Kategorie: Vegetarisch


Aug
2013

Pastinakenpommes mit Tofuwürfeln und Kräuterquark

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

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Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Tofu Würfeln. Alles in eine Auflaufform und mit Ras El Hanout, Chilisalz und Pfeffer Würzen. 1 EL Chilliöl verteilen und gut untermischen. 15 min bei 180 Grad Heißluft garen, durchmischen und 5 min Grill zuschalten. Sojajoghurt mit Kräutern mischen und dazu genießen.

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Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Tofu Würfeln. Alles in eine Auflaufform und mit Ras El Hanout, Chilisalz und Pfeffer Würzen. 1 EL Chilliöl verteilen und gut untermischen. 15 min bei 180 Grad Heißluft garen, durchmischen und 5 min Grill zuschalten. Sojajoghurt mit Kräutern mischen und dazu genießen.


Aug
2013

Zucchinispaghetti aglio e olio

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch

super schnell zubereitet, und pro Teller deutlich unter 300 kcal……

  • 2 mittelgroße Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten
  • 1 kleine Zwiebel würfeln
  • Knoblauchöl erhitzen und Zwiebel darin andünsten
  • mit 200 ml Alpro Sojasahne light aufgießen und Spaghetti zufügen
  • ca. 4 min kochen lassen (dann sind sie bissfest – für weiche Spaghetti ca. 6 min köcheln)
  • Aglio e olio-Gewürz zufügen (kaufe ich immer wenn es bei Aldi im Angebot ist), oder einfach etwas granulierten Knoblauch, frische Chilli oder Cayenne-Pfeffer und Salz zufügen

Lecker und schnell gekocht


Aug
2013

Zucchinispaghetti aglio e olio

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch

super schnell zubereitet, und pro Teller deutlich unter 300 kcal……

  • 2 mittelgroße Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten
  • 1 kleine Zwiebel würfeln
  • Knoblauchöl erhitzen und Zwiebel darin andünsten
  • mit 200 ml Alpro Sojasahne light aufgießen und Spaghetti zufügen
  • ca. 4 min kochen lassen (dann sind sie bissfest – für weiche Spaghetti ca. 6 min köcheln)
  • Aglio e olio-Gewürz zufügen (kaufe ich immer wenn es bei Aldi im Angebot ist), oder einfach etwas granulierten Knoblauch, frische Chilli oder Cayenne-Pfeffer und Salz zufügen

Lecker und schnell gekocht


Aug
2013

Zucchini Spaghetti mit Pesto

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch

Zucchini haben pro 100 g nur ca. 20 kcal. Das bedeutet, dass ein großer Teller Zucchini-Spaghetti mit 300 g Nudeln nur 60 kcal hat ….. abhängig von der Soße also ein echtes Kalorienwunder…..

Pro Person braucht Ihr

  • 2 mittelgroße Zucchini (die großen sind oft zu holzig) mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten
  • In ein Sieb geben, in eine Schüssel hängen und mit kochendem Salzwasser übergießen. 3-4 min im Salzwasser hängen lassen
  • Abgießen und mit Sauce nach Wahl genießen

Ich mag sie am liebsten mit selbstgemachtem Pesto:

– 1 Bund Ruccola mit 50 ml Olivenöl,  50 ml Wasser  und einer Handvoll Walnußkernen pürrieren. Nach Geschmack 1 Knoblauchzehe pürrieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer zufügen

Eine leichter Zitronen-Sahne-Soße ist auch perfekt

  • einfach 1 Biozitrone auspressen, Schale vorsichtig abreiben
  • 125 ml Alpro Soja light erwärmen, Zitronensaft und Schale zufügen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abwürzen
  • 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum oder gemischte italienische Kräuter)
  • 3 EL Hefeflocken oder 3 EL geriebenen Parmesan zufügen


Aug
2013

Zucchini Spaghetti mit Pesto

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch

Zucchini haben pro 100 g nur ca. 20 kcal. Das bedeutet, dass ein großer Teller Zucchini-Spaghetti mit 300 g Nudeln nur 60 kcal hat ….. abhängig von der Soße also ein echtes Kalorienwunder…..

Pro Person braucht Ihr

  • 2 mittelgroße Zucchini (die großen sind oft zu holzig) mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten
  • In ein Sieb geben, in eine Schüssel hängen und mit kochendem Salzwasser übergießen. 3-4 min im Salzwasser hängen lassen
  • Abgießen und mit Sauce nach Wahl genießen

Ich mag sie am liebsten mit selbstgemachtem Pesto:

– 1 Bund Ruccola mit 50 ml Olivenöl,  50 ml Wasser  und einer Handvoll Walnußkernen pürrieren. Nach Geschmack 1 Knoblauchzehe pürrieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer zufügen

Eine leichter Zitronen-Sahne-Soße ist auch perfekt

  • einfach 1 Biozitrone auspressen, Schale vorsichtig abreiben
  • 125 ml Alpro Soja light erwärmen, Zitronensaft und Schale zufügen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abwürzen
  • 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum oder gemischte italienische Kräuter)
  • 3 EL Hefeflocken oder 3 EL geriebenen Parmesan zufügen


Aug
2013

Kürbispommes mit Tofuwürfeln und JoghurtdipPumkin french fries with tofu cubes and joghurt dip

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte

Veganer Montag – hier ein ganz einfaches und super vorzubereitendes Gericht

Für 2 Portionen:

  • 1 Hokaido in Spalten schneiden, entkernen und die Spalten in jeweils 3 Teile teilen
  • in eine flache Auflaufform legen
  • mit 1 EL Rapsöl Knoblauch beträufeln, mit Curry, Salz, Pfeffer und (wer es mag) Ras El Hanout würzen
  • ca 45 min im Backofen bei 180 Grad backen
  • 1 Räuchertofu würfeln und in der Pfanne mit 1 EL Rapsöl anbraten
  • 300 ml Sojajoghurt mit Zatziki-Gewürz nach Geschmack würzen

Zusammen servieren

Für beide Portionen zusammen ca. 500 kcal, 22 g Fett, 31 g KH, 42 g EiweißLow Carb and vegan – easy to make……

For 2 servings you need:

 

  • 1 pumkin (I used a hokaido), cut in cubes
  • put in a pan and spread 1 table spoon of olive oil on the cubes
  • season with garlic, herbs, salt and pepper
  • put in the oven at 180 degrees celsius for about 45 minutes (the pumkin becomes golden brown)
  • cut on tofu (250 g) in cubes (I have used a smoked tofu as I like the taste and it is not as soft as normal tofu)
  • fry with 1 tablespoon of oil
  • Mix 300 ml of soy joghurt with garlic, onion, salt and pepper and add to the vegetable-tofu-mix

For both servings 500 kcal, 22 g fat , 31 g carb, 42 g protein