Zitronentarte mit knusprigem Mandelboden
Frische Zitronentarte mit Rosmarin und Feigen auf einem knusprigen Mandelboden
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Zitronentarte mit knusprigem Mandelboden
Frische Zitronentarte mit Rosmarin und Feigen auf einem knusprigen Mandelboden
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| Portionen | Vorbereitung |
| 8Stück | 5Min |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 20Min | 3h |
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Zutaten
Mandelboden
- 200gr gemahlene Mandeln
- 100gr Kalte Butter
- 1EL Flohsamenschalen gemahlenz.B. von FiberHUSK
- 100gr Xucker
- 1Prise Salz
- 1Stück Ei
Zitronencreme
- 2Stück Zitronendavon die Schale und den Saft
- 100gr Butter
- 100gr Xucker
- 1TL gemahlener Rosmarin
- 1Stück Eigelb
- 2Stück Eier
- 100gr Frischkäse oder Joghurt
- 3Stück frische Feigenoptional
Anleitungen
- Die Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie packen und für 30 min im Kühlschrank runterkühlen lassen (wie bei jedem Mürbeteig).
- Den Teig zwischen 2 Bogen Backpapier ausrollen und damit eine 26er Springform auslegen. Nehmt lieber keine Tarteform, ausser ihr habt eine sehr gute mit herausnehmbaren Boden, denn der Rand bricht ziemlich schnell ab.
- Bei 175 Grad 20 min backen. Hier nach 15 min im Ofen nachschauen, der Teig darf nicht zu dunkel werden. Den Boden komplett runterkühlen lassen.
- Für die Creme aus den 2 Zitronen Zesten und Saft erzeugen. Es sollte ca. 100 ml Zitronensaft ergeben. Den Saft mit den Zesten, der Butter, dem Xucker, dem Eigelb und den 2 Eiern in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Die Creme soll andicken aber nicht kochen - sonst habt Ihr Zitronenrührei.
- Wenn die Creme gut angedickt ist zum abkühlen beiseite stellen. Wenn die Creme kalt ist, den Joghurt unterrühren und ggf nochmal nachsüßen. Jetzt den Rosmarin zugeben.
- Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben und 2-3 h im Kühlschrank kalt stellen.
