Kategorie: Salate


Jan
2014

Geschmolzener Käse in Leinsamenkruste, LCHF, Skaldeman 2,6

categories: Allgemein, Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, Vegetarisch

Daher musste heute abend noch Fett her – und die Wahl fiel auf einen leckeren geschmolzenen Käse in der Leinsamenkruste. Den Leinsamen habe ich ausgewählt, um noch ein paar Ballaststoffe für die Verdauung zu bekommen.

Käse in Leinsamenkruste

Die Zubereitung ist sehr einfach:

  • 1/2 St. Albray etwas anfeuchten und mit ca. 1 EL Leinsamen “panieren”
  • 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und Käse von allen Seiten je 1 min bei mittlerer Hitze anschmelzen. Vorsicht, der Leinsamen poppt dabei wie Popcorn – also Deckel auf die Pfanne
  • in der Zwischenzeit den Salat vorbereiten – ich hatte 2 Handvoll Eisbergsalat mit 1/2 kleingeschnittenen Avocado. Den Salat mit Essig und Öl würzen
  • Käse auf den Teller geben
  • mit den 0-KH-Crackern garnieren, ein paar größere Stücke benutzen, um den geschmolzenen Käse aufzunehmen

Sehr lecker und sehr sättigend.

Super lecker um den Käse zu würzen: das Herbaria-Gewürz Obazd Is! Diese Mischung aus Paprika, Kümmel, Zwiebeln, Pfeffer etc. passt perfekt zum Käse – achtet mal im Supermarkt drauf wenn Ihr gerne ab und zu mal Camembert esst

Nährwerte laut FDDB:

 

Brennwert 606 kcal

Fett 58,1 g

Kohlenhydrate 1,3 g

Protein 20,5 g

Skaldeman Index: 2,6


Jan
2014

Der perfekte Bürolunch: Salat mit geräucherter Forelle und Feta

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, Veronas Geheimnis

Lecker, und super einfach vorzubereiten: ein frischer Salat

Für ein Mittagessen:
– 2 Handvoll Salat
– 1/2 Feta light
– 125 g geräuchertes Forellenfilet
– Dressing aus Pflaumenessig und Walnussöl

 

Alles mischen und vor dem Verzehr einfach das Dressing drübergeben.
Kalorien: 488 kcal
KH: 2 g
Fett: 36 g
Eiweiß: 42 g

Salat mit Forelle
Salat mit Forelle

 


Jan
2014

Käse-Schinken-Muffins LCHF

categories: Ei, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Während meiner Dukandiät habe ich festgestellt, dass ich eher abnehme, wenn ich Fett esse.
Daher habe ich mich in den letzten Tagen mit LCHF, also Low Carb Healthy Fat beschäftigt.
Millionen von Schweden schwören drauf und leben nach der Wunderformel

Fett/(Eiweiß+Kohlenhydrate)<1,2

Klingt sehr kompliziert, ist aber eigentlich sehr simpel: wer wirklich abnehmen will, sollte nicht mehr als 20-50 g Kohlenhydrate am Tag essen – natürlich eher weniger als mehr. Isst man am Tag dann 80 g Eiweiß, müsste man 120 g Fett essen.

Verzichtet man auf alle Lightprodukte, geht das sogar schnell: ein Löffel hochwertiges Öl am Salat, ein Stückchen vollfetten Käse oder etwas Sahne im Kaffee, alles Lebensmittel mit hochwertigem Eiweiß und natürlich Fett.
Heute Abend habe ich mich dank diverser Käsereste mal an einen Test gewagt:

Käse-Schinken-Muffins LCHF

Für 4 Stück:

  • 2 Eier mit
  • 160 g Camembert verquirlen
  • mit Pfeffer und Kümmel herzhaft würzen
  • 4 Silikonformen mit je 2 Scheiben Lachsschinken auslegen
  • Käsemasse einfüllen und bei 180 Grad 15 min backen

Dazu Salat mit leckerem Haselnussöl

LCHF Käse-Schinken-Muffins
LCHF Käse-Schinken-Muffins

 


Dez
2013

Alte Gemüsesorten: roter Chicoree

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Hashimoto Diät, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, vegan, Vegetarisch, Veronas Geheimnis

roter ChicoreeDen roten Chicoree hatte ich ja neulich schon mal als “Blumenbett” versendet (Rezept).

Auch wenn Ihr normalerweise Chicoree zu bitter findet, traut Euch mal ran. Das Gemüse versteckt sich in der Gemüseabteilung in einem kleinen Pappschächtelchen, mit Folie verschweisst. Ihr könnt die Blätter entweder einzeln als Salat verwenden (roh), oder den Chicoree im Ganzen oder halbiert in der Pfanne anbraten.

Meine Lieblingszubereitung für Chicoree ist ganz einfach

  • Chicoree halbieren
  • in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
  • etwas Balsamico dazugeben und kurz einziehen lassen
  • mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren

Geht blitzschnell und sieht auch noch schön aus


Dez
2013

Karotten-Locken als Karottensalat serviert

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Salate
Karotten-Locken

Karottensalat ist super, man kann ihn toll vorbereiten, er schmeckt auch nach 1 Stunde noch lecker und er ist sehr einfach. Dass er auch dekorativ sein kann zeigt dieses Beispiel – mit Karotten-Locken aus bunten Biomöhren. Die Möhren habe ich gestern im Supermarkt entdeckt …..

Für 4 Personen als Beilage:

  1. 6 große Möhren im Spiralschneider zu Locken formen. Diese ggf. durchschneiden, sonst isst sich der Salat sehr schwer
  2. 1 EL Himbeeressig mit Salz, etwas Xucker und Kräutern verrühren
  3. 2 EL Haselnussöl unterrühren und zu den Karotten geben
  4. 20 min durchziehen lassen

Karotten-Locken auch für Kinder, die Salat verschmähen

Da die Dareichungsform mal was ganz anderes ist, haben sogar meine Kinder mal wieder zugegriffen. Das Auge isst halt doch mit 😉

Karotten-Locken
Karotten-Locken

Aug
2013

Hühnersalat auf Chicorée

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Eigentlich sollte es heute gegrilltes Huhn geben, leider habe ich es im Ofen vergessen und es war zu trocken um es pur zu essen. Also gab es einen schnellen Hühnersalat mit Chicoree:

20130817-190108.jpg          Chicoree-Salat

  • 1 Huhn entfleischt, Fleisch in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Schwarzwurzel
  • 1 Becher Magerjoghurt
  • 2 kleingeschnittene gekochte Eier
  • Salz, Pfeffer, Currypulver
  • 1 kleiner Chicorée

Die Zutaten mischen und abschmecken. Salat auf die Chicorée-Schiffchen verteilen und genießen