Ceviche mit Lachs und Nikkei Ceviche mit Thunfisch

Dass ich roh gebeizten Fisch mag, ist kein Geheimnis. Neben der Ginbeize liebe ich auch Ceviche.

Als wir neulich mal in Mannheim im Mima essen waren, hatten wir eine leckere Variante mit Sojasauce und Sesam die ich mal nachbauen wollte.

Die Grundbeize – Leche die Tigre – ist simpel: Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch, Chili… der Rest ist Variation.

Ich habe Staudensellerie und etwas Gin zugegeben, und die Nikkei Variante mit Sesamöl und etwas Ponzu verfeinert.

Ceviche mit Lachs und Nikkei Ceviche mit Thunfisch

Ceviche mit Lachs und Nikkei Ceviche mit Thunfisch

• MenüfolgeVorspeise

Portionen	Vorbereitung
2Portionen	10Min

Wartezeit

20Min

Portionen Vorbereitung 2Portionen 10Min

Wartezeit 20Min

Zutaten

Grundbeize

• 1St Zwiebel
• 1St Knoblauchzehe
• 100Ml Zitronen-, Limetten- oder Yuzusaft
• 4Stängel Koriander
• 1Portion ChiliflockenNach Geschmack

Lachs Ceviche

• 150Gr LachsSushi Qualität
• 2El Gin

Nikkei Thunfisch

• 1 El Soja oder Ponzu
• 2El Sesamöl
• 2El Sesam geröstetFür die Garnitur

Anleitungen

1. Alle Gemüse für die Grundbeize fein hacken und alles mischen
2. Beize teilen und dann mit den anderen Zutaten mischen.
3. Thunfisch fein würfeln und mit den Zutaten 20 min ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sesam garnieren.
4. Für den Lachs den Fisch fein würfeln und alles mischen, 20-30 min ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren kann man nochmal frischen Koriander zugeben.