Kategorie: Weihnachtsbäckerei


Mrz
2013

Knusperkekse

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Weihnachtsbäckerei

Manchmal möchte ich morgens keinen Haferkleie-Brei sehen, oder bin einfach den ganzen Tag unterwegs. Dann sind diese knusprigen Kekse ideal – sie enthalten keine Tolis.
Ich backe immer 2 Portionen, die Kekse bleiben wirklich 1-2 Tage knusprig

Für 2 Portionen

  • 4 EL Haferkleie
  • 2 TL Xucker (oder Stevia)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Eiweiß
  • Vanille

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Alle Zutaten mit einer Gabel gut verrühren
  3. 4 Kekskleckse auf ein Backpapier-Blech geben
  4. 12-15 min backen… warm sind die Kekse noch weich, kalt werden sie knusprig

Some days I can’t see oatbran anymore – not as a pancake, not as a porridge – but as I need to eat it, I have searched for a good option for that stuff.

Those cookies are crispy – I always bake 2 portions as they remain crispy for 1-2 days.

For 2 portions:

  • 4 table spoons oat bran
  • 2 tea spoons sweatener (caramel flavour if you get)
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1 egg white
  • vanilla

Preparation

  1. Preheat oven to 180 degrees
  2. mix all ingredients with a fork
  3. put 4 cookies on a baking tray
  4. bake for 10-12 min. They are soft when they are hot and get crispy if they cool down


Feb
2013

Mikrowellen-Kekse

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Weihnachtsbäckerei

Dukan Mikrowellen-Kekse

Rezept:
1,5 EL Magerquark
1 Ei
1 gehäufter EL Maisstärke
1 TL Backpulver
Mandelaroma
Süßstoff

Alles mischen, in eine rechteckige Schüssel geben, mit Mikrowellenfolie abdecken und 5 min backen. Sofort rauskippen, auf einen Teller packen und nochmal in die Mikrowelle, bis es trocken ist. In Würfel schneiden, gilt als 1 Portion……
Könnte ich mir jetzt mit Kakao gut als “Brownie”-Ersatz vorstellen.

Easy for a sweet craving

 

  1. 1,5 table spoons low-fat quark
  2. 1 egg
  3. 1 table spoon of corn flour
  4. 1 tea spoon of baking soda
  5. cinammon or vanilla, sweetener

Preparation:

  1. mix everything in a square flat bowl and even the batter
  2. cover with a lid or microwave film
  3. Microwave for 5 min, put on a plate and put back in the microwave for additional 3 minutes (turned upside down) till it is dry
  4. Cut in squares and enjoy!

If you want, you can glaze it with some cream cheese


Feb
2013

Schokotrüffel

categories: Allgemein, Dessert, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Weihnachtsbäckerei
1 TL Kakao-Pulver
Schokoladenaroma (ich liebe Zartbitter-Aroma)
2 kleine Magerjoghurt (125 ml)
1/2 Becher vom Magerjoghurt gefüllt mit 0,2% Frischkäse (z.B. Exquisa 0,2%)
3 EL Splenda/Stevia oder Natreen-Pulversüße
4 Stengel frische Minze oder 1 Vanilleschote
1 Blatt Gelatine

Frischkäse und Joghurt mischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Minzstängel waschen/Vanilleschote aufschlitzen und Mark rauspulen und zur kochenden Mischung geben. Unter gelegentlichem Rühren 20 Min. simmern lassen. Kakao mit etwas Wasser verrühren und zur Masse einrühren bis alles schön braun ist. Gelatine vorweichen und in der warmen Mischung auflösen. Aroma und Süßstoff zufügen. Über NAcht in den Kühlschrank stellen. Morgens ca. 10 min in den Froster, dann mit 2 TL kleine Nocken abstechen. Diese kann man dann noch in Kakao wälzen. Ergibt bei mir ca. 6-8 Trüffel – halten allerdings nur 2-3 Tage…. bzw. sie haben noch nie länger gehalten *grins*
Minze schmeckt ein bisserl wie After Eight-Schoki, mit Vanille ist es sehr süß.
Zukünftige Experimente: ohne Kakao aber dafür mit 1 EL Eiweißpulver und Zitronenaroma für Zitronentrüffel, mit Kakao und dem Butterscotch-Aroma von 5 Sinne…. uvm.


Feb
2013

Kekse

categories: Allgemein, Dessert, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Weihnachtsbäckerei

Mir läßt das ja keine Ruhe… da hab ich Kekse aus dem Dukan-Shop zu Hause, die schmecken gut, ich kann die mitnehmen, und ich krieg das Rezept nicht raus….. wohl dem, der eine Konditorin als Ex-Schwägerin hat.
Die hat mir jetzt die Zutaten auseinandergenommen, und tatsächlich, es sind fast die selben Kekse

im Original: Kokoskekse: Haferkleie 65%, Akazienfasern, Maltit, Magermilchpulver 5%, Weitere Zutaten : Rapsöl 3%, Coprahöl 3%, Volleipulver, Milcheiweiß: Kasein, Weizengluten, Kokosnussaroma 1%, Backpulver: Ammonium- und Natriumcarbonat, Salz, Süßstoff: Sucralose.

Meine Schwägerin hats mir umgearbeitet
für 8 Kekse (2 Portionen)
– 4 EL HK
– 1 EL Stevia
– Kokosaroma
– 1 TL Kokosöl (das ist im Orginal das Coprahöl) – wenn es zu fest ist, kurz in den Backofen
– 1 Ei
– 1 TL Magermilchpulver
– eine Prise Backpulver
– 1 TL Gluten
– Kokosaroma

alles gut mischen, das ist ein recht fester, krümmeliger Teig. Wenn er zu fest ist, einfach einen TL Joghurt einrühren
Backofen auf 180 Grad vorheizen
8 Kekse mit einem Esslöffel aufs Backpapier, und mit feuchter Hand einfach flachdrücken (Konditoren haben dafür spezielle Formen) und dann 15 min backen, Backofen ausschalten und noch 5 min drin lassen

Ergebnis: Form ist ok (sieht aus wie Barbapapa) – aber Geschmack ist wirklich fast wie im Original. Es ist hart und knusprig… und hält sich garantiert ein paar Tage knusprig…
viel Spaß damit

Achtung: im Originalrezept sind 2 Tolis drin: Kokosöl und Magermilchpulver. Durch die 4 Löffel HK und die 2 Tolis darf man die Hälfte der entstandenen Kekse an einem Tag essen, die Tolis sind dann für den Tag weg

Alternativrezept:
statt Kokosöl ein gutes hochwertiges Olivenöl verwenden. Keine Angst, das schmeckt nicht durch
statt MMP Eiweißpulver verwenden und falls der Teig etwas zu flüssig ist, wenig Joghurt zufügen.


Feb
2013

Zimtwaffeln

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Projekt 1: Zimtwaffeln…….für ca. 5 Waffeln
– 1 Eigelb
– 2 EL Milch
– 1 EL Schoko-Eiweiß-Pulver
– 1 TL Zimt oder alternativ Lebkuchenaroma
– Xucker nach Geschmack (ich hatte 1 EL dran)

Masse gut aufrühren, hat die Konsistenz von Pudding….

Hippeneisen/Waffeleisen für Eiswaffeln mit PAM-Spray fetten – jeweils 1 EL Masse rein, zuhalten und backen.
Die Waffeln werden super braun und riechen seeeehr zimtig

Knusprig werden sie dann, wenn man ganz wenig Xucker draufstreuselt, und sie nochmal kurz in den Backofen schiebt (meiner war eh an, auf 180 Grad – nach 10 min waren die Waffeln wirklich fester)…
mal abwarten wie sie morgen sind- die nehm ich mit ins Büro…..