Vegetarisch Archives - Seite 4 von 28 - Kalinkas Blog

Kategorie: Vegetarisch

Big Mac Rolle mit Low Carb Teig

categories: Fleisch und Huhn, Vegetarisch

Meine Kinder lieben Burger & Co. – da kam mir diese Pinterest-Inspiration für die Big Mac Rolle gerade recht.

Der Clou ist der Teig, denn der besteht nur aus Käse, Quark und Ei und passt damit zu 100% in ein Low Carb Ernährungskonzept.

Wir haben 2 Variationen zubereitet: mit normalem Hack und Veggi-Hack aus Tofu. Meine Vegetariertochter war total begeistert von dem Rezept.

Big Mac Rolle mit Low Carb Teig

Das Rezept ist für eine Rolle, die für 3 Personen ausreichend ist. Für die vegetarische Version ersetzt einfach das Rinderhackfleisch durch 200 g Vegetarisches Hackfleisch.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Gericht Main Dish

Küche Amerikanisch

Portionen Portionen

Kalorien 679 kcal

Zutaten

300 gr Rinderhackfleisch Alternativ Veggiehack
3 Stück Ei
250 gr Magerquark
150 gr Käse Gerieben
2 Handvoll Eisbergsalat Fein geschnitten
2 Stück Saure Gurke Fein geschnitten
1 Stück Tomate Fein geschnitten
1 Stück Zwiebel

Anleitungen

Für den Teig den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Quark, Käse und Eier mischen und die Masse auf einem Backblech ausstreichen. Für 15 min im Backofen backen.
Die Zwiebel fein hacken und anschwitzen. Das Hack dazu geben und gut durchbraten. Kräftig würzen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit Ketchup und Senf bestreichen. Die Kalten Zuraten auf der Haälfte der Rolle verteilen, das heiße Hack darübergebreitet und alles einrollen. In Stücke schneiden und mit Salat oder Pommes-Ersatz servieren. Schmeckt auch kalt sehr gut.

Notizen

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Nährwerte

Calories: 679kcalCarbohydrates: 16gProtein: 49gFat: 46gSaturated Fat: 23gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 16gCholesterol: 325mgSodium: 1071mgPotassium: 732mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 1050IUVitamin C: 9.1mgCalcium: 510mgIron: 5mg

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Superschnelle Frühstückswaffeln ohne Mehl

categories: Ei, Unter 300 kcal, Vegetarisch

Superschnelles Geniesserfrühstück – meine Tochter und ich genießen das der Erdbeerzeit fast jeden Samstag!

Passend dazu haben wir uns jetzt endlich mein Waffeleisen mit herausnehmbaren Platten gegönnt, das bedeutet dass die Reinigungs sich jetzt endlich im Rahmen hält… für knapp 30 € eine meiner besten Investitionen in letzter Zeit.

Die Waffen enthalten kein Mehl, Sie sind damit eine perfekte Protein-Quelle. Ich habe ein Vanillepulver verwendet, daher habe ich für die Waffeln keinerlei Süssstoffe gebraucht.

Superschnelle Frühstückswaffeln ohne Mehl

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 7

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch

Portionen Portionen

Kalorien 399 kcal

Zutaten

30 gr Butter
60 gr Magerquark
2 Stück Ei
3 EL Eiweisspulver
100 gr Erdbeeren
2 TL Xylith

Anleitungen

Butter, Magerquark, Ei und Eiweisspulver (Vanille) gut aufschlagen.
Waffeleisen vorheizen und leicht ölen
Je 1/2 des Teiges backen, in der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und Vierteln. Mit Xylith abschmecken und mit der heißen Waffel servieren.

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 23gProtein: 41gFat: 19gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 247mgSodium: 228mgPotassium: 535mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 550IUVitamin C: 42.1mgCalcium: 210mgIron: 2mg

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Tomaten-Cappuccino mit Rosmarin – Essen für Angeber

categories: Suppen, Unter 300 kcal, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Wer einige meiner Rezepte für Gäste kennt weiß, dass ich gerne einfache Gerichte etwas “pimpe”. Meist sehen die Dinge so viele aufwändiger und anspruchsvoller aus als sie wirklich waren.

Eine tolle Tune-Idee für Suppen ist der sogenannte Cappuccino. Dabei wird einfach eine Milchschaumhaube auf eine Suppe gesetzt, das Ganze in einem schönen Glas serviert und fertig ist eine nette Vorspeise. Der Milchschaum wird dabei herzhaft gewürzt, mit Pfeffer, Salz, Muskat oder gemahlenen Kräutern. Bisher habe ich dafür meinen Nespresso-Milchschäumer verwendet. Da der nun mit ins Büro gewandert ist, brauche ich für zu Hause einen Neuen.

Anforderungen waren:

abnehmbarer Behälter, der idealerweise in die Spülmaschine passt
man muss Milch erhitzen und schäumen können (meine Tochter trinkt gerne heißen Kakao)
der Rührer muss Power haben, damit auch Kakao oder Milch mit Kräutern noch richtig gerührt wird

Fündig geworden bin ich angenehmerweise im Niedrigpreis-Segment, nämlich bei diesem hier

Severin SM 9688 Milchaufschäumer

Er hat sowohl den Kakao- als auch den Kräutertest bestanden, daher gibt es heute einen leckeren Tomaten-Cappuccino mit Rosmarin-Schaum (klingt mächtig beeindruckend, oder?)

Tomaten-Cappuccino mit Rosmarin - Essen für Angeber

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 35

Gericht Suppe

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 91 kcal

Zutaten

Tomatensuppe

1 Dose Tomaten gehackt
1 Dose Tomaten passiert
1 l Gemüsebrühe
1 Stück Zwiebel gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin frisch

Milchschaum

300 ml Milch 1,5%
2 EL Rosmarin, gemahlen

Anleitungen

Die Zwiebel hacken und in etwas Öl andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und gut anschwitzen (es wird dabei deutlich dunkler). Jetzt die 2 Dosen Tomaten und die feingehackten Rosmarinnadeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 30min kochen.
Alles mit dem Pürrierstab oder einem Mixer fein pürrieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Für den Rosmarin-Milchschaum die Milch mit dem Rosmarin in den Milchschäumer geben und 3 min schäumen. Auf die in Gläser verteilte Suppe geben und genießen.
Wer keinen Milchschäumer hat erhitzt die Milch mit dem Rosmarin im Topf und schäumt das Ganze mit dem Pürrierstab kräftig auf.

Notizen

Nährwerte

Calories: 91kcalCarbohydrates: 17gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.3gCholesterol: 4mgSodium: 1094mgPotassium: 535mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin A: 1350IUVitamin C: 22.3mgCalcium: 140mgIron: 2mg

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Vegetarisches Kürbiscurry

categories: Gemüse, vegan, Vegetarisch

Seit Dezember 2015 ist meine heute 13jährige Tochter Vegetarier. Anfangs noch in der absoluten Light-Version, d.h. Valess und Co die aussehen und schmecken wie das tierische Originalprodukt. Mittlerweile arbeiten wir uns zu echten vegetarischen Rezepten vor, und mittlerweile isst auch der Rest der Familie häufiger fleischfrei.

Ein wunderbares Rezept ist dieses Kürbiscurry, denn es ist einfach zubereitet, kocht quasi von allein und schmeckt aufgewärmt fast nochmal so gut. Der Trick besteht in der Grundbasis aus Zwiebel, Apfel und Kokosmilch. Wer mag ersetzt den Kürbis durch Geflügel.

Als Beilage gibt es Blumenkohlreis (Low Carb Version) oder Linsenfladen (Pappadums) die mit etwas Öl bestrichen in der Mikrowelle knusprig werden.

Vegetarisches Kürbiscurry

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Küche Asiatisch, Indisch

Portionen Portionen

Kalorien 226 kcal

Zutaten

1 Stück Butternutkürbis Alternativ auch Hokkaido
1 Stück Zwiebel
1 Stück Apfel Mürbe
1 Dose Kokosmilch
1 TL Currypulver
1 TL Reismehl
2 EL Öl

Anleitungen

Die Zwiebel und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Apfel und Zeüwiebel andünsten.
Mit Currypulver und Mehl bestäuben und nochmal 1 min andünsten. Kokosmilch zugeben und 5 min köcheln.
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und würfeln. In die Curymischung geben und ggf. noch 100 ml kochendes Wasser zugeben. Der Kürbis sollte knapp von Flüssigkeit bedeckt sein.
20 min garen (Kürbis nach 15 min testen) und nach Geschmack mit frischem Koriander bestreuen.

Nährwerte

Calories: 226kcalCarbohydrates: 21gProtein: 3gFat: 16gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 36mgPotassium: 81mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 7850IUVitamin C: 31.4mgCalcium: 50mgIron: 1.4mg

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Den Sommer konservieren: eingelegte Ofentomaten

categories: Gemüse, vegan, Vegetarisch

Die Hortensien beginnen zu verblühen und das Obst wird reif – Zeit den Sommer zu konservieren. Ich sammle schon fleißig Rezepte für Apfelkuchen – aber erstmal müssen die Tomaten ins Glas.

Men Lieblingsrezept ist ganz einfach: ofengeschmorte Tomaten, lecker zu Gemüsenudeln oder einer einfachen Brotzeit.

Die Cocktailtomaten gibt es hier gerade sehr günstig, und sie sind wunderbar süß und tomatig.

Den Sommer konservieren: eingelegte Ofentomaten

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 5

Gericht Beilage

Küche Deutsch, Italian

Portionen Gläser

Zutaten

1 kg Kirschtomaten
1 TL Zimt
2 TL Fenchelsamen
2 Zweige Rosmarin, getrocknet
6 Stück Lorbeerblätter
300 ml Melfor Oder ein anderer milder Essig
100 ml Olivenöl
2 EL Kokosblütenzucker

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
1 kg Kirschtomaten waschen und das Grün abzupfen. In einer großen Auflaufform verteilen.
Die Gewürze im Mörser fein zerstoßen (bis auf die Lorbeerblätter) und über die Tomaten geben. Die Lorbeerblätter zwischen die Tomaten stecken. Bitte verwendet kein Salz, das würde den Tomaten Flüssigkeit entziehen und sie wären matschig.
Die Form mit einer Alufolie abdecken und 1 h im Ofen schmoren. 4 kleine Einmachgläser heiß ausspülen.
Die Tomaten heiß in die Gläser füllen, die Gläser sollten richtig voll sein.
Essig und Öl mischen und über die heißen Tomaten geben. Die Gläser sofort schließen und kühl aufbewahren.

Notizen

Ich liebe diese kleinen Tomaten zu Salat oder gegrilltem Feta.

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Kaiserschmarrn mit frischen Erdbeeren

categories: Dessert, Kuchen und Kekse, Vegetarisch

Heute beim Spargelgrosseinkauf (der ist gerade sehr günstig und ich friere mir immer 4-5 kg ein), haben mich diese wunderschönen Erdbeeren angelacht.

Da ich nach dem Shoppen richtig Hunger hatte, gab es also diesen wunderbaren Kaiserschmarrn mit Erdbeeren.

Neulich habe ich Euch ja von meiner Basenkur erzählt. Dazu gehört auch eine Probiotic-Kur, aktuell verwend ich gerne Inulinpulver in Getränken oder Speisen. Auch hier habe ich einen Löffel versteckt 🙂

Kaiserschmarrn mit frischen Erdbeeren

Dieser Kaiserschmarrn ist glutenfrei und Lowcarb und dank Inulinpulver auch noch gesund

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Gericht Dessert, Main Dish

Küche Deutsch, Österreich

Portionen Portion

Kalorien 405 kcal

Zutaten

2 Stück Eier
2 EL Kokos- oder Mandelmehl
1 TL Inulin
1/2 TL Guarkernmehl
1 EL Xucker oder Kokosblütenzucker
1 Handvoll Erdbeeren
2 EL Mandelmilch

Anleitungen

Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit den übrigen Zutaten gut mischen und das steife Eiweiss unterheben.
Die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden
Etwas Kokosöl oder Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Teig hinein geben und etwas flach streichen. Den Kaiserschmarrn von einer Seite so lange auf mittlerer Temperatur backen, bis er goldbraun ist. Dann mit zwei Löffeln vorsichtig zerpflücken und fertig garen.
Mit den Erdbeeren auf einen Teller geben und mit Puderxucker bestreuen.

Notizen

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Nährwerte

Calories: 405kcalCarbohydrates: 25gProtein: 29gFat: 24gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 364mgSodium: 180mgPotassium: 304mgFiber: 5gSugar: 16gVitamin A: 500IUVitamin C: 80.9mgCalcium: 210mgIron: 3.2mg

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