Die Hortensien beginnen zu verblühen und das Obst wird reif – Zeit den Sommer zu konservieren. Ich sammle schon fleißig Rezepte für Apfelkuchen – aber erstmal müssen die Tomaten ins Glas.

Men Lieblingsrezept ist ganz einfach: ofengeschmorte Tomaten, lecker zu Gemüsenudeln oder einer einfachen Brotzeit.

Die Cocktailtomaten gibt es hier gerade sehr günstig, und sie sind wunderbar süß und tomatig.

Den Sommer konservieren: eingelegte Ofentomaten

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Deutsch, Italian

Portionen 4 Gläser

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Kirschtomaten
• 1 TL Zimt
• 2 TL Fenchelsamen
• 2 Zweige Rosmarin, getrocknet
• 6 Stück Lorbeerblätter
• 300 ml Melfor Oder ein anderer milder Essig
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL Kokosblütenzucker

Anleitungen

 

• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• 1 kg Kirschtomaten waschen und das Grün abzupfen. In einer großen Auflaufform verteilen.
• Die Gewürze im Mörser fein zerstoßen (bis auf die Lorbeerblätter) und über die Tomaten geben. Die Lorbeerblätter zwischen die Tomaten stecken. Bitte verwendet kein Salz, das würde den Tomaten Flüssigkeit entziehen und sie wären matschig.
• Die Form mit einer Alufolie abdecken und 1 h im Ofen schmoren. 4 kleine Einmachgläser heiß ausspülen.
• Die Tomaten heiß in die Gläser füllen, die Gläser sollten richtig voll sein.
• Essig und Öl mischen und über die heißen Tomaten geben. Die Gläser sofort schließen und kühl aufbewahren.

Notizen

Ich liebe diese kleinen Tomaten zu Salat oder gegrilltem Feta.

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