Kohlrabi-Risotto mit Räucherforelle
1 Portion als große Vorspeise oder als kleine Vorspeise für 2 Personen
Gericht Main Dish
Küche Deutsch
- 1 Stück Kohlrabi
- 1 EL Salz
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück Forellenfilet
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 150 ml Sahne
Kohlrabi schälen, würfeln und mit Zucker und Salz bestreuen. 1 h ziehen lassen bis er Wasser gezogen hat. Gut abspülen und in einem Topf mit der Sahne geben.
Weich kochen, pürieren und mit Pfeffer, Salz und Zitronenschale abschmecken.
Die Masse sollte die Konsistenz von Risotto haben -sonst etwas Sahne abgießen.
Auf einen Teller geben und mit dem Forellenfolet garnieren.