Kategorie: Suppen


Aug
2013

Superschnelle Kürbissuppe

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch, Veronas Geheimnis, veronas Geheimnis: Rezepte

Super schnell vorbereitet, kocht von ganz allein – passt zu allen Low Carb-Diäten

Für 4 Personen

  • 1 kleiner Hokaido (den muss man nicht schälen)
  • 1 gr0ße Gemüsezwiebel
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 200 g magere Schinkenwürfel

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und die Spalten in grobe Würfel schneiden
  • Zwiebel in dicke Würfel schneiden
  • beides mit etwas Olivenöl im Schnellkochtopf andünsten (ca. 10 min ab und zu umrühren)
  • Zimt und Curry dazugeben und nochmal (unter Rühren) anbraten
  • 750 ml kochendes Wasser zugeben, Topf schließen und 40 min köcheln lassen
  • pürrieren, ggf. noch Wasser zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
  • Speckwürfel zugeben und servieren

Ersetzt man die Schinkenwürfel durch angebratene Streifen von Räuchertofu wird daraus ein super leckeres vegetarisches/veganes Gericht.


Mai
2013

Selleriecremesuppe mit Lachsröllchen

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, Unter 300 kcal

Sehr lecker und super vorbereitet- auch schön wenn Gäste
kommen. Für die Suppe:

  • 1 Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Packung Frischkäse 0,2%
  • Kräuter
  • 2 EL Weißwein
  • etwas Öl

Sellerie und Zwiebel waschen und schälen, beides würfeln. Etwas Öl erhitzen und
beides anbraten – die Zwiebeln dürfen nicht Braun werden. Mit etwas
Wein ablöschen und kurz weiterdünsten. 500 ml Wasser hinzufügen und
20 min köcheln lassen. Pürrieren und mit etwas abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Frischkäse in die nicht kochende Suppe
rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern oder Honigaroma
abschmecken.

Für die Lachsrolle: 2 Eier trennen und das EW mit
etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Frischkäse und 2 EL
neutralem EW- Pulver aufrühren. 1/2 TL Backpulver unterrühren. Das
EW unterheben und auf einem Backpapier ausstreichen (ca 30×30 cm).
Ca 10 min bei 180 Grad Umluft Backen. Noch warm mit 1/2 Packung
Frischkäse bestreichen. Frischen Dill aufstreuen und 4-5 Scheiben
Räucherlachs auflegen. Eng zu einer Rolle formen, in
Frischhaltefolie packen und 1 h kalt stellen. Im dünne Scheiben
schneiden und entweder als Einlage auf die Suppe legen oder als
schönen Spieß 3 Scheiben flach hinlegen und mit einem
Schaschlikspiess verbinden. Auf den Suppenteller legen.


Apr
2013

-Homepage: Kühles Bärlauch-Spinat-Süppchen mit Scampis

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, Unter 300 kcal

Auf der offiziellen Dukan-Homepage gibt es immer wieder mal ein “Rezept des Monats” – diesmal ein schönes Frühlingsmenü mit einer Suppe, die es mir gleich angetan hat: Kühles Bärlauch-Spinat-Süppchen mit Scampis

Zutaten
100 g Bärlauch
400 g Spinat (Blätter)
1 Schalotte
100 g Magerquark (0,2% Fett)
100 g Hüttenkäse (0,1% Fett)
4 Tropfen Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
100 g Scampis
1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung

Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten in einem Topf ohne Öl kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen. Temperatur reduzieren. Quark, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Erst gegen Ende der Kochzeit Bärlauch hinzufügen (Bärlauch ist empfindlich und sollte nicht zu stark erhitzt werden. Er wird sonst braun und weniger aromatisch). Mit einem Mixer durchmixen. Scampis und etwas Knoblauch ohne Öl in einer Antihaft-Pfanne anbraten bis sie schön rosa sind. Suppe in kleine Schalen geben. Aus dem Hüttenkäse mit einem Löffel kleine Nokerl formen und auf die Suppe drapieren. Die Scampis darübergeben und mit frischem Pfeffer abschmecken. Kühl genießen!From time to time the german Dukan-Homepage features a recipe – this time a nice spring menu: Cool garlic-spinach soup with scampis

for 4 servings:

  • 100 g wild garlic (leaves)
  • 400 g spinach (leaves)
  • 1 small onion or spring onion
  • 100 g low fat quark or cream cheese
  • 100 g low fat cottage cheese
  • 4 drops lemon juice
  • 1 pinch of salt, pepper and nutmeg

Preparation

  1. Peel and dice the onion and the garlic
  2. Wash the wild garlic and the spinach and cut it into small pieces
  3. Fry the onions until they start getting brown
  4. Add the spinach
  5. Lower the temperature and add quark, lemon juice and salt/pepper/nutmeg
  6. After 10 min add the wild garlic (otherwise it becomes bitter)
  7. Mix it until it is a smooth soup
  8. Roast the scampissonst with some oil and garlic until they are done
  9. Pour the soup in 4 bowls and let it cool down
  10. Decorate the soup with some cottage cheese balls (simply make small balls with 2 spoons) and the scampis
  11. serve cold!!!!!


Mrz
2013

Shirataki Ramen – die perfekte Nudelsuppe

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Hashimoto Diät, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Suppen, Vorspeisen und kleine Gerichte

Als ich neulich in Shanghai war, bin ich wieder an den vielen Ramen-Restaurants vorbeigelaufen.. Wer Ramen nicht kennt – das sind wunderbar leckere Nudeln, die es in ganz vielen Nudelsuppenvarianten gibt. Leider handelt es sich hier um Weizennudeln – die sind natürlich nicht dukanisch… aber das läßt sich ja ändern.

Für eine perfekte Shirataki-Ramen-Suppe braucht Ihr pro Portion:

  • 1 Hühnerbrust (200 g)
  • 1 Packung Shirataki-Nudeln (wenns geht die dicken)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Chilli (wer es gerne scharf mag)
  • Bambusschößlinge oder Sojasprossen
  • Hühnerbrühe
  • Sojasoße (idealerweise salzarm)
  • Knoblauch

Die Zubereitung ist denkbar einfach….

  1. Die Hühnerbrust im Ganzen mit ca. 400 ml Hühnerbrühe zum kochen bringen und (abhängig von der Dicke des Huhns) ca. 20 min leicht kochen (Brühe sollte nur simmern, nicht richtig kochen)
  2. Huhn rausnehmen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden
  3. Shirataki-Nudeln gut abwaschen und in die Brühe geben
  4. Gemüse klein schneiden, Knoblauch klein hacken und alles zurück in die Brühe geben
  5. alles zusammen nochmal ca. 10 min köcheln lassen und mit Sojasoße und Chili abschmecken…

ich liebe diese Suppe und esse sie mit den Shirataki-Nudeln jetzt sicherlich öfter

Currently I have been on a business trip to shanghai. There I have seen a lot of Ramen Restaurants – where you get noodles as soup, fried etc. Unfortunately the original Ramen noodles are not dukan-like as they are made of wheat… but you can reach a comparable result with Shirataki Noodles!
You need for 1 serving:

  • 1 chicken breast (200 g)
  • 150 g of shirataki noodles (if you get, takte the thick ones)
  • 2 spring onions chopped
  • Chili (if you like it spicy)
  • soy sprouts
  • chicken stock
  • soy sauce (low sodium)
  • fresh coriander
  • garlic chopped or pressed

The preparation is very simple

  1. Cook the chicken breast as a whole in approx 400 ml of chicken stock (this makes it soft in the middle and it does not dry out). Take it out of the stock and cut it in slices or little pieces
  2. Wash the Shirataki noodles an put them in the stock
  3. Add the other ingredients
  4. Cook for approx 10 min and season with soysauce, chili and garlic
  5. garnish with coriander

I love this soup and it is my favorite dinner!

 


Feb
2013

Lachssuppe

categories: Dukan, Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Suppen

200 g Räucherlachs (am besten Bio)
2 EL Hühnerbrühepulver fettfrei
200 g Garnelen (gegart)
1 Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Nach Wunsch: fettfreie Creme fraiche

1 l Wasser mit der Hühnerbrühe aufkochen. Lachs in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken.
Lachs und Garnelen in 2 Suppenteller verteilen, mit kochender Brühe aufgießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort garnieren (oder noch mit Creme fraiche garnieren)

Total lecker  mit Brot und auch eine super Proteinvorspeise, wenn das Hauptgericht an PV-Tagen etwas gemüselastiger ist.Sometimes a soup saves me on a PP-Day

This one is delicious and easy to make

Per serving:

  • 2oo g of salmon filet
  • 2 table spoons of chicken stock (or 1 cube)
  • 200 g shrimps cooked
  • 1 spring onion
  • salt and pepper
  • if you like: low fat cream cheese

Preparation:

  1. Cook 1 l of water with the chicken stock (or fish stock)
  2. slice the salmon and add to the stock for approx 5 minutes
  3. Chop the spring onions
  4. Fill the soup with the salmon in 2 soup bowls
  5. add the shrimps, the spring onion and the cream cheese
    and enjoy
  6. Perfect with some Dukan Bread


Feb
2013

Tom Kah Gai

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Suppen
für 4 Portionen
Sauce:
100 ml Sojasahne
300 ml Magermilch
2 EL Maisstärke
Suppe:
2 Zwiebel(n), fein gehackt
500 g klein geschnittene Hühnerbrust
Fleur de Sel, Rosenpfeffer
Zitronensaft, Fischsauce, Kokosaroma (z.B. von 5 Sinne)
600 ml fettfreie Hühnerbrühe (Alnatura)
etwas Süßstoff
1 EL granulierter Knoblauchsalz (gibts von Osmann)
Petersilie

Sahne, Milch und Stärke verrühren, beiseite stellen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit einem Sprüher Öl glasig andünsten, das Fleisch in einer Bratpfanne scharf anbraten, mit Salz und dem Pfeffer würzen, zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Für ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sahnesauce, den Süßstoff und das Knobisalz dazugeben, umrühren und nochmals 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwas vom Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab pürieren und eventuell nochmals -je nach Geschmack- mit Salz, Pfeffer oder Knobisalz nachwürzen. Das entnommene Fleisch zurück in den Topf geben.
Jetzt Kokosaroma zugeben (ich hab 7 Tropfen genommen), mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander servieren.

Ich hatte noch Limettenblätter getrocknet da, und habe die mitgekocht… war super lecker!
Den Trick, Kokosmilch mit Sojasahne und Kokosaroma zu machen habe ich von der englischen Coachingseite – und habe jetzt schon Ideen für die Milchschnitte – die schmeckt mit Kokossahne sicher auch lecker!