Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen (geht am Besten mit einem Melonenbällchenformer). Das Isomalt in einer heißen Pfanne schmelzen und dann 4 EL Kokoszucker zugeben. Einen EL Butter zugeben und gut verrühren. Die Äpfel mit der geschnittenen Seite nach unten in den Karamell geben und die Äpfel bei gelegentlichem Wenden im heißen Karamell da. 10 min garen (Achtung, dabei bleiben da das Isomalt schnell anbrennt).

Die Mandeln mit dem Rest Kokoszucker und 75 g Butter schnell verrühren. Mit der Hand Fladen formen, die so groß sind wie die Öffnung Eurer Muffinform

Äpfel mit der Schnittseite nach oben in eine gebutterte Muffinform geben. Etwas Karamell in die Vertiefung geben und den Teig auflegen. Im 200 Grad heißen Backofen 20 min backen. Nach dem Backen sofort auf eine große Platte wenden und mit dem Eis servieren.