Kategorie: Shakes und Smoothies

Vanille-Mandelmilch, Chai-Mandelmilch und andere Köstlichkeiten

Neulich habe ich Euch ja von meiner Liebe zu Tee im Herbst erzählt. Ich gehöre dabei zu d Menschen, die gerne auch Milch in Roibusch oder Schwarztee trinken. Wenn es sich um einen ungewürzten Tee handelt, verwende ich gerne Sirup um meinen Tee aufzupeppen – oder gewürzte Mandelmilch. Wie einfach Mandelmilch herzustellen ist, habe ich Euch ja schon beschrieben und gewürzte Mandelmilch ist nicht schwerer.

Für einen Liter Grundrezept Mandelmilch braucht Ihr:

  • 1 Tasse Mandeln mit Schale (in meine Tasse passen ca 250 ml Wasser)
  • 3,5 Tassen Wasser

Die Zubereitung ist für jede Gewürzmilch gleich:

  • Weicht die Mandeln ca über Nacht in Wasser ein
  • Abgießen und mit dem Wasser aufgießen
  • In einem starken Mixer sehr fein pürieren und entweder durch ein sauberes Leintuch oder ein feines Küchensieb abgießen
  • Fertig ist eine schlichte Mandelmilch (geht übrigens auch mit Cashewnüssen oder Haselnüssen)

Die Würze kommt entweder über Tee oder Gewürze in die Mandelmilch

  
Chat-Mandelmilch

Kocht aus den 3,5 Tassen Wasser (da 750 ml) Wasser mit 3 Beuteln Chai-Tee einen Tee und nutzt den Tee um die eingeweichten, abgegossenen Mandeln zu pürieren. Gießt diese Mischung dann ab und schon habt Ihr eine Chai-Mandelmilch

Süße Vanille-Mandelmilch

Die Vanillenote bekommt Ihr über eine Vanilleschote, die Süße über Datteln oder Agavendicksaft. Ich mag die Dattel-Variante, d die nun die Mandelmich bekommt hierdurch eine tolle Weihnachtsnote. Weicht die Mandeln ein und gebt 2 h vor dem Pürrieren die Vanilleschote und die entkernte Dattel in 750 ml Wasser (das ist die Flüssigkeit, in der Ihr nachher die Mandeln püriert). Mandeln wie gewohnt abgießen und alles fein pürieren.

Kardamom-Zimt-Mandelmilch

Diese sehr würzige Variante verwende ich gerne zum Backen oder in Scharztee. Meine Kinder lieben diese Milch als Basis für Kakao. Eine Kardamom-Kapsel ausdrücken und ca die Hälfte der Samen in einer trockenen Pfanne anrösten, hierdurch wird der Geschmack intensiviert. Die Kerne mit ein großen Küchenmesser zerdrücken und mit 1/2 Teelöffel Zimt und etwas Agavensirup zu den abgegossenen Mandeln geben. Jetzt pürieren und abgießen, fertig ist die weihnachtliche Version der Mandelmilch. 

  

Ruck-Zuck Teegenuss

Herbstzeit ist für mich immer Teezeit. Das hat nicht nur mit der unvermeidlichen Erkältung zu tun und dem damit einhergehenden Minztee, sondern auch mit der Stimmung. Sonst schnell mal zwischendurch eine Tasse Kaffee – im Herbt und Winter aber gemütlich hinsetzen (gerne auch mit lecker Keksen) und dann eine Tasse Tee richtig genießen.

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Dank der Testcommunity “Konsumgöttinnen” teste ich gerade die Special-T, eine Kapsel Teemaschine.
Von Kaffeemaschinen kennt man das Konzept ja schon länger: Kapsel rein, Knopf drücken, fertig. Genauso ist das bei der Teemaschine. Das Angebot ist groß und wird auch weiter ausgebaut.

 

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Die Maschine ist denkbar einfach in der Anwendung und so kompakt wie eine kleine Nespresso-Maschine. In meiner Tasse heute ein Roibusch-Vanille, und anschliessend ein Earl Grey Limette. Beide Tees waren perfekt zubereitet, nicht zu wässrig nicht zu intensiv.

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Wer große Mengen Tee trinkt, der wird weiter losen Tee in der Kanne brühen – das hat ja auch etwas extrem entspannendes. Wer aber wie ich im Büro schnell mal eine Tasse Tee möchte, für den ist das Konzept ideal. Für diese kleineren Mengen sind auch die Preise der Kapseln akzeptabel.

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Welchen Tee trinkt Ihr im Herbst am Liebsten?

Euch einen besinnlichen Freitag

Eure Kalinka

Coldbrew Infusion – kalter Kaffee mit Aroma

Über Coldbrew, den kaltgebrühten Kaffee, habe ich ja erst vor 2 Tagen etwas Geschrieben. Ihr kennt mich, wenn ich so etwas für mich entdeckt habe muss ich weiter experimentieren. Auf amerikanischen Seiten habe ich einige tolle Ideen für aromatisierten Codbrew gefunden.

  
Da der Kaffee ja 12 h kalt zieht, kann man ihm einige Aromen zugeben, d.h. man kann völlig auf künstliche Aromen verzichten. 

Zum “Brühen” habe ich meine alte Drück-Kanne aus Studententagen wieder entdeckt (Gottseidank kann ich nichts wegwerfen). Hier kann man den Kaffee anrühren, die Kanne passt in den Kühlschrank, und zum Trinken oder umfüllen drückt man einfach die Filterscheibe nach unten.

  
Grundrezept Coldbrew:

Pro Tasse (150 ml) Coldbrew braucht Ihr 150 ml Wasser und einen gehäuften EL Kaffeepulver. Wenn Ihr den Kaffee frisch mahlt, wählt einen groben Mahlgrad. Wenn der Kaffee zu fein ist, schmeckt er nicht so gut.

Das Kaffeepulver in kaltes Wasser rühren und 8 h bei Zimmertemperatur oder 12 h im Kühlschrank ziehen lassen. Filtern und genießen.

Meine Lieblingskombis sind:

  1. Coldbrew Oriental: gebt 4-5 leicht aufgedrückte Karsamomkqpseln in den Ansatz, mit ziehen lassen und ausfiltern. Schmeckt leicht süßlich und würzig
  2. Coldbrew Vanille: eine ausgeschabte Vanilleschote zugeben. Die habe ich oft zu Hause alle Rest, normalerweise mache ich daraus Vanillezucker. Einfach vor dem Filtern wieder entfernen.
  3. Coldbrew Fruity: die Schale 1/2 Bio-Orange dünn abhobeln, dazu noch etwas Zimt, ungewöhnlich aber total lecker
  4. Coldbrew Chocolate: einfach 1 TL Kakaopulver zugeben (auf 1 l Wasser)

Probiert es aus und schreibt mir Eure Lieblingskombis! 

P.S. Ich mag ja gerne geschäumte Milch auf dem Kaffee. Wenn man Kokosmilch 1-2 Tage in den Kühlschrank stellt, kann man sie stichfest aufschlagen!

   
 

  

Coldbrew Maria und Josef

Mit dem Team von Herbaria durfte ich ja hier schon öfter Gewürze testen. Jetzt gibt es etwas Neues: Kaffee!

Mit Maria und Josef gibt es nun einen fair gehandelten Bio Kaffee von Herbaria zu kaufen.


Josef ist ein normaler Kaffee, Maria einen Espresso. Ich habe zwei Probepakete zum Testen erhalten, leider handelt es sich um gemahlenen Kaffee und ich habe nur einen Vollautomaten. Aber die perfekte Gelegenheit, endlich einmal einen Coldbrew zu testen.

Was ist das denn schon wieder?

Coldbrew ist wörtlich übersetzt wirklich nur kalt aufgesetzter Kaffee. Kaffeepulver wird dabei 12 Stunden lang in kaltem Wasser gelöst, das anschließende Getränk kann dann zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Bitterstoffe nicht ausgelöst werden. Dieser kalte Kaffee ist sehr mild, und hervorragend geeignet wenn es draußen heiß ist. Für zwei Tassen Coldbrew rührt ihr vier Esslöffel Kaffeepulver in 500 ml kaltes Wasser. Am besten funktioniert das in einem Schraubglas oder einer Flasche mit weitem Hals. Schüttelt das Ganze gut durch, deckt es ab und stellt es für 12 Stunden bei Raumtemperatur in eine Ecke.


Ich habe das gestern Abend angesetzt, und heute Morgen einfach durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Der kalte Kaffee ist extrem aromatisch, gibt man ein paar Eiswürfel und etwas Mandelmilch dazu, verfeinert das ganze mit etwas Vanille und jagt es durch den Blender bekommt man den perfekten Frappé.

Das entscheidende hierbei ist allerdings die Qualität des Kaffees. Hier sanfter dieser geröstet wird, desto aromatischer wird das Ergebnis.

Ich habe Josef verarbeitet, und bin vom Ergebnis völlig begeistert.

Sommer Must-Haves und Wassermelone

Manche Fragen kann man spontan beantworten – als Westwing mich nach meinen Sommer Must-Haves fragte war die Antwort klar: Sommer heißt bei mir Farbe und Wassermelone.

Von Herbst bis Frühling ist mein Zuhause eher ruhig – es gibt viel beige, grau und anderer Naturtöne. Sobald die Gartensaison startet darf es knallen – bunte Schüsseln und Gläser machen dann aus jedem Tisch eine Party.

 

alle Schüsseln findet Ihr bei WestwingNow

 

Solche farbigen Schüsseln habe ich in allen Varianten: für Dips, Desserts oder etwas geschnittenes Gemüse. Zu meinem schlichtem weißen Basisgeschirr kann es wild zugehen. Das Gute ist, dass man mit wenig Geld immer wieder neue Tische kreieren kann, denn ein paar Schüsseln sind deutlich günstiger als neues Geschirr.

Mit Gläsern verhält es sich genau so, denn man kann in bunten Gläsern nicht nur ein schönes Glas Wein mit Freunden genießen sondern auch Desserts darin genießen.

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Die Gläser findet Ihr hier, hier, hier und hier

Neben bunten Tischaccessoires liebe ich im Sommer Melonen in jeder Form: pur, mit Schinken, Feta oder als Eis.
Die Variante Wassermelone mit Feta habe ich Euch schon vorgestellt.

Nach wie vor eine ungewöhnliche, aber sehr leckere und frische Kombination.

Wassermelone kann aber noch mehr – nämlich lecker als Eis dder Slush einen heißen Tag versüßen.

Slush kennen viele nur als dieses knallbunte supersüsse Zeug aus den Automaten im Freizeitpark – Slush kann aber auch vornehm, heißt dann Granité und ist im Prinzip gefrorenes, püriertes Obst.

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Ein Wassermelonen-Slush braucht nicht viel, Ihr braucht

  • Wassermelone
  • Xylit oder einen anderen Süßstoff nach Wahl
  • Etwas Vanille
  • In der Erwachsenen Version: Vodka, Lillet oder Ramazzotti Aperitivo Rosato

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Entkernt die Melone und püriert sie mit den anderen Zutaten. Pro Portion braucht Ihr knapp 100 ml Pürree. Gebt die Mischung in einen großen Zipper-Gefrierbeutel und friert sie ca 4 h ein. Kurz vor dem Servieren dann einfach im Blender zu Crushed Eis verarbeiten, Löffel rein und genießen.

Wer keinen Blender hat, der nimmt die Tüte einfach 1x die Stunde aus dem Froster und knetet sie richtig durch. Man kann den Beutel durchgefroren übrigens toll zu Picknicks mitnehmen – erst kühlt man damit die anderen Lebensmittel, dann gibt es einen halbgefrorenen Melonenslush!

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Für eine  etwas flüssigere Variante, z.B. als Willkommensdrink an einem tollen Grillabend, braucht Ihr nur 3 Grundzutaten:

  • Wassermelone (gerne gelbe, die Farbe ist so toll)
  • Eiswürfel
  • Etwas Süße (Honnig, Xylit, Stevia… Hängt von Eurem Ernährungskonzept ab)

Gebt etwa 2x soviel entkernte Wassermelonenwürfel wie Eiswürfel in einen Blender, und mixt das Ganze fein durch. Nach Geschmack süßen und fertig ist die Grundversion.

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Ihr könnt das aber toll aufpeppen:

  • Mit Aperitivo Rosato wird es herb
  • Mit Vodka stark
  • Mit Lillet Rose fein

Von Prosecco würde ich hier ausnahmsweise die Finger lassen, die Mischung schmeckt metallisch.

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P.S. Dank Essie kann man Wassermelone sogar auf den Fingern tragen