Weihnachten ist ja bei uns immer die Zeit spontaner Besuche. Heute kam ein Kindergartenfreund meines Mannes vorbei, also gab es spontan Kirschtorte mit Mandelbiskuit.
Die Kirschtorte trumpft durch den Mandelbiskuit. Der schmeckt schön nussig und geht toll auf, daher kann man ihn 1 x durchschneiden (was den Kuchen von der Torte unterscheidet.
Kirsch-Torte mit Mandelbiskuit
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Kirsch-Torte mit Mandelbiskuit
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| Portionen | Vorbereitung |
| 12Portionen | 15Min |
| Kochzeit |
| 45Min |
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Zutaten
- 6Stück Eier
- 100gr Kokoszucker
- 50ml kochendes Wasser
- 75gr Speisestärke
- 1TL Backpulver
- 200gr Mandeln, gemahlendürfen ruhig dunkle, also mit Haut sein (billiger)
- 1TL Zimtgemahlen
Kirschfüllung
- 500gr Quarkcreme 0,2 % Fett
- 1 Glas Schattenmorellen350 gr Abtropfgewicht
- 250 ml Sahne
- 6Blatt Gelatineoder 1 Beutel Agar Agar
- 1EL Lebkuchengewürz
- 4 EL Xucker
Anleitungen
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 TL vom Kokoszucker sehr steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem Rest des Kokoszuckers schaumig aufschlagen. Wenn es sichtbar heller wird, einen Schuss (ca. 50 ml) kochendes Wasser unter Rühren zugeben. Hierdurch wird das Eigelb etwas angegart (ähnlich wie bei Zabaione) und der Schaum ist stabiler.
- Die übrigen Zutaten mischen. Die Eiweißmasse unter die Eigelbmasse heben, die Mandelmasse zugeben und alles vorsichtig unterheben. In eine 26 Springform oder einen Backrahmen (ca. 25 cm Kantenlänge) füllen. Die Masse steht ca. 3 Finger hoch in der Form. Bei 175 Grad ca. 40 min backen (schaut nach ob der Boden dunkel wird)
Füllung
- Die Kirschen durch ein Sieb abgiessen, den Saft in einem Topf mit dem Lebkuchengewürz und dem Agar Agar / Gelatine anrühren (kommt auf Eure Gelatine an - ich nehme für mein Vegetarier-Kind immer Agar Agar). Aufkochen und dann abkühlen lassen (bei Gelatine bitte nach Packungsanleitung). Die Sahne mit 1 EL Kokoszucker steif schlagen.
- Die Saftmasse abkühlen und mit dem Quark verrühren. Die Sahne unterrühren und nach Geschmack noch süßen (ich finde die Creme mit weniger Süße leckerer).
- Den Boden in der Hälfte aufschneiden, die Kirschen auf den unteren Boden geben und die Crememasse daraufgeben. Den 2. Boden auflegen und nach Geschmack mit etwas Schokolade verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Rezept Hinweise
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