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Weihnachten naht – in 4 Wochen ist es soweit. Also werden die Kochbücher gewälzt und die Rezepteblogs nach schönen und nicht allzu aufwändigen Rezepten durchforstet. Da wir Weihnachten aus Tradition vor dem Essen in die Kirche gehen brauche ich Rezepte, die ich idealerweise am Vortag vorbereiten kann.
Durch Zufall bin ich beim Stöbern im WWW auf die 3D-Desserts gestoßen
Ich habe lange versucht herauszufinden wie das wohl zu bewerkstelligen ist und bin dann ganz schnell auf Silikonformen gestoßen.
Der Trick ist, dass ein gefrorener Fruchtkern in eine feste Creme gesteckt wird, das Ganze wird eingefroren und dann glasiert oder mit Sprühfarbe dekoriert.
Klingt kompliziert? Ist es wirklich nicht.
Was Ihr braucht:
- eine 3D-Silikonform
- ein Rezept für eine feste Creme (ich habe mich für Low Carb Panna Cotta entschieden)
- einen Fruchtkern (ich habe einfach ein schnelles Apfel-Lebkuchen-Kompott gekocht)
- Mirror Glaze (selbstgemacht oder gekauft)
3D-Apfel aus Panna cotta mit Apfelkern
Zutaten
Panna Cotta
- 500 ml Sahne
- 70 gr Xylith
- 1 Stück Vanilleschote ausgekratzt alternativ 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Agar Agar oder 5 Blatt Gelatine
- 1 Packung Mirror Glaze
Apfelkompott gekauft und gepimpt
- 3 EL Apfelkompott wenn Ihr es nicht selbstmachen wollt
- 1 TL Lebkuchengewürz
Apfelkompott selbst gemacht
- 2 Stück Apfel süß und fest
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 Schuß Rum
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Für den Apfelkern die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Butter mit dem Kokosblütenzucker schmelzen und etwas ankaramelisieren lassen. Dann die übrigen Zutaten zugeben und ca. 10 min köcheln. Die Äpfel sollen noch Biss haben. Die Masse in einer Eiswürfelform mit kleinen Würfeln ca. 5 h durchfrieren. Alternativ könnt Ihr auch einfach kleine Kompotthaufen auf einen mit Backpapier belegten Teller geben und die Einfrieren.
- Für die Panna Cotta die Sahne mit dem Agar Agar und den anderen Zutaten kalt verrühren und dann unter Rühren ca. 2 min köcheln lassen. Die Silikonformen zur Hälfte mit der Masse füllen und für 10 min anfrosten. Hierdurch wird die Masse fest.
- Jetzt den Rest der Masse zugeben (dabei die Form nur zu 2/3 füllen) und den geforenen Apfelkern zugeben. Bis zum Rand auffüllen. Die Apfelform muss jetzt für ca. 5-6 h in den Froster - je länger desto weniger Zerstörung habt Ihr beim Entformen.
- Die gefrorenen Äpfel auf einem Gitterrost mit der Mirror Glaze begießen. Ich habe fertige verwendet -die ist nicht vegetarisch! Es gibt aber sehr einfache Rezepte mit Agar Agar (ich war nur zu faul). Das Ganze jetzt zurück in den Kühlschrank und bis zum Servieren dort stehen lassen.
- Dekoideen: formt aus Dekoschokoklade noch Apfelstiele und Blätter, stellt die Äpfel auf einen zerbröselten Brownieboden und stellt die Äpfel auf einen leckeren Keks (z.B. ein Ingwer Shortbread).
Notizen
Meine SilikonformMirror Glaze
Zum Testen gibt es gleich mal etwas mit Quinoamehl. Daran bin ich mit meinem Mixer nämlich schon oft gescheitert, es wird einfach nicht fein genug und klebt….
