Kategorie: Vegetarisch


Apr
2013

Pesto

categories: Dukan, Low Carb, Pasta und Pizza, Salate, vegan, Vegetarisch

Ein einfaches aber super leckeres Dukan Pesto

  • 1 Bund Petersilie glatt
    1 Schalotte fein gewürfelt
    1 TL Rotwein
    1 TL Wasser
    2 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer (hier am besten Zitronenpfeffer)

Alles in die Moulinette packen und fein verrühren. Bekommt eine Konsistenz wie Pesto.An easy pesto-like dip for a PG-Day

  • 1 bunch of parsley
  • 1 small onion chopped
  • 1 tea spoon of red wine
  • 1 tea spoon of water
  • 1 tea spoon of lemon juice
  • salt and pepper

Put everything in the kitchen foode processor and mix until you have a pesto-like mousse. Goes perfect with grilled chicken!


Apr
2013

Die perfekte Eierverwertung: Eieromlette holländische Art

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ich habe – wie üblich – Ostern zu viele
Eier gekauft da ich immer noch glaube, meine lieben kleinen Töchter
wollen sicher gaaaanz viele Eier färben. Leider haben sie nach 3
Eiern keine Lust mehr – und ich sitze auf mehreren Dutzend rohen
Eiern. Die perfekte Resteverwertung ist ein Rezept, auf das ich
durch eine Inspiration bei Chefkoch.de gekommen bin: Dukan
Eieromlette holländische Art Ich kenne das aus dem
Holland-Urlaub… super lecker, ein gefühltes Pfund Gouda drin,
liegt gefühlte 3 Jahre im Magen…. Die leichte Dukan-Variante geht
so (Rezept für 2 Personen):

  • 4 Eier
  • 1 Packung Schinkenwürfel light
  • 1
    Qäse (ich mag am liegsten den mit geröstetem Knoblauch)
  • 1 Zwiebel gehackt
  • etwas
    Olivenöl
  • Kümmel, Pfeffer, frischer
    Schnittlauch

Zubereitung (ganz einfach)

  1. Eier trennen und Eiweiß steif
    schlagen
  2. Eigelb schaumig rühren, gehackte
    Zwiebel, Käse und Gewürze unterheben
  3. Eischnee
    vorsichtig unterheben (es muss weiter fluffig bleiben)
  4. Vorsichtig in eine geölte Auflaufform schütten (ich habe
    es in 2 kleine Auflaufformen gefüllt, in denen ich sonst Schafskäse
    mache. So hat jeder eine Form)

Bei 180 Grad
ca. 8 Minuten (kleine Form) – 12/15 min (große Form) fertigbacken.
Die Garprobe ist einfach: Auflaufform leicht schräg stellen, wenn
es noch schwappt ist es noch zu flüssig. Lecker an PG-Tagen mit
grünem Wildkräutersalat und an PP-Tagen pur mit
GlutenbrotEvery year I make the same
Easter-mistake: buying tons of eggs for the kids to dye….. and
they tell me that they are too big to do that…. so I end up with
a lot of eggs. An easy Dukan receipe is a Dukan egg-pan: For 2
Servings you need

  • 4 eggs
  • 150 g of low fat bacon pieces
  • 50 g
    of low fat cheese (use the trick from the pizza
    cheese     to grate it)
  • 1 chopped onion
  • some olive
    oil
  • pepper, caraway

Preparation

  1. Separate the eggs
  2. Beat the egg whites until they are stiff
  3. Beat the egg yolks till they are soft and
    fluffy
  4. Mix the egg yolk with the bacon, onion,
    cheese and herbs
  5. Mix gently with the egg
    whites and pour in a form that you have whiped out with some olive
    oil / or you use 2 small forms so everyone gets an
    individual

Bake at 180 degrees Celsius for 8
min (small form) or 12-15 min (big form). It is ready if it does
not move if you shake the form 🙂 Lecker an PG-Tagen mit grünem
Wildkräutersalat und an PP-Tagen pur mit
Glutenbrot


Mrz
2013

Frischkäsekugeln

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ich liebe Frischkäsekugeln – früher habe ich die ab und zu von Alnature gekauft – lecker mit Ziegenfrischkäse und Öl und Kräutern…. aber leider nicht so ganz Dukantauglich.
Aber natürlich kann man die auch wunderbar dukantauglich herstellen.
Ihr braucht für 1 Portion (ca. 15 Kugeln)

  • 1 Packung Kräuterfrischkäse Exquisa 0,2%
  • 3 EL Magerquark (den ganz billigen festen, der andere ist zu flüssig)
  • 3 EL gehackte Kräuter (ich mag Basilikum, Frühlingszwiebeln und Rosmarin)
  • 1 gestrichener EL Kaltrührgelatine

Alles gründlich verrühren (am besten mit einer Gabel, dann Gelatine gut unterrühren). Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und mit kalt abgespülten Händen eine Kugel rollen. Je feuchter die Hände, desto besser lassen sich die Kugeln rollen.
Wer will kann die Kugeln verfeinern

  • in getrockneten oder frischen Kräutern rollen
  • als herzhafte Variante in Paprikapulver oder Pfeffer rollen

Vegane Variante’:

  • 250 g weichen Tofu (keinen Seidentofu sondern den nicht schnittfesten Tofu)
  • 3 EL Sojajoghurt
  • 3 EL gehackte Kräuter (ich mag Basilikum, Frühlingszwiebeln und Rosmarin)
  • 1 gestrichener EL Guarkernmehl

Ca. 1 h in den Kühlschrank stellen. Die Frischkäsekugeln lassen sich hervorragend vorbereiten, z.B. für den Osterbrunch und schmecken toll zum Dukan Rührei

I love cream cheese balls. In Germany you can get delicious organic goat cream cheese balls with garlic and herbs. Unfortunately goat cream cheese is not Dukan…..but you can easily create something comparable!

For 15 balls you need

  • 1 package of cream cheese with herbs (200 g)
  • 3 table spoons of low fat quark
  • 3 table spoons of herbs (fresh or dry, I love basil, rosemary and garlic)
  • 1 table spoon of gelatine or agar agar (pay attention that you can use it without heating the ingredients)

AMix everything together with a fork and use a tea spoon to make small balls. Roll them with wet hands (simply put them in cold water). If you want, you can finalize the balls by rolling them in dried herbs, dried pepper, or fresh herbs.

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Put them in the fridge for 1 hour and then enjoy! Perfect with the Dukan scrambled egg (see picture)


Mrz
2013

Frischkäsetaler

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ein superschnelles aber sehr leckeres Rezept für PP-Tage

Grundversion:
1 Packung Frischkäse (z.B. Exquise 0,2% Fett)
1 Ei
1 EL kaltes Wasser
1 EL Sojamehl
1/2 TL Backpulver
Gewürze

Ei mit Wasser, Backpulver und Sojamehl gut verrühren (wer möchte schlägt das Eiweiß separat auf). Frischkäse gut unterrühren und alles nach Geschmack abwürzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen – aus der Frischkäsemasse 6 Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8-10 min backen. Dann vorsichtig wenden und ca. 5 min fertig backen.

Variante 1:
2 VielLeicht Bratwürste klein schneiden und unter die Masse heben. Backzeit verlängert sich dann um ca. 2 Minuten

Variante 2: Schinkenwürfel unterheben

Variante 3: vorgekochten Minispargel und Schinkenwürfel unterheben (dann PG)

One of the quickest PP-recipes:

Basic version:

  • 1 pack of low fat cream cheese (150 g)
  • 1 egg
  • 1 table spoon of cold water
  • 1 table spoon of soy flour
  • 1/2 tea spoon of backing soda
  • herbs

Mix everything together and add so much soy flour, that the mixture has the same consistence than a thick pancake batter. Season to your personal taste (or see suggestions below)

  1. Preheat the oven to 180 degrees celcius
  2. Line a backing tray with some paper and form 6 circles of batter on the paper.
  3. Bake for 8 min, then turn und bake for additional 5 minutes

Version 1:
Cut 2 low-fat saucages or some low fat bacon in small pieces and put in the batter. Season with pepper and green herbs.

Version 2: add some mini asparagus and low fat bacon – then it is a PG dish


Mrz
2013

Seitan aus dem Wok

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Pro Portion:
250 g Seiten (entweder selbst ausgewaschen und gekocht, aus Glutenmehl angerührt oder fertig gekauft)
2 kleine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen gepresst oder kleingehackt
1 Handvoll Austernpilze
1 Stange Lauch
Sojasauce (idealerweise salzarm)
Pfeffer und Salz, Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

Seiten in kleine Stück zupfen, Gemüse putzen und in Streifen schneiden

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen (richtig heiß werden lassen) – Zutaten hinzufügen und kross anbraten (Knoblauch ganz am Schluß zufügen, der wird sonst bitter)
Genießen und evtl. mit Sojasauce oder frischem Koriander bestreuen.

Per person:

  • 250 g Seitan (bought, made of gluten flour or home washed with normal flour)
  • 2 small pepper
  • 1 mashed garlic
  • 1 handful of mushrooms
  • 1 leek
  • soy sauce low sodium
  • chinese 5 spices
  • pepper and salt

Cut everything in small pieces.

Heat some sesame oil in the wok and put the ingredients in – starting with the pepper. Put the garlic in as the last ingredient, it burns fast and then the whole dish tastes bitter.

Season with soy sauce and enjoy e.g. with cut shiratakis (this is my personal substitute for rice, I simply put them in as last ingredient)

Decorate with some fresh coriander and enjoy


Mrz
2013

Rührei

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Vegetarisch, Veronas Geheimnis, Vorspeisen und kleine Gerichte

Rührei ist eines der einfachsten Dukan-Rezepte. Um möglichst viel Proteine in einem Rührei unterzubringen gibt es aber ein simples Grundrezept:
1 Eigelb
2 Eiweiß
2 EL Frischkäse
1 EL stark kohlesäurehaltiges Mineralwasser

alles in einem Shaker (oder auch einfach einem großen Marmeladeglas) vermischen und in einer beschichteten Pfanne stocken lassen. Durch den Frischkäse wird das Rührei fluffiger und dicker.

Meine Lieblingsvariante: Rührei mit Krabben (die habe ich immer eingefroren)
Auf dem Foto sieht man auch Nüsse….. das war der Teller meiner Tochter, Nüsse sind (leider) nicht dukantauglich.

Ein Rührei mit Krabben – leider etwas trocken geworden….

For a quick breakfast, use your microwave to do the perfect scrambled egg:
  • 1 egg yolk
  • 2 egg whites
  • 2 table spoons of low fat cream cheese
  • 1 table spoon of sparking water (the more sparkle the better

Put everything in a shaker or an empty maison jar. Put in a deep dish and put for 4 min in the microwave you can do it in the pan if you want to

Ein Rührei mit Krabben – leider etwas trocken geworden….