Kategorie: Vegetarisch


Aug
2013

Veronas Geheimnis Frühstücksomlette

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte, Vorspeisen und kleine Gerichte

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Im Gegensatz zu meiner bisherigen Dukan-Ernährung erlaubt mir das Konzept von Veronas Geheimnis ja jeden Tag Gemüse! Das nutze ich natürlich schamlos aus – was gibt es Samstag morgens auch Schöneres, als ein leckeres Omlette mit frischem Gemüse?!

Für ein Omlette:

  • 2 Eier verquirlen mit Chilisalz, Pfeffer und frischen Kräutern
  • 1 TL Öl (ich habe Chiliöl genommen) in der Pfanne erhitzen
  • Eimasse eingießen und gut anstocken lassen (die Oberseite muss trocken aussehen)
  • 1 kleine Zwiebel, 1 Tomate, 1/2 Paprika kleinwürfeln und auf die Hälfte des Omlettes geben. Magere Schinkenwürfel drüberstreuen, Omlette zuklappen und Deckel auf die Pfanne
  • Auf kleiner Hitze ca. 5 min ziehen lassen
  • Ersetzt man die Schinkenwürfel durch Würfel vom Räuchertofu wird daraus ein schnelles vegetarisches Gericht

Guten Apetitt!20130810-084936.jpg

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The perfect start into the weekend

  • whisk 2 eggs with some salt, chili powder and fresh herbs
  • heat 1 tespoon of olive oil in the pan
  • fry for approx 2 minutes till the surface is looking dry
  • chop 1 small onion, 1 small tomato, 1/2 red pepper and pour on one half of the omlette. Add some low fat ham, fold over the omlette and cover the pan
  • Reduce the temperature and cook for another 5 minutes
  • enjoy!

 


Jul
2013

Low Carb Brot

categories: Allgemein, Brot, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch
Low-Carb Brot

Reisen bildet, im Urlaub habe ich Wolfgang Wagner von der Wagner Mühle in Sommerau kennengelernt – einen echten Müller aus Leidenschaft. Von ihm habe ich ein tolles Backtriebmittel auf Weizenkleie-Basis und extrudiertes Getreide bekommen. Das Backtriebmittel kommt ohne Backpulver oder Hefe aus. Extrudiertes Getreide wird vor dem Mahlen wie Popcorn aufgepoppt und vervierfacht sich dabei – perfekt für Low Carb, denn so lassen sich Kohlenhydrate perfekt sparen. Mein Testbrot besteht aus
– 150 g Seitan
– 150 g extrudierter Weizen (entspricht ca 35 g normales Mehl)
– 30 g Weizenkleie-Backtriebmittel
– Brotgewürz
– etwas Chillisalz
– 1 Ei

Alles mischen und mit Wasser zu einem festen Teig kneten. Ofen auf max Temperatur vorheizen. Teig zu einem Laib formen, ab in den Ofen und direkt 100 ml Wasser auf den Ofenboden kippen (= schönere Kruste). 10 min backen, dann Temp für ca 30 min runter auf 210 Grad.
Ergebnis: dunkles, knuspriges und sehr würziges Brot – ich bin begeistert 😉
P.s.: ich versuche, Wolfgang Wagner zu überreden, seine Produkte nicht nur Bäckereien, sondern auch uns zu verkaufen! Dann gibts noch mehr Backwerk

Vegan wird das Brot, wenn man das Ei einfach wegläßt und statt dessen etwas Olivenöl hinzufügtReisen bildet, im Urlaub habe ich Wolfgang Wagner von der Wagner Mühle in Sommerau kennengelernt – einen echten Müller aus Leidenschaft. Von ihm habe ich ein tolles Backtriebmittel auf Weizenkleie-Basis und extrudiertes Getreide bekommen. Das Backtriebmittel kommt ohne Backpulver oder Hefe aus. Extrudiertes Getreide wird vor dem Mahlen wie Popcorn aufgepoppt und vervierfacht sich dabei – perfekt für Low Carb, denn so lassen sich Kohlenhydrate perfekt sparen. Mein Testbrot besteht aus
– 150 g Seitan
– 150 g extrudierter Weizen (entspricht ca 35 g normales Mehl)
– 30 g Weizenkleie-Backtriebmittel
– Brotgewürz
– etwas Chillisalz
– 1 Ei

Alles mischen und mit Wasser zu einem festen Teig kneten. Ofen auf max Temperatur vorheizen. Teig zu einem Laib formen, ab in den Ofen und direkt 100 ml Wasser auf den Ofenboden kippen (= schönere Kruste). 10 min backen, dann Temp für ca 30 min runter auf 210 Grad.
Ergebnis: dunkles, knuspriges und sehr würziges Brot – ich bin begeistert 😉
P.s.: ich versuche, Wolfgang Wagner zu überreden, seine Produkte nicht nur Bäckereien, sondern auch uns zu verkaufen! Dann gibts noch mehr Backwerk

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Jun
2013

Limonade für heiße Tage

categories: Allgemein, Dukan, Low Carb, Shakes und Smoothies, vegan, Vegetarisch

An Eine Freundin hat mir aus Italien Riesenzitronen mitgebracht.
Die Schale habe ich fein abgerieben und mit Meersalz gemischt . In
2 Wochen habe ich perfektes Zitronensalz. Der Rest wurde eine
leckere Limo: – Saft auspressen (waren ca 80 ml) – 2 EL Xucker – 1
Zweig Minze – 1 l stark sprudelndes Mineralwasser – kalt stellen
und genießen Ps: auf dem Bild ist eine 1-Liter Karaffe zu sehen –
so riesig ist die Zitrone
😉

20130727-094253.jpg20130623-094334.jpg 20130623-094327.jpg A
friend of mine returned from italy and brought me 2 big lemons as a
souvenir. They are very specific, as they have a thick and very
aromatic peel. I use them for lemon salt (simply grate the peel and
mix it with rough sea salt – store for about 2 weeks and enjoy on
grilled chicken or grilled beef). But what to do with the rest?
Simple – just make some diet lemonade 🙂 –
get the juice (approx 80 ml for 1 lemon) –
2 tablespoons sweatener –
some mint leaves –
ice cold sparkling water mix
it and enjoy – life can be so simple

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Apr
2013

SeidentofuSoufflee

categories: Dessert, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch

Ein wunderbar einfaches Seidentofu-Soufflee
– geht ganz schnell:

  • 200 ml fettarme
    Milch
  • 300 ml Seidentofu
  • 4
    Eier (getrennt)
  • An PG-Tagen dazu eine kleine
    Dose Spargel(spitzen)
  • 2 EL gehackte
    Frühlingszwiebeln
  • ¼ TL Senfpulver oder 1 TL
    Senf
  • Salz, Pfeffer, frische Kräuter
  • Wer ihn mag – fettfreien Käse

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen
  2. Andere Zutaten gut verrühren, die Masse muss schön cremig
    sein
  3. Eiweiß vorsichtig unterheben
  4. Frühlingszwiebeln und PG-Zutaten unterheben
  5. Bei 200 Grad ca. 20-30 min backen (kommt sehr auf Form
    an, bitte öfter kontrollieren)
  6. An PG-Tagen
    lecker zu Salat, an PP-Tagen pur oder als Beilage zu einem
    Huhn

A
wonderful, fast and easy to make tofu soufflee for a dukan PP or PG
day All you need is:

  • 200 ml low fat
    milk
  • 300 ml silk tofu
  • 4
    eggs (separated, stiff whipe egg whites)
  • For
    PG-Days: 1 small can asparagus
  • 2 tbsps.
    Chopped spring onion
  • ¼ tsp. mustard
    powder
  • Salt, Pepper, Herbs
  • If you want and get – low fat cheese

Preparation:

  1. Beat the egg
    whites
  2. Mix all the other ingredients until you
    have a smooth mixture (if you use asparagus or mushrooms put them
    in after you folded in the egg whites)
  3. Gently
    fold in the egg whites
  4. Pour into a form (fill
    only to 2/3 of the bowl)
  5. Bake at 200 degrees
    celsius for approx 20-30 min (you see it rise)

Enjoy with a salad (on a PG-Day) or pure on a PP day
Can be done with some ham or chicken breast as well
 

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Apr
2013

Seidentofu-Majonaise

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Seidentofu habe ich für mich entdeckt, seit ich Dukan mache. Bei den Fleischmengen die man bei dieser Diät verzehrt, versuche ich seit kurzem mich eher von Tofu/Seitan u.ä. zu ernähren.

Eine super einfache Dukan Mayo geht so:

  • 200 ml Seidentofu
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Dijon Senf
  • Süßstoff nach Geschmack (etwas muß rein)
  • Salz und Pfeffer, für eine Kräutermayo noch Kräuter, für eine Knoblauchmayo 2 Knoblauchzehen gepresst

Zubereitung:

  1. Alles mit einem Mixer oder Schnellschneidestab verrühren und kühl stellen
  2. schmeckt perfekt zu gegrilltem Huhn oder Gemüse, natürlich auch zu Seitan-Steaks

I just started buying silk tofu as I have the feeling that I eat too much meat doing the Dukan.

Here is a perfect Dukan Mayonaise – delicious and easy to make

For a bowl you need:

  • 200 ml silken tofu
  • 2 tablespoons  olive oil
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1/4 teaspoon sweetener (powder) or the equivalent of that in liquid sugar
  • Salt and pepper – fresh herbs if you want a herbal mayonaise or garlic for the perfect garlic mayonaise

Preparation:

  1. Put everything in a mixer/blender and mix until mixture is smooth…
  2. I like it for chicken or grilled seitan


Apr
2013

Indisches -Curry-Omlette

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

entekleinIndisches Essen ist lecker – und da ich immer noch Eier von Ostern habe, gibts morgen mal wieder indisches Eier-Curry. Das Originalrezept gibt es auf thedukansite.com

Für 2 Portionen:

  • 4 Eier
  • 2 TL fettarme Milch
  • 1 gehackte kleine Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 kleingehackte grüne Chillies (wer es nicht so scharf mag nimmt einfach 1 gestrichenen TL Currypaste)
  • 2 TL Tomatenpürree
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1/2 TL Currypulver oder Garam Masala
  • etwas Öl
  • gehackter Koriander (wer es mag)

Zubereitung:

  1. Eier und Milch in einer Schüssel gut verrühren
  2. Zwiebel mit Knoblauch und Chillie in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
  3. Tomatenpürree und Gewürze zufügen
  4. Braten bis der Currygeruch intensiver wird
  5. Eimasse zugeben und ein Omlette zubereiten
  6. Mit Koriander servieren

entekleinA great recipe from thedukansite.com

Egg and Onion Bhurji

Ingredients (Serves 2)

  • 4 eggs
  • 2 tablespoons of fat free milk
  • 1 diced medium onion
  • 2 crushed cloves of garlic
  • 2 finely diced green chilies
  • 2 teaspoons of tomato puree
  • 1/2 teaspoon of turmeric
  • 1/2 teaspoon of masala or curry powder
  • 2 teaspoons of rapeseed oil
  • 1 tablespoon of chopped cilantro/coriander to garnish

Method

  1. Beat the eggs and milk in a bowl.
  2. Fry the onion, garlic and chillies in the oil until the onion is soft.
  3. Add the tomato puree, tumeric and masala/curry powder and cook for a further 2/3 minutes.
  4. Add the egg mixture and stir until the eggs are cooked to the consistency you prefer.
  5. Serve immediately garnished with the chopped cilantro/coriander.