Kategorie: Vorspeisen und kleine Gerichte


Mrz
2013

Frischkäsetaler

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ein superschnelles aber sehr leckeres Rezept für PP-Tage

Grundversion:
1 Packung Frischkäse (z.B. Exquise 0,2% Fett)
1 Ei
1 EL kaltes Wasser
1 EL Sojamehl
1/2 TL Backpulver
Gewürze

Ei mit Wasser, Backpulver und Sojamehl gut verrühren (wer möchte schlägt das Eiweiß separat auf). Frischkäse gut unterrühren und alles nach Geschmack abwürzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen – aus der Frischkäsemasse 6 Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8-10 min backen. Dann vorsichtig wenden und ca. 5 min fertig backen.

Variante 1:
2 VielLeicht Bratwürste klein schneiden und unter die Masse heben. Backzeit verlängert sich dann um ca. 2 Minuten

Variante 2: Schinkenwürfel unterheben

Variante 3: vorgekochten Minispargel und Schinkenwürfel unterheben (dann PG)

One of the quickest PP-recipes:

Basic version:

  • 1 pack of low fat cream cheese (150 g)
  • 1 egg
  • 1 table spoon of cold water
  • 1 table spoon of soy flour
  • 1/2 tea spoon of backing soda
  • herbs

Mix everything together and add so much soy flour, that the mixture has the same consistence than a thick pancake batter. Season to your personal taste (or see suggestions below)

  1. Preheat the oven to 180 degrees celcius
  2. Line a backing tray with some paper and form 6 circles of batter on the paper.
  3. Bake for 8 min, then turn und bake for additional 5 minutes

Version 1:
Cut 2 low-fat saucages or some low fat bacon in small pieces and put in the batter. Season with pepper and green herbs.

Version 2: add some mini asparagus and low fat bacon – then it is a PG dish


Mrz
2013

Pizza Käse

categories: Alle Rezepte, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Für viele Gratin-Rezepte braucht man Käse – davon darf mal als Dukaner aber nicht viel essen.
Eine schöne Alternative ist folgende

  • 1 Qäse von Loosens in Streifen schneiden und für ca. 1 h einfrieren (er muss richtig hart werden)
  • dann auf einer Reibe mit der Hand grob raspeln, in einen Zipp-Beutel füllen und zurück in den Tiefkühler
  • Als Gratinkäse jetzt einfach 2 EL geriebenen Qäse mit 1 Eigelb verrühren und zum Überbacken benutzen

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch

For a lot of recipes some cheese for a great cheese crust would be great. Unfortunately the no-fat cheese that is allowed for dukan does not really become a nice crust….

But we can solve that problem with the dukan pizza cheese

  • Buy one low fat cheese and freeze it for approx 45 min till it is really hard
  • Grate it and put the grates in a ziplog bag back in the freezer
  • If you now need some gratin cheese, simply mix 1 egg yolk with 2 table spoons of your cheese and pour over your dish

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch


Mrz
2013

Kalyn´s Kitchen: gegrillte Zuccini-Pizza als -Pizza

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Veronas Geheimnis, Vorspeisen und kleine Gerichte

Hier ein wunderschönes Rezept einer tollen Seite: Kalyn´s Kitchen: Gegrille Zuccini-Pizza (Bild ist von ihrer Homepage)

Ein eigentlich sehr einfaches, aber tolles Rezept … ich habs schon ein paarmal nachgemacht und esse es z.B. gerne vor dem Fernsehen, wenn die anderen Familienmitglieder lecker normale Mini-Pizza futtern…..

Ihr braucht

  • eine ziemlich dicke Zuccini – am besten eine runde (gibts oft im türkischen Supermarkt)
  • Tomaten (stückig aus der Dose, oder die fertig gewürzte für Pizza)
  • Schinken (ich nehme gerne Puten-Coppa) oder magere Geflügelsalami
  • etwas Käse oder einfach den Fake Pizzakäse

Ofen mit Grill vorheizen und den Rost etwas einölen. Drunter ein Blech mit etwas Backpapier legen.
Zuccini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von jeder Seite ca 5 min grillen, so dass sie schön bräunlich wird.
Jetzt die Scheiben belegen, d.h. jeweils 1 EL Tomatensoße drauf, Pizzagewürz und dann Schinken/Salami und Käse
nochmal für ca 5 min unter den Grill, bis der Belag schön kross ist
Genießen – als Fingerfood oder mit einem Salat… ich finds total lecker

A featured recipe from Kalyn´s Kitchen: Grilled Zuccini-Pizza (picture is from her homepage)


Mrz
2013

Seitan aus dem Wok

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Pro Portion:
250 g Seiten (entweder selbst ausgewaschen und gekocht, aus Glutenmehl angerührt oder fertig gekauft)
2 kleine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen gepresst oder kleingehackt
1 Handvoll Austernpilze
1 Stange Lauch
Sojasauce (idealerweise salzarm)
Pfeffer und Salz, Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

Seiten in kleine Stück zupfen, Gemüse putzen und in Streifen schneiden

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen (richtig heiß werden lassen) – Zutaten hinzufügen und kross anbraten (Knoblauch ganz am Schluß zufügen, der wird sonst bitter)
Genießen und evtl. mit Sojasauce oder frischem Koriander bestreuen.

Per person:

  • 250 g Seitan (bought, made of gluten flour or home washed with normal flour)
  • 2 small pepper
  • 1 mashed garlic
  • 1 handful of mushrooms
  • 1 leek
  • soy sauce low sodium
  • chinese 5 spices
  • pepper and salt

Cut everything in small pieces.

Heat some sesame oil in the wok and put the ingredients in – starting with the pepper. Put the garlic in as the last ingredient, it burns fast and then the whole dish tastes bitter.

Season with soy sauce and enjoy e.g. with cut shiratakis (this is my personal substitute for rice, I simply put them in as last ingredient)

Decorate with some fresh coriander and enjoy


Mrz
2013

Geflügelsülze oder auch Tellersülze

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Lässt sich wunderbar vorbereiten, kann man toll zu einem Picknick oder ins Büro mitnehmen – eine einfache Geflügelsülze

  • 500 g Putenbrust in kleine Stücke schneiden
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Fenchel
  • 1/2 Stange Sellerie

gut putzen und in Würfel schneiden (ca 1 cm)

Zubereitung der Geflügelsülze

500 ml Wasser mit 1 Würfel Gemüsebrühe aufkochen, Fleisch dazugeben und ca. 15 min kochen.
Dann das Gemüse hinzugeben und alles nochmal 15 min kochen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Wer den Geschmack mag, kann der Brühe ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholdrbeeren beifügen.
Vor dem Binden wieder rausfischen.
Man kann jetzt unterschiedlich binden: Mit Gelatine (Brühe ist ja schon heiß), AgarAgar oder Guarkernmehl.
Auf der Packung prüfen, wieviel Bindemittel man braucht, um eine feste Konsistenz zu erreichen. Ich habe  6 Blatt normale Gelatine benutzt.
Dann die Masse entweder in eine kleine Kastenform, oder 6 kleine Gläser gießen (ich benutze Teelichthalter von Ikea, 4er Set für 99 Cent).
Über Nacht kaltstellen – mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen und rauskippen.
Entweder zu einem leckeren Kleiebrot oder einem schönen Salat.

Nach dem gleichen Prinzip der Geflügelsülze funktioniert auch Sülze mit Krabben und Lachs….

 

Auf Nachfrage hier noch die englische Version des Rezepts Geflügelsülze

This is a wonderful dish – because it is easy to prepare, great for guests (as you do not realize that it is dukan) and can be taken to the office

For 4 servings you need:

  • 500 g of chicken breast raw
  • 1 leek
  • 2 spring onions
  • 1/2 fennel
  • 1/2 cellery root

Clean the vegetable and the chicken breast and slice everything in 1 cm-cubes.

Cook 500 ml of water with 1 cube of chicken stock. Add the chicken and cook for approx 15 min till the chicken is done. Add the vegetables and cook for additional 15 min (lower the temperature). Season with herbs, salt and pepper.

Pour the stock into a measuring cup and add as much gelatine as is adviced on the package. I used 6 sheets for approx 600 ml of stock.

Pour everything into a box or small glasses and store in the fridge over night.
Afterwards you can slice it into pieces and enjoy with a nice green salad.

You can change the ingredients, e.g. use salmon and prawns instead of the chicken


Mrz
2013

Rhabarber-Riegel zum mitnehmen

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Auf http://mydukandiet.com bin ich über ein tolles Rezept gestolpert, das ich in leichter Abwandlung getestet und für sehr lecker befunden habe….

1 TL Weinsteinackpulver
Zimt oder Bolero Mandelaroma
2 Eier
3 EL Haferkleie
3 Tassen Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
Süßstoff (ich habs mit 3 EL Xucker getestet)
Vanille (als Backaroma oder gemahlene Zimtstangen)

Eier schaumig schlagen, langsam Süßstoff und Vanille hinzufügen – die ganze Masse muss gelb und schaumig sein.
Haferkleie, Backpulver und Zimt mischen und langsam unter die Eiermischung heben.
Backpapier auf ein Backblech legen und die Rhabarbermischung gleichmäßig verteilen. Unbedingt darauf achten, dass die Rhaberberstücke nicht aufeinander liegen (war ein Tipp im Originalrezept, sie garen sonst nicht).
35 min bei 180 Grad backen – die Masse wird richtig fest und dunkler.
Herausnehmen und ca. 10 min auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In ca. 2 cm breite Streifen schneiden – ich persönlich finde, dass es wie Alnature-Fruchriegel schmeckt.
Eignet sich wunderbar zum mitnehmen, hält sich in einer gut geschlossenen Dose im Kühlschrank ca. 1 Woche.

On http://mydukandiet.com I fell over a great recipe for rhubarb-bars – that I adjusted a bit and think it is perfect for the office or if I go walking

  • 1 teaspoon of baking soda
  • cinnamon and almond-aroma (e.g. bolero)
  • 2 eggs
  • 4 table spoons of oat bran
  • 500 g of rhubarb (peeled and cut into small cubes), cooked for 10 min in hot water and afterwards carefully rinsed
  • sweetener
  • vanilla (fresh or vanilla aroma)
  1. Separate the egg white and the yolk and whisk the white until it is a solid foam. Whisk the yolk till it is creamy.
  2. Add the other ingredients bit by bit and purt on a baking tray (with baking paper)
  3. spread the rhubarb pieces on the mixture, be careful that the pieces are really separated.
  4. Bake for 45 min on 180 degrees – it has to be solid and dark. Let it cool
  5. Slice into 3 cm x 10 cm bars and put into a box

 

You can store that in the fridge for approx 1 week….. perfect for taking out