Mai
2017

Superschnelle Frühstückswaffeln ohne Mehl

categories: Ei, Unter 300 kcal, Vegetarisch

Superschnelles Geniesserfrühstück –  meine Tochter und ich genießen das der Erdbeerzeit fast jeden Samstag!

Passend dazu haben wir uns jetzt endlich mein Waffeleisen mit herausnehmbaren Platten gegönnt, das bedeutet dass die Reinigungs sich jetzt endlich im Rahmen hält…  für knapp 30 € eine meiner besten Investitionen in letzter Zeit.

Die Waffen enthalten kein Mehl, Sie sind damit eine perfekte Protein-Quelle. Ich habe ein Vanillepulver verwendet, daher habe ich für die Waffeln keinerlei Süssstoffe gebraucht.

Superschnelle Frühstückswaffeln ohne Mehl

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 399 kcal

Zutaten
  

  • 30 gr Butter
  • 60 gr Magerquark
  • 2 Stück Ei
  • 3 EL Eiweisspulver
  • 100 gr Erdbeeren
  • 2 TL Xylith

Anleitungen
 

  • Butter, Magerquark, Ei und Eiweisspulver (Vanille) gut aufschlagen.
  • Waffeleisen vorheizen und leicht ölen
  • Je 1/2 des Teiges backen, in der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und Vierteln. Mit Xylith abschmecken und mit der heißen Waffel servieren.

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 23gProtein: 41gFat: 19gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 247mgSodium: 228mgPotassium: 535mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 550IUVitamin C: 42.1mgCalcium: 210mgIron: 2mg
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Mai
2017

Schnelle Hackfleischpizza

categories: Fleisch und Huhn

Sonntags gehen mein Mann und ich nachmittags tanzen, so richtig klassisch in einer Tanzschule.  Das bedeutet viel Spaß und Bewegung, allerdings wird das Kochen sonntags abends gerne etwas hektisch. Also gibt es Sonntag Rezepte, die ich vorbereiten kann und dann nur noch backen muss.

Das schöne an dieser Hackfleischpizza ist, dass man so ziemlich jedes Gemüse aus der Gemüseschublade verarbeiten kann.  Bei uns waren es heute eine gelbe Paprika, ein paar Tomaten und als Beilage etwas Feldsalat.

Das Foto ist leider nicht so schön geworden, das ist mir erst eingefallen als wir schon gegessen haben.

Schnelle Hackfleischpizza

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Main Dish
Küche Deutsch
Portionen 8 Portionen
Calories 587 kcal

Zutaten
  

  • 1 Kg Rinderhackfleisch
  • 4 Stück Tomaten
  • 3 Stück Ei
  • 2 Stück Paprika Gewürfelt
  • 2 Stück Zwiebel Gewürfelt
  • 125 gr Mozzarella
  • 200 gr Gruyere Gerieben

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175° vorheizen. Tomaten in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
  • Das übrige Gemüse fein würfeln und mit dem Hackfleisch und dem Ei gut mischen. Mit Pfeffer, Salz und Pizzagewürz herzhaft würzen und in 30 × 40 cm große Auflaufform geben.
  • 20 Minuten in den Backofen geben.
  • Mit den Tomaten, dem Mozzarella und dem geriebenen Käse belegen. Noch mal für circa 20 Minuten backen. Schmeckt am Besten mit einem frischen Salat.

Nährwerte

Serving: 250gCalories: 587kcalCarbohydrates: 12gProtein: 48gFat: 39gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 206mgSodium: 754mgPotassium: 866mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 8700IUVitamin C: 21.5mgCalcium: 350mgIron: 7.4mg
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Apr.
2017

Rhabarber-Käsekuchen mit Baiserhaube

categories: Kuchen und Kekse

Heute beim einkaufen haben wir wunderbaren frischen Rhabarber gefunden. Meine Tochter hat sich da sofort Rhabarber – Käsekuchen gewünscht. Kein Problem, denn der ist wirklich sehr schnell zubereitet.
Wie üblich, wird das Baiser ohne richtigen Zucker nicht so gut wie in der normalen Zubereitung. Ich habe diesmal sehr fein gemahlenes Isomalt verwendet, das Ergebnis ist deutlich besser als bei Birken-Zucker aber natürlich noch nicht perfekt.

Ich habe auch wieder gelernt, dass Frauen nicht wirklich Multitasking-fähig sind!  Parallel zum backen habe ich nämlich schnell die neue Innentasche für meine Handtasche genäht, und prompt nicht auf die richtige Temperatur geachtet. Der Kuchen ist also oben etwas dunkel geworden (das nennt man wahrscheinlich intensive Röstaromen).  Dem Geschmack tut das gottseidank keinen Abbruch.

Rhabarber-Käsekuchen mit Baiserhaube

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Kuchen und Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 6 Stück

Zutaten
  

  • 2 Stangen Rhabarber
  • 150 g Palatinose
  • 500 g Quark 20% Fett
  • 4 Stück Eier
  • 2 EL Maisstärke
  • 1/2 TL Tonika oder Vanille

Anleitungen
 

  • Den Rhabarber schälen und in circa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Mit einem Esslöffel Zuckerersatz bestreuen. Den Back Ofen auf 165° vorheizen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel des verbleibenden Zuckerersatzes in das Eiweiß geben.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel des verbleibenden Zuckerersatzes in das Eiweiß geben.
  • Das Eigelb mit dem Quark, der Stärke, der gemahlenen Tonkabohne und dem Rest des Zuckerersatzes mischen. 2/3 des steif geschlagene Eiweiß drunter heben. Den Rhabarber vorsichtig untermischen.
  • Die Masse in eine kleine Backform (Durchmesser 18 cm) füllen und für 25 Minuten backen. Den Rest des Eiweißes darauf geben, und noch mal circa 15 Minuten backen. Wenn das Eiweiß zu schnell dunkel wird, die Temperatur auf 140° reduzieren. Backofen ausschalten und den Kuchen noch mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Notizen

Mir persönlich schmeckt der Kuchen lauwarm am besten.
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Apr.
2017

DIY: Taschenorganizer für große Shopper

categories: Selbermachen

 

Ich liebe große Taschen,  zum einen weil kleine Taschen an mir sehr verloren aussehen,  zum anderen weil ich da einfach alles rein werfen kann.  An einem normalen Tag findet man neben meinem Geldbeutel immer einen Schminkbeutel, mein iPad,  diverse Schlüssel und eine wilde Sammlung aus Kaugummis und Quittungen.

Gestern war ich mit meiner großen Tochter in Straßburg shoppen,  natürlich mussten wir auch wieder in die Galerie Lafayette und in der tollen Taschenabteilung ein wenig stöbern. Weil da so viele herrenlose Taschen herumlagen, haben wir spontan eine neue Frühlingstasche von Coach adoptiert. Die Tasche kommt in einem tollen Taupe  und einem Knall gelben Innenfutter hinterher. Obwohl sie sogar einen kleinen Quer-Bügel mit Schließer hat, ist sie wieder sehr offen.

In meiner Homezone  kann ich sogar den Geldbeutel auf dem Autodach liegen lassen, in Straßburg fühle ich mich mit meiner offenen Tasche nicht ganz so wohl. Also ist es mal wieder Zeit für ein DIY:  ich muss mir einen Taschenorganisator nähen.

Die Anleitung ist wirklich super, ich habe für meinen Shopper ein Stück Stoff von 1,4 m breite und 50 cm Länge gekauft. Dazu einen knallgelben Reißverschluss von 40 cm und passendes gelbes Garn.

Habt Ihr übrigens gesehen, dass es wieder Pfingstrosen gibt?

Ich wünsche euch ein tolles Wochenende


Apr.
2017

Schoko-Kokos-Frischkäsetorte

categories: Kuchen und Kekse

Das lange Osterwochenende bringt uns oft liebe Freunde, die zu Ostern aus München nach Hause fahren und dann bei uns vorbeischauen. Auch heute hat sich wieder lieber Besuch angekündigt, und da ich heute morgen noch tapfer beim Sport war gab es einen etwas schnelleren Kuchen. Wie üblich habe ich in der Küche etwas zum aufhübschen gefunden, diesmal essbares Ostergras und ein paar Schokoeier.

 

Die Basis für den Kuchen ist der schnelle mehlfreie Schokokuchen, da wir 7 Personen sind wird er noch mit Kokos-Frischkäse-Topping gefüllt und dekoriert.

 

Super saftiger Low Carb Schokoladenkuchen

Den Kuchen habe ich in einer kleinen 16er Springform gebacken, auskühlen lassen und dann vorsichtig quer durchgeschnitten.
Für die Füllung 100 g Butter mit 6 EL Xucker schaumig aufschlagen, 1 Becher neutralen Frischkäse (200g) und 80 g Kokosraspeln verrühren und davon die Hälfte in, die Hälfte auf den Kuchen geben. Vor dem Servieren ca 20 min kalt stellen.

Ihr könnt die Füllung nach Geschmack variieren
– mit Mangostücken wird es fruchtig
– mit Heidelbeeren „Superfoodig“
– mit Kakao noch schokoladiger

Was gab es bei Euch Ostern zum Kaffee?

Schoko-Kokos-Frischkäsetorte

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Gericht Kuchen und Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 0
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März
2017

Borschtsch – Kohlsuppe mit Roter Beete und Rindfleisch

categories: Suppen

 

Ich bin ein großer Fan von Roter Beete,  leider vergesse ich diese unscheinbare Rübe immer wieder mal.

Da ich aktuell die Kochboxen von Happy Famealy teste,  werde ich mit Rezepten konfrontiert die ich mir so selbst nicht ausgesucht hätte. Für die Familie gab es am Freitag Tagliatelle mit Kräuterhuhn, gestern Huhn in Hoisin-Soße und heute Borschtsch.

Wer die Boxen noch nicht kennt, man bekommt hier eine Kühlbox mit Zutaten und Rezepte, immer genau passend für ein Essen für 2, 3 oder 4 Personen.  Die Rezepte gibt es in klassisch (also eher normale Alltagsküche) und Bunt (etwas ausgefallene Rezepte).  Ich habe mich natürlich für Bunt entschieden  und mich einfach mal überraschen lassen.

 

Rote Beetesuppe ist die perfekte Kombination aus gesund und herzhaft, da keine Kartoffeln enthalten sind  ist das gesamte Rezept Low-Carb.  Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten, und schmeckt meiner Meinung nach am nächsten Tag noch besser.

Wer Borschtsch nachkochen möchte, orientiert sich am besten an diesem Rezept hier

http://eatsmarter.de/rezepte/rote-bete-suppe-mit-rindfleisch-borschtsch

Wer faul ist, und nicht mit Handschuhen Rote Beete schälen möchte,  kauft die bereits gekochte Rübe  im Vakuumpack.

Habt ihr schon mal Kochboxen ausprobiert?  Was ist eure Erfahrung?

Mir hat meine erste Box von Happy Famealy gut  gefallen, am Montag bekomme ich noch mal eine….Ich werde also weiter berichten