Schlagwort: Kürbis


Sep
2020

Gefüllter Kürbis mit Salat

categories: Fleisch und Huhn, Gemüse

Meine Begeisterung für Kürbis und Soulfood kennt Ihr ja – schliesslich poste ich hier regelmäßig ab September Kürbisrezepte.

Auch zu meinen konsequenten Dukan-Zeiten habe ich mir das ab und an gegönnt.

Hokkaidokürbis gefüllt

Aktuell bin ich großer Ziegenkäsefan, und musste natürlich mal einen Kürbis mit diesem leckeren Zeug überbacken. Damit die Füllung nicht zu massiv wird habe ich sie mit einer geraspelten Zucchini gemischt. Das ist übrigens eine der wenigen Formen in denen ich meiner Familie Zucchini unterjubeln darf.

Leider wird es schon wieder sehr früh dunkel – also sind die Fotos imer überbelichtet… da müsst Ihr durch und geschmeckt hat es trotzdem 🙂

Das Dressing stammt vom letzten Rezept – es ist vom lauwarmen Kürbissalat

was ist Euer Lieblingsrezept für Kürbis? ich bin neugierig…..

Gefüllter Kürbis mit Salat
Gefüllter Kürbis mit Salat
Portionen
4Portionen
Portionen
4Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Kürbis halbieren und mit etwas Ahornsirup einstreichen. Bei 180 Grad 20 min vorgaren.
  2. Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Mit dem Hack und der Zucchini anbraten und scharf würzen.
  3. Die Masse in die Kürbishälften füllen und alles mit Käse überstreuseln. Nochmal ca. 20 min weiter garen und mit einem frischen Salat servieren.

Nov
2017

Die weltschnellsten knusprigen Kürbisspalten

categories: Gemüse

Gestern habe ich seit langem mal wieder Werbung im Fernsehen gesehen, und bin über die neue Phillips Heißluftfriteuse gestolpert. Da ich ja Küchengeräte liebe habe ich das gute Teil mal schnell gegoogelt und mich dann kurz totgelacht…..

Erinnert Ihr Euch noch, ich hatte schon ein paarmal über meinen kleinen “Heißlüfter” in Rezepten geschrieben – eine Art Mini-Heißluftofen in Friteusenform.

Das hier ist das Gerät:

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Das Gerät von Phillips sieht so aus

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Beide Geräte sind im Prinzip sehr ähnlich – bis auf den Preis.. denn da liegt der Unterschied bei charmanten 100 € (oder mehr, je nach Angebot für die Phillips).

  • In beide Geräte passen Pommes für ca. 3 Personen (wenn man den Korb komplett füllt bleiben die Pommes in der Mitte weich).
  • Die Körbe können in die Spülmaschine
  • Beide können auf eine definierte Temperatur und Garzeit eingestellt werden
  • beide arbeiten mit heißer Luft

 

Das Prinzip dieses Gerätes ist simpel: Vorheizen auf Wunschtemperatur, das Gargut in einen Korb geben und dann gart das Ganze in einem Metallkorb mit Löchern unten über einem Lüfter. Pommes (z.B. Süßkartoffel) sind damit in ca. 15 min knusprig. Man kann das Gargut entweder trocken garen, oder vorher mit etwas Öl benetzen.

Hier hilft wieder der gute alte Tütentrick: 1 EL Öl in eine Tüte geben, Gewürze dazu und dann rein mit den Pommes oder den Kürbisspalten. Gut durchkneten und dann ab in den Garkorb. Die Tüten spüle ich tatsächlich aus und verwende sie immer wieder zum würzen.

Mein Lieblingsrezept sind diese superschnellen Kürbisspalten. Dazu einfach pro Person 1/2 Hokkaido in Spalten schneiden, mit Öl und Bratkartoffelgewürz bedecken (ich liebe aktuell die Gewürze von Spicebar – das Bratkartoffelgewürz ist so ziemlich das Leckerste dass ich seit langem probiert habe)

 

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Ich “fritiere” die Spalten für 10 min, schüttel den Korb dann 1 x durch und gare nochmal 5-10 min nach (hier kommt es darauf an wie dick Ihr die Spalten geschnitten habt).

Sind sie gar (und knusprig) beträufel ich sie mit Kürbiskernöl.

Die perfekten Beilagen sind

  • Kräuterquark
  • Schmand verrührt mit Currypulver
  • pur mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

P.s. bitte nicht über die Links wundern – aber ich werde per Mail ziemlich oft nach Bezugsquellen für Geräte oder Gewürze gefragt – jetzt hab ich rausgefunden wie ich das auf Amazon verlinken kann. Von potentiellen Erträgen habe ich persönlich nichts, denn das Geld spende ich immer (aktuelle Spende ging an Unicef).

 


Aug
2017

Kürbis-Gnocci mit Salbeibutter… der Herbst nähert sich

categories: Gemüse

Hier in der Pfalz ist es in den letzten Tagen eher herbstlich als spätsommerlich, da passen diese leckeren Kürbis-Gnocci mit Salbeibutter wunderbar. Die ersten Sonnenblumen landen in der Vase und ab und zu suche ich mir abends auf der Couch auch schon eine Decke für die Füße. Hier in Bad Dürkheim verfolgen wir alle mit viel Vorfreude den Zähler für den Wurstmarkt, das größte Weinfest der Welt.

Die Kürbis-Gnocci, bei mir eher Kürbisnocken, lassen sich sehr gut vorbereiten, von daher ist das Rezept perfekt für Gäste. Sie schmecken pur als vegetarisches Gericht oder mit etwas Parmaschinken und Salat.

Ich habe einige Rezepte durchprobiert, am Besten gelingen mir die Gnocci wenn ich den Kürbis im Back Ofen garen. Hier kann der Kürbis kein Wasser ziehen und ich bekomme mit sehr wenig Guarkernmehl oder etwas Reismehl schnell einen festen Teig.

Zum Würzen habe ich seit Kurzem die Gewürze von Spicebar für mich entdeckt. Diese Gnocci habe ich mit dem Bratkartoffelgewürz abgewürzt – ich finde die Gewürze sehr intensiv und eine gute Alternative zu den Herbaria-Gewürzen, die ich sonst verwende (auch preislich sehr attraktiv).


Kürbis-Gnocci mit Salbeibutter... der Herbst nähert sich

Kürbis-Gnocci mit Salbeibutter... der Herbst nähert sich

Portionen Vorbereitung
4Portionen 2Stunden
Kochzeit
5Min

Portionen Vorbereitung
4Portionen 2Stunden
Kochzeit
5Min

Zutaten

Anleitungen
  1. Die Kürbisse in 8 Spalten schneiden und grob schälen. Etwas Öl in eine Auflaufform geben und ein paar frische Kräuter und etwas vom Salbei verteilen. Den Kürbis auf die Kräuter geben und mit etwas Alufolie zu decken.

  2. Bei 180° 1,5-2 Stunden garen. Der Kürbis muss mit einem Löffel ganz einfach zu teilen sein.

  3. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer den Kürbis in Mus verwandeln. Kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier nach und nach unterrühren. Jetzt nach und nach vorsichtig das Guarkernmehl hinzugeben. Hier muss man wirklich aufpassen: bei zu viel Mehl schmeckt die Masse nachher sehr pappig, nimmt man zu wenig werden die noch gar nicht fest .

  4. Die Salbeiblätter halbieren und in der Butter anrösten.

  5. Mit zwei Löffeln von der Kürbismasse Nocken abstechen und in etwas Olivenöl anrösten. Vorsichtig, die Masse bekommt schnell mehr Rostaromen als ihr wollt 🙂

  6. Alles zusammen servieren, lecker mit etwas Parmaschinken und einem grünen Salat.


Feb
2015

Kürbis alla Panna

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, veronas Geheimnis: Rezepte

Wer den Eindruck hat wir würden immer nur gesunde Sachen essen, der liegt falsch. Meine Familie liebt Pizza, Pommes und natürlich Pasta. Der Trick beim Familienkochen besteht darin, Komponenten so auszutauschen, dass ich mir ein Low Carb-fähiges Gericht zaubern kann, ohne alles neu zu kochen. Daher gab es am Sonntag einfach mal Kürbis alla Panna.

Die Kombination aus sahniger würziger Soße und süßlichem Kürbis war extrem lecker, und die Farben haben mir gut gefallen.

IMG_0272.JPG

Das Rezept für die Soße ist für 4 Personen geplant:

  • 500 ml Sahne (ich habe wie üblich Mandelsahne verwendet, Hashis können aber auch Reissahne verwenden)
  • 200 ml Milch (ich habe Mandelmilch verwendet)
  • 200 g gekochten Schinken
  • 1 Zwiebel
  • Öl
  • 3 Eigelb
  • 1 Handvoll Parmesan

Die Zwiebel würfeln und im Öl andünsten. Den Schinken zugeben und mit der Sahne 10 min köcheln lassen. Die Milch mit den Eigelben mischen und in die kochende Sahnemischung geben. Rühren bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer, frischem Muskat und Thymian abschmecken. Wer mag, gibt etwas Parmesan drüber…..

Für meine Familie habe ich Tortellini gekocht, für mich gab es Kürbis.

Processed with Rookie

 

Dazu:

  1. Butternuss- oder Hokaido-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden
  2. 10 min in Gemüsebrühe kochen
  3. Abdampfen  und in etwas Öl anbraten
  4. Mit der Soße genießen

Processed with Rookie

 

Ich finde, dass dies eine gute Alternative zu den Nudeln ist… Ihr auch?


Jan
2015

Salat mit gebratenem Kürbis, Birne und Stilton

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate

Durch meine Histaminintoleranz verzichte ich meist auf Stilton – dabei liebe ich diesen würzigen Blauschimmelkäse extrem. In Verbindung mit gebratenem Kürbis und karamellisierter Birne braucht es aber nur sehr wenig Stilton um einen tollen Geschmack zu erzeugen – ein toller winterlicher Salat also.

Salat mit Birne und Kürbis

Für 1 Portion Salat braucht Ihr:

  • 1 Birne
  • 1/4 Hokaido
  • Salat
  • etwas Isomalt (oder normalen Zucker)
  • Salatdressing Eurer Wahl
  • Stilton

Schneidet den Kürbis in schmale Streifen und bratet ihn ca. 10 min in der Pfanne mit etwas Öl an. Der Kürbis muss noch leicht Al Dente bleiben.

Dann stellt den Kürbis warm und gebt die Birne mit etwas Isomalt in die heiße Pfanne. Das Isomalt karamellisiert die Birne etwas, sie wird noch knackiger.

Salat mit Birne und Kürbis2

Gebt etwas Salat auf den Teller, Euer Lieblingsdressing drüber (ich hatte Vinaigrette mit Lavendel-Balsamico) und verteilt Kürbis, Birne und Stilton.

Schon ist eine schneller Salat fertig.

Mögt Ihr Stilton?


Jan
2015

Herzhafte Kürbiswaffeln, low carb, glutenfrei und saulecker

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ich bin ein bekennender Kürbisfan. Zum Einen, weil er unglaublich vielseitig ist – zum Anderen weil er sehr einfach vorzubereiten ist. Herzhafte Waffeln sind vielleicht nicht das Erste, was einem zu Kürbis einfällt. Da ich aber immer auf der Suche nach neuen Zubereitungsformen bin, teste ich gerade ein paar Rezepte die ich für andere Gemüsesorten habe auch für Kürbis. Herzhafte Kartoffelwaffeln gab es bei uns früher öfter, lecker mit kleinen Speckwürfeln oder als Beilage zu einer Gemüsesuppe oder Kräuterquark. Jetzt ist bewiesen, dass auch Kürbis sich für herzhafte Waffeln eignet.

Kürbiswaffel4

Für 2 komplette Waffelherzen braucht Ihr:

  • 1/2 Hokaido- oder Butternusskürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • Öl
  • Speckwürfel oder Speckstreifen (nur wenn Ihr es extra herzhaft wollt)
  • Quark (als Beilage) – ich habe Schafsmilchquark genommen
  • Gewürze nach Geschmack – ich habe den leckeren Kürbiskönig verwendet
  • Ei

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Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, entkernen und kleinschneiden
  2. Dann portionsweise in der Küchenmaschine fein raffeln
  3. Die Mischung für 5 min in der Mikrowelle vorgaren (dann sind die Waffeln schneller zubereitet) – wer das nicht machen möchte, braucht für die Waffeln einfach etwas länger
  4. Zwiebel ganz fein schneiden
  5. Kürbis mit Zwiebeln, Ei und Gewürzen mischen
  6. Waffeleisen vorheizen und dann einölen
  7. Gebt die Masse in 2 Portionen ins Waffeleisen und gart jede Portion ca. 10 min
  8. Wer mag, gibt nach 8 min Baconscheiben zu oder fügt schon in den Teig kleine Schinkenwürfel ein
  9. Nach Geschmack mit Kräuterquark oder Salat genießen

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Das Gericht ist low carb und glutenfrei. Wer mag, kann statt dem Ei auch Eiersatz verwenden – dann sind die Waffeln sogar vegan zubereitbar.

Welche Waffelvariante mögt Ihr?

p.s. hält bei Euch auch der Frühling langsam Einzug? Also zumindest in der Wohnung…. Ich habe mir jetzt mal kleine Minitulpen gekauft und warte darauf, dass sie sich öffnen

Kürbiswaffel1