheese with the sweetener,
    add the Jello-Mix and mix gently
  6. Pour on the
    rhubarb layer and cool for min. 3 hours

Enjoy a very refreshing cake

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Apr
2013

Warmer -Rhabarber-Quarkauflauf

categories: Dessert, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Es gab heute im Gemüseladen den ersten Rhabarber – und der musste natürlich sofort gegessen werden. Meine Lieblingsvarianten sind Rhabarber-Käsekuchen oder Rhabarber-Quarkauflauf…. super lecker!

Für einen großen Rhabarber-Quarkauflauf (10 Portionen) braucht Ihr

  • 1 kg Rhabarber (geschält und in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
  • 1 kg Magerquark
  • 100 g Xucker
  • 4 Eier
  • 3 EL Vanillepuddingpulver
  • Vanille und/oder Zimt
  • 3 EL Vanille-Eiweißpulver

Zubereitung:

  1. Rhabarber mit ca. 30 g Xucker in einem Topf auf kleiner Hitze ca. 10 min köcheln lassen, er wird dann weich
  2. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
  3. Eigelb mit dem Pudding- und EW-Pulver verrühren, dann Quark, Zucker etc. gut unterrühren
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben und Masse in eine Auflaufform geben
  5. Rhabarber gleichmäßig oben drauf verteilen
  6. Bei 165 Grad für ca. 30-40 min backen
  7. Schmeckt super warm als Nachtisch oder kalt als etwas weicherer Kuchen

 

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Today I have seen the first fresh rhubarb -which I love since I do Dukan. As it is a vegetable you can eat it on PG-days! I love it as a rhubarb-cheesecake or as a rhubarb souffle

For 10 servings you need:

  • 1 kg of rhubarb, peeled and cut into 3 cm pieces
  • 1 kg of low fat quark
  • 100 g of powdered sweetener
  • 4 eggs
  • 3 table spoons of vanilla custard powder
  • 3 table spoons of vanille protein powder
  • vanilla extract and/or cinnamon

Preparation:

  1. Cook the rhubarb pieces with 30 g of sweetener on low temperature for approx. 10 min
  2. Separate the eggs and stiff whisk the whites
  3. Mix the yolks with the other ingredients and gently work in the stiff egg whites
  4. Pour in a casserole and put the rhubarb pieces on top
  5. Bake for 30-40 min on 165 degrees celsius

I like it warm as a dessert or cold as a soft Cheese Cake


Apr
2013

Eierlikörtorte

categories: Dukan, Kuchen und Kekse, Low Carb

entekleinIch liebe Eierlikörtorte – leider ist das gesamte Rezept überhaupt nicht dukanig.

Eine leckere Variante habe ich jetzt aber gefunden – Käsekuchen mit Eierlikörguß

Zuerst bereiten wir den Käsekuchen zu:

Für eine kleine (20er) Springform

  • 500 g Quark
  • 3 Eiweiß
  • 2 Eigelb
  • 1,5 Kappen Natreen oder 3 EL Xucker (entspricht 150 g Zucker)
  • 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Mandel
  • 1/2 Tl Natron oder 1 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen,
  2. Eigelb schaumig schlagen, Süßstoff unterrühren
  3. übrige  Zutaten mit dem Eigelb verrühren
  4. Eischnee vorsichtig unterheben so dass kein Volumen verloren geht
  5. Backform mit Backpapier auslegen
  6. 45-50 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen…

In der Zeit den Eierlikörguß nach einem abgewandelten Rezept der Dukan-Seite zubereiten

  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Süßstoff bzw. 2 EL Xucker
  • 1/2 TL Vanille (gibt es gerieben oder selbstgemachten Vanillezucker)
  • 100 g Frischkäse (0,2% Fett)
  • 200 ml entrahmte Milch
  • 3 Tropfen Rumaroma
  • 2 TL Guarkernmehl

Zubereitung:

  1. Eigelbe und Süßstoff mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen.
  2. Vanille zur Eicreme hinzufügen
  3. Restliche Zutaten miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben
  4. Kalt stellen bis der Käsekuchen ausgekühlt ist
  5. Dann das Guarkernmehl mit 1 EL kaltem Wasser aufrühren und gründlich unter die Eimischung rühren. Auf den Käsekuchen geben und sofort in den Kühlschrank – schmeckt am Besten nach 1 Nacht im Kühlschrank

entekleinI love the classic eggnog cake, but unfortunately the recipe is not very dukan like.

A nice version is possible thanks to the recipe on the original Dukan Homepage

The classic Dukan Cheesecake (small baking tin)

  • 500 g quark low fat
  • 3 egg white
  • 2 egg yolk
  • Sweetener of your choice (replace 150 g of sugar)
  • 1/2 pack of vanilla custard powder
  • 1/2 tea spoon baking soda

Preparation:

  1. Stiff whipe the egg white with a pinch of salt
  2. Whip the egg yolk till it is creamy, add the sweetener
  3. Mix all the other ingredients with the egg yolk and carfully work in the egg white
  4. Fill in the baking tin and bake on 170 degrees celsius for 45-50 min

In the meantime – prepare the eggnog

  • 2 egg yolk
  • 1 teaspoon of liquid sweetener
  • 1/2 tea spoon of vanilla (essence or real)
  • 100 g low fat cream cheese
  • 200 ml low fat milk
  • 3 drops of rhum aroma
  • 2 tea spoons of gelatine (one you can use cold)

Preparation:

  1. Whip the egg yolk with the sweetener till it is light yellow and creamy
  2. Add the vanilla
  3. Mix the other ingredients and carefully work in the egg yolks
  4. put in the fridge till the cheesecake has cooled down
  5. add the gelatine with some cold water and pour on cheesecake. Store in the fridge overnight


Mrz
2013

Knusperkekse

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Weihnachtsbäckerei

Manchmal möchte ich morgens keinen Haferkleie-Brei sehen, oder bin einfach den ganzen Tag unterwegs. Dann sind diese knusprigen Kekse ideal – sie enthalten keine Tolis.
Ich backe immer 2 Portionen, die Kekse bleiben wirklich 1-2 Tage knusprig

Für 2 Portionen

  • 4 EL Haferkleie
  • 2 TL Xucker (oder Stevia)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Eiweiß
  • Vanille

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Alle Zutaten mit einer Gabel gut verrühren
  3. 4 Kekskleckse auf ein Backpapier-Blech geben
  4. 12-15 min backen… warm sind die Kekse noch weich, kalt werden sie knusprig

Some days I can’t see oatbran anymore – not as a pancake, not as a porridge – but as I need to eat it, I have searched for a good option for that stuff.

Those cookies are crispy – I always bake 2 portions as they remain crispy for 1-2 days.

For 2 portions:

  • 4 table spoons oat bran
  • 2 tea spoons sweatener (caramel flavour if you get)
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1 egg white
  • vanilla

Preparation

  1. Preheat oven to 180 degrees
  2. mix all ingredients with a fork
  3. put 4 cookies on a baking tray
  4. bake for 10-12 min. They are soft when they are hot and get crispy if they cool down


Mrz
2013

Rhabarber-Riegel zum mitnehmen

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Auf http://mydukandiet.com bin ich über ein tolles Rezept gestolpert, das ich in leichter Abwandlung getestet und für sehr lecker befunden habe….

1 TL Weinsteinackpulver
Zimt oder Bolero Mandelaroma
2 Eier
3 EL Haferkleie
3 Tassen Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
Süßstoff (ich habs mit 3 EL Xucker getestet)
Vanille (als Backaroma oder gemahlene Zimtstangen)

Eier schaumig schlagen, langsam Süßstoff und Vanille hinzufügen – die ganze Masse muss gelb und schaumig sein.
Haferkleie, Backpulver und Zimt mischen und langsam unter die Eiermischung heben.
Backpapier auf ein Backblech legen und die Rhabarbermischung gleichmäßig verteilen. Unbedingt darauf achten, dass die Rhaberberstücke nicht aufeinander liegen (war ein Tipp im Originalrezept, sie garen sonst nicht).
35 min bei 180 Grad backen – die Masse wird richtig fest und dunkler.
Herausnehmen und ca. 10 min auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In ca. 2 cm breite Streifen schneiden – ich persönlich finde, dass es wie Alnature-Fruchriegel schmeckt.
Eignet sich wunderbar zum mitnehmen, hält sich in einer gut geschlossenen Dose im Kühlschrank ca. 1 Woche.

On http://mydukandiet.com I fell over a great recipe for rhubarb-bars – that I adjusted a bit and think it is perfect for the office or if I go walking

  • 1 teaspoon of baking soda
  • cinnamon and almond-aroma (e.g. bolero)
  • 2 eggs
  • 4 table spoons of oat bran
  • 500 g of rhubarb (peeled and cut into small cubes), cooked for 10 min in hot water and afterwards carefully rinsed
  • sweetener
  • vanilla (fresh or vanilla aroma)
  1. Separate the egg white and the yolk and whisk the white until it is a solid foam. Whisk the yolk till it is creamy.
  2. Add the other ingredients bit by bit and purt on a baking tray (with baking paper)
  3. spread the rhubarb pieces on the mixture, be careful that the pieces are really separated.
  4. Bake for 45 min on 180 degrees – it has to be solid and dark. Let it cool
  5. Slice into 3 cm x 10 cm bars and put into a box

 

You can store that in the fridge for approx 1 week….. perfect for taking out


Mrz
2013

Tender (Mini Schoko-Rouladen)

categories: Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Dukan Bisquit:

3 Eier trennen, Eiweiß mit Süßstoff steifschlagen (ich nehme 2 EL Xucker)
Eigelb schaumig rühren, 3 EL Eiweißpulver Schoko und 2 TL Backpulver  einrühren
Nach Geschmack noch 2  TL Kakaopulver hinzufügen (Achtung, das sind tolerierte Produkte)

Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Backblech mit Backpapier auslegen, Masse etwa 0,5 cm hoch ausstreichen (geht am besten mit einem Tortenheber) – es ergibt ein Rechteck von ca. 20 x 30 cm

Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen.
In der Zwischenzeit 300 g festen Magerquark mit 1 TL Guarkernmehl, Süßstoff und Aroma nach Geschmack verrühren (ich nehme am liebsten  Bolero Mandel).

Teig nach dem Backen in 4 Streifen schneiden und möglichst warm mit Creme bestreichen und aufrollen. Rollen ca. 1 h in den Kühlschrank stellen (dann weicht der Bisquit etwas durch und schmeckt besser)
Vor dem Essen mit etwas Kakao bestreuen und genießen.

A chocolate role often accompagnies my afternoon Cafe Latte…. easy to prepare, nice to eat
Dukan Bisquit:

  1. separate 3 eggs and whip the eggwhite with 2 table spoons  of sweetener till it is a stable foam
  2. whisk the egg yolk till it is yellow and foamy. Mix the egg yolk foam with 3 table spoon of protein powder (chocolate flavour) and add 2 tea spoons of baking soda
  3. Softly work in the egg whites
  4. Line a baking tray with baking powder and spread the dough on the baking paper (you have a square of 20×30 cm)
  5. Bake at 180 degrees celsius for 10-15 min
  6. In the meantime mix 300 g of solid low fat quark with 1 table spoon of gelatine (chose one that can be used cold). Mix with sweetener and your favorit flavour ( I actually prefer vanilla or lemon cest)
  7. Cut the dough in 4 stripes, cover with the quark mix and roll up
  8. Place in the fridge for 1 hour
  9. Enjoy!