Schlagwort: Thunfisch
Fischteller
Freitag gibt es Fisch – nicht immer, aber ich nehme den Freitag gerne als Anregung, an einer Fischtheke vorbeizulaufen. Heute hat mich dieses wunderbare Thunfischfilet angesprungen, dazu noch ein paar Jacobsmuscheln und fertig ist ein leckerer Fischteller für meinen Eiweißtag.
Ihr braucht:
- 200 g Thunfischfilet pro Person
- 3 Jacobsmuscheln /Jakobsmuscheln
- grobes Meersalz (am liebsten natürlich Ingwer-Zitronen-Salz)
- frische getrocknete Kräuter
- frisch gemalener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Öl in der Pfanne gut erhitzen und den Thunfisch von jeder Seite ca. 2 min anbraten. So bleibt er in der Mitte rosa und schmeckt noch besser. Die Jakobsmuscheln einfach jeweils 45 sec von jeder Seite anbraten, damit sie nur eine leichte Kruste bekommen… fertig!
Unten seht Ihr noch Rotbarschfilets, die waren für meine Kinder, die keinen Thunfisch mögen. Für meine Familie gab es dazu ein Safran-Risotto mit Karotten – ich hab’s pur gegessen.
So kann ich einen Eiweißtag gut aushalten, mögt Ihr sowas?
Pollo Tonnato
Wer Dukan Diät lebt, kennt die schrecklichen PP-Tage, an denen man absolut kein Gemüse essen kann. Auch Low Carbler versuchen ab und an einen reinrassigen Proteintag einzulegen.
Eine schöne Abwechslung auf dem ewigen Ei-Quark-Speiseplan ist da Pollo Tonnato. Hierbei handelt es sich um eine Abwandlung von Vitello Tonnato, also Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Soße. Gemeinsam mit meinem Mann haben wir aber vor ewiger Zeit entschieden, keine Babys zu essen – also gibt es bei uns weder Spanferkel noch Lamm oder Kalb… komische Regel aber irgendwie muss man ja spinnen. Mit Huhn schmeckt das Gericht aber wunderbar.
Für 2 Portionen Pollo Tonnato braucht Ihr:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 2 EL Frischkäse 0,2%
- Kapern
- Pfeffer
- Hühnerbrühe
Zubereitung:
- 500 ml Hühnerbrühe zum Kochen bringen
- Hühnerbrust reinlegen und ca 20 min bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen
- In der Zwischenzeit den Thunfisch mit dem Frischkäse und dem Thunfischsaft pürrieren
- Huhn in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten
- Thunfischsoße drüber geben und mit Kapern garnieren
Geht super schnell!
Die Hühnerbrühe nicht wegschütten, das ist für den nächsten Tag eine wunderbare Egg Drop-Suppe!
Wenn Euch das Pollo Tonnato auch so gut schmeckt, lasst es mich wissen….
Thunfischsalat mit Apfel – low carb
Meine Katze hatte ein Geschwür an der Pfote und musste operiert werden… komischer Einstieg für einen Rezeptbeitrag, aber er erklärt wie ich auf das Rezept für Thunfischsalat mit Apfel kam….
Also, meine Katze ist schwer angeschlagen und kann kaum laufen. Um Ihr Schmerzmittel unterzujubeln, haben wir es unter Thunfisch aus der Dose gemischt, etwas das unser Kater sehr gerne frißt. Er liebt das Zeug so sehr, dass er sogar das darin versteckte Schmerzmittel akzeptiert hat. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich Thunfisch aus der Dose schon lange nicht mehr gegessen habe, obwohl ich ihn eigentlich sehr gerne esse.
Thunfisch in Dosen war lange Zeit in Verruf geraten, selbst meine Töchter hatten Angst, dass sie Flipper essen. Dabei gibt es mittlerweile sehr viele Sorten Thunfisch, die man guten Gewissens kaufen kann. Eine gute Übersicht gibt es beim WWF. Ich habe die geeigneten Dosensorten mittlerweile in vielen Supermärkten entdeckt. Meine Tochter isst Pizza nur mit Thunfisch, daher habe ich immer ein paar Dosen im Haus. In der Kombination mit Apfel finde ich persönlich den Thunfisch sehr lecker, denn der Apfel gibt etwas Knackigkeit und Säure zum Salat. Ohne ihn würde der Salat sicher etwas fad schmecken, oder ich müsste frisch geschnittene Zwiebeln reintun. Da ich auf die Abends aber immer mit Magengrummeln reagiere, versuche ich sie ab 17.00 Uhr zu vermeiden.
Für cirka 2 Portionen Thunfischsalat mit Apfel braucht Ihr:
- 1 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 1/2 sauren Apfel
- 1 Mini-Romano-Salat
- Chillipfeffer und Chillisalz
Zubereitung:
- Thunfisch aus der Dose holen (dabei den Saft nicht wegschütten) und mit der Gabel zerkleinern
- Zusammen mit dem Saft in eine kleine Schüssel geben
- 1/2 Apfel würfeln und zum Thunfisch geben
- Würzen und über die Blätter eines Romano-Salatherzes geben
- wer es etwas säuerlicher mag, kann den Thunfischsaft auch mit etwas Balsamico mischen
Was ist Eure Lieblingsvariante für Dosenthunfisch?
Surf and Turf – mal anders herum
Surf and Turf ist die geniale Kombination aus Hummer/Languste und Steak. Das kann man natürlich auch mal umdrehen – und ein Thunfischsteak mit Speck kombinieren. Als Mittler zwischen diesem Land- und dem Meeresbewohner dienen Prinzessbohnen – die machen das Gericht frisch und knackig…
Für eine Portion Surf and Turf / eine Person braucht man:
- ein Thunfischsteak
- 200 g Prinzessbohnen
- 50 g Speckwürfel
- Öl
- Salz
- Chilipfeffer
Zubereitung:
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Thunfisch von beiden Seiten kurz anbraten und dann bei 120 Grad im Ofen parken
- Speck in der Pfanne etwas auslassen
- Bohnen anbraten
- 100 ml Wasser angiessen und komplett verkochen lassen. Die Bohnen sind dann gar (Bissprobe machen)
- jetzt einen Schuß Öl in die Pfanne geben und nochmal alles anbraten
- Thunfisch in der Pfanne nochmal kurz kross anbraten und alles zusammen garnieren
- Fertig ist ein Surf and Turf der etwas anderen Art
Klingt komisch, ist aber eine extrem leckere Kombination!
Ich mag solche merkwürdigen Kombis – was ist Eure Lieblingskombi?
Thunfisch in der Sesamkruste
Thunfisch ist das Huhn des Meeres, er schmeckt in fast jeder Zubereitung. Ich oute mich hier auch als Fan von Thunfisch in der Dose, denn das motzt jeden Salat in Sekunden auf. Wichtig ist nur, dass der Thunfisch aus zertifizierter Zucht oder kontrolliertem Fang kommt. Achtet bitte beim Einkauf unbedingt auf entsprechende Kennzeichnungen.
Thunfisch ist dann perfekt, wenn er außen knusprig und innen noch dunkelrot ist – zumindest für mich.
Daher liebe ich Thunfisch in der Sesamkruste……
Die Zubereitung ist denkbar einfach, man braucht aber wirklich gute Zutaten. Das Gericht schmeckt nur mit frischem Thunfisch, tiefgefrorener wird schnell trocken und schmeckt dann nicht mehr wirklich gut. Frischen Thunfisch bekommt man heute an fast jeder Fischtheke. Fragt aber bitte nach, ob der aufgetaut ist. Viele Supermärkte kaufen die Ware nämlich tiefgefroren, und tauen sie dann nach Bedarf auf. Dieser Thunfisch ist ok, aber lange nicht so gut wie wirklich frischer. Außerdem könnt ihr die Filets nicht wieder einfrieren, die schmecken nämlich dann nach Pappe.
Pro Person braucht Ihr:
- ein frisches Thunfischfilet (wer Sushiqualität bekommt sollte zugreifen, normales Thunfischfilet geht auch)
- 4 EL Sesamsaat
- Ingwersalz und Chillipfeffer
Zubereitung:
- Den Thunfisch abspülen
- Den Sesam auf einem Teller verteilen und mit Salz und Pfeffer mischen
- Das feuchte Thunfischfilet darin wenden
- Öl in einer Pfanne erhitzen und von jeder Seite 4 min anbraten (dann ist er in der Mitte perfekt rosa)
Ich mag das am Liebsten mit scharfer Chillisoße und grünem Salat… und wie esst Ihr Euren Thunfisch am Liebsten?