Schlagwort: LCHF


Jul
2015

Bruni zaubert: diesmal Himbeertörtchen

categories: Allgemein, Dessert, Eis und Semifreddo, Kuchen und Kekse, LCHF

Ich habe Euch ja neulich schon ein tolles Bruni-Rezept gepostet! die tollen Bulletproof-Cupcakes.

Heute wird es sommerlich, mit tollen Himbeertörtchen.

Ihr braucht:

  • 200 g gemahlene Nüsse (Mandel oder Haselnuss)
  • 1 TL Weinsteinbackpilver
  • 3 Große Eier
  • Mark einer Vanilleschote
  • Xuker oder Xylit nach Geschmack
  • 1 TL Kakaopulver
  • 60 g Ghee (oder Kokosöl)
  • Stichfesten Joghurt
  • Himbeeren

Zubereitung:

  1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
  2. Eigelb mit den übrigen Zutaten mischen, Eiweiß unterheben, auf einem mit Backpapier belegten Backblech fingerdick ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 30 min backen.
  3. Mit einem Dessertring oder Glas Kreise ausstechen, mit gesüßtem Joghurt bestreichen und den Beeren belegen.
  4. Wer genug Dessertringe hat, kann die Törtchen im Dessertring vorbereiten und kurzdurchkühlen. Wer keine hat, kann auch einfach Backpapierstreifen zuschneiden und mit einer Büroklammer fixieren
  5. Wer will, friert die Törtchen an – das sind dann kleine Eistörtchen

Super lecker und extrem hübsch auf jedem Kuchenteller. Seid gespannt, Bruni hat noch viel mehr auf dem Kasten!


Feb
2014

Frankfurter Grüne Soße Dukan und LCHF

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Ei, LCHF, Vegetarisch

Gestern habe ich ja ein Foto meines Abendbrotes in den Hashimoto-Diät-Beitrag eingefügt: gedünsteter Fisch mit Frankfurter Grüner Soße. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich das Rezept gar nicht auf meinem Blog finde. Ich hätte schwören können, dass ich es schon gepostet habe.. aber wahrscheinlich werde ich einfach alt und weiß es nicht mehr.

Gedämpfter Fisch mit grüner Soße
Gedämpfter Fisch mit grüner Soße

Weil das Zeug aber extrem lecker ist, möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten.
Grüne Soße ist eine einfache Joghurt-Kräuter-Soße, die kalt zu Fisch oder klassisch zu Tafelspitz und Braten verzehrt wird. Sie kommt aus dem Hessischen – wie der Name “Frankfurter… ” schon verrät.

In der Originalversion kommt Mayo und Schmand hinein, auf den verzichte ich schon lange, für eine LCHF-Variante kann man das aber super nutzen.

Low Fat Version für Frankfurter Grüne Soße, 4 Portionen:

  • 250 g Magerjoghurt mit
  • 250 g Magerquark mischen
  • Einen Bund Kräuter “Grüne Soße” klein hacken und untermischen. Wenn Ihr diese Mischung nicht fertig bekommt, es gehört mindestens  Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Estragon, Dill und  Bohnenkraut rein)
  • 4 Eier hart kochen, abkühlen und klein schneiden. Unter die Joghurtsoße mischen
  • mit Salz und Pfeffer abwürzen, wer möchte kann jetzt 1 Löffel Schmand unterheben oder einfach 1 EL gutes Oliven- oder Leinöl unterrühren

High Fat Version für Frankfurter Grüne Soße, 4 Portionen:

  • Hier mischt Ihr 250 g Joghurt, 150 g Schmand und 50 g Mayo miteinander
  • Den Rest dann wie die Low Fat Variante……..

Ich liebe Grüne Soße zu Fisch – was ist Eure Lieblingskombi? 

 


Feb
2014

Kräuterbraten mit Röstgemüse

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Manchmal mag ich nichts Kurzgebratenes mehr sehen, dann muss ein richtiger Braten her. Schön langsam im Ofen gegart, idealerweise mit vielen Kräutern und dem Gemüse gleich dazu. Die Aromen verbinden sich so perfekt, das Fleisch wird saftig und das Gemüse kross – was will man mehr.

Ein wunderbares Rezept ist der Kräuterbraten mit Röstgemüse. Hier passt alles zusammen – die toskanischen Kräuter, das Gemüse und der leckere Braten, der durch Rosmarin und Thymian ein wunderbares Aroma im ganzen Haus verströmt.

Kräuterbraten mit Röstgemüse
Kräuterbraten mit Röstgemüse

 

Für 6 große Portionen braucht Ihr:

  • 1 Bund Rosmarin
  • 1 Bund Thymian
  • 4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 1,5 kg Kotelettbraten ohne Knochen
  • Olivenöl
  • 5 Zwiebeln in Achtel geschnitten
  • 800 g Pastinake geschält und gewürfelt
  • 300 g Cocktailtomaten halbiert

Zubereitung des Kräuterbratens:

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuterzweige mit einem Küchengarn rund um den Braten befestigen
  2. Öl in eine Auflaufform geben, Braten hineinsetzen und mit etwas Olivenöl beträufeln
  3. Im Ofen bei 150 Grad (Umluft) 1,5 h sanft garen (das Fleisch bleibt so saftiger)
  4. Jetzt kommt das Gemüse dazu. Einfach in die Auflaufform geben, etwas Öl drüberträufeln und nochmal 45 garen. Wer mag, kann 150 ml Weißwein angießen, dann wird das Gemüse etwas weicher, erhält aber extra Aroma und es entsteht ein leichter Sud

 

Kräuterbraten mit Röstgemüse
Kräuterbraten mit Röstgemüse

 

Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Röstgemüse und einem frischen Salat servieren.

Ich mag Kräuterbraten – was ist Euer Lieblings-Bratenrezept?


Feb
2014

Kokoscreme – wenn ich schon kein Nutella essen darf….

categories: Dessert, Hashimoto Diät, Kuchen und Kekse, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Selbermachen

Ich mag den Geschmack von Kokos – als Raffaello, Bounty, Kokosmilch…
oder natürlich als Batida de Coco…..Kokoscreme
Ja – das sind alles Dinge, die nicht wirklich Low Carb sind oder irgendwie in ein Diätkonzept passen.

Da Kokosraspeln an sich ja gar nicht so verkehrt sind, experimentiere ich ja gerade ein wenig herum.
Bounty und Rafaello ist mir schon geglückt, gestern habe ich mich noch an Kokoscreme gewagt.

Kokoscreme ist eigentlich nichts anderes, als pürrierte Kokosflocken. Die Zubereitung ist denkbar
einfach

Für 2oo g Kokoscreme braucht Ihr

  • 200 g Kokosflocken (ich hatte günstige von Aldi und war erst skeptisch, ob die schon zu trocken sind – es hat aber wunderbar funktioniert)
  • 1 TL Vanille
  • 1 Hauch Salz

Zubereitung der Kokoscreme:

  • Die Kokosflocken in eine Küchenmaschine geben. Ich habe eine kleine Maschine, mit der ich immer die Zwiebeln für den Salat oder die Frikadellen hacke. Ich war sehr gespannt ob das Teil durchhält, aber wenn man ein paar Pausen macht funktioniert es

  • Jetzt in mehreren Etappen die Kokosflocken mahlen. Das hat bei mir insgesamt 10 min gedauert. Die Flocken werden dabei erst immer kleiner, dann klumpiger und am Schluss tatsächlich cremig.
  • Nach Geschmack würzen – ich habe einfach Vanille und einen Hauch Salz dazu gegeben
  • Fertig ist die Kokoscreme.

Varianten:

  • mit etwas Kakao wird es eine Kokos-Schoko-Creme (schmeckt dann fast wie die Tiger-Kokos-Creme aus dem Bioladen)
  • mit etwas Zitronenschale schmeckt es nach Batida
  • mit Tonkabohne schmeckt es noch vanilliger
  • mit einer Prise Fleur de Sel richtig exotisch

 

Die Creme ist ideal als Brotaufstrich oder auf Pancakes

Was ist Euer Lieblings-Kokos-Rezept?

 

Ich habe gesehen, dass es extrem viele Neugierige für diese Seite gab. Könnt Ihr mir verraten, woher Ihr kommt? Mich interessiert, wo das Rezept gepostet wurde… danke für einen Kommentar – glg Kalinka

 

 

 


Feb
2014

Mandel-Pancakes mit Kokoscreme

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Ei, Kuchen und Kekse, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Veronas Geheimnis

Eigentlich bin ich der herzhafte Typ – ein gekochtes Ei mit Senf zum Frühstück reicht mir. Am Wochenende, wenn meine liebe Familie aber Schoko-Croissant-futternd mit mir am Tisch sitzt, steht mir manchmal der Sinn nach etwas Süßem.

Hier sind Mandel-Pancakes super, denn die Zutaten habe ich immer im Haus!

Mandel-Pancakes

Für 3 Pancakes braucht Ihr

  • 1 Ei
  • 4 EL geriebene Mandeln
  • 1 TL Xylit (oder andere Süße)
  • 1 EL Chia-Samen (die geben den Pancakes etwas Halt und machen sie lecker knusprig)

Zubereitung:

  1. Alles zusammen in ein Marmeladeglas geben und ordentlich durchschütteln
  2. 10 min stehen lassen, die Chia-Samen müssen erst etwas ziehen
  3. Etwas Öl oder Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und 3 kleine Pancakes ausbacken
  4. Entweder pur, mit ein paar frischen Beeren oder natürlich mit Kokoscreme genießen (auf dem Foto seht Ihr eher Kokosraspeln als Creme. Das kommt daher, dass ich die Creme in den Kühlschrank gestellt habe ohne nachzudenken – das Zeug wird nämlich hart :-))

 

So kann ein Tag anfangen 🙂

Ich mag ab und zu Pancakes – was ist Euer Lieblings-Frühstück?

 


Jan
2014

Low Carb Brötchen mit Leinsamenmehl

categories: Allgemein, Brot, Dukan PP (Pure Protein), LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, vegan, Vegetarisch

Knusprige dunkle Brötchen zu backen, ist ohne Mehl gar nicht so einfach. Mit ein Paar Tricks aber machbar, und die fertigen Brötchen sind knusprig, würzig und sehr sättigend.

Low Carb Brötchen mit Leinsamenmehl

Für 4 große Low Carb Brötchen bzw Minibrote braucht Ihr:

  • 100g Mandelmehl
  • 100 g Leinsamenmehl
  • 50 g Gluten
  • 2 EL Olivenöl – Dukaner ersetzen das Öl durch ein Ei
  • 1 EL. Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • warmes Wasser
  • Brotgewürz
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sauerteig

Zubereitung der Low Carb Brötchen:

  • Da der Teig sehr schwer ist, muss er vorgehen. Dazu das Weizenmehl mit der Hefe und dem Sauerteig mischen
  • Mit warmem Wasser aufgießen und zugedeckt 20 min gehen lassen
  • Die trockenen Zutaten mischen
  • den Hefevorteig mit warmem Wasser kneten, bis ein schöner Teigkloss entsteht
  • Entweder einen Brotlaib oder 4 Brötchen formen
  • zugedeckt im Ofen 20 min bei 50 Grad gehen lassen
    Rausnehmen und Ofen auf max. Temperatur vorheizen
  • Brötchen reinschieben und sofort eine Tasse Wasser in den Ofen schütten
    10 min bei großer Hitze und 10 min bei 180 Grad backen (Brot 10 min länger)
    Abkühlen und und die Low Carb Brötchen mit Leinsamenmehl (Low Carb, LCHF, Dukan) genießen

Nährwerte für ein Brötchen (wenn man 4 Brötchen backt)

 

Brennwert

 

  • 876 KJ (209 kcal)
  • Fett 9,6 g
  • Kohlenhydrate 7,3 g
  • Protein 19,2 g
  • Ballaststoffe 17,9 g

 

Was ist Euer liebstes Brotrezept? Ich bin neugierig….Eure Kalinka