Zutat: Eier

Ile Flottante – Schneeeier auf Vanillesosse

Ich war neulich mal wieder in Frankreich einkaufen, und bin im WeightWatchers-Regal über Ile Flottante gestolpert. Das ist ein wunderbares Dessert aus Baiser und Vanillesauce. Es ist im Prinzip sehr einfach herzustellen, wer einen Thermomix o.ä. hat hat damit fast gar keine Arbeit.

Es besteht aus Ei, Milch und Süße – also wunderbar low carb

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Ile Flottante - Schneeeier auf Vanillesosse

Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 18 Minuten
Gericht Dessert
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 116 kcal

Zutaten
  

  • 3 Stück Eier
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Xylit
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 300 ml Milch 1,5%

Anleitungen
 

Für die Schneeeier

  • Eier trennen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen Wenn das Eiweiß sehr steif ist, den Zucker unter Rühren einrieseln lassen (Xylit funktioniert leider nicht). Die Milch kochen und dann Temperatur runterdrehen (darf nur simmern). vom Baiser mit 2 feuchten Esslöffeln Nocken abstechen (bei mir waren es 8 Nocken). In der Milch 3-4 min von jeder Seite gar ziehen lassen. Backpapier auf ein Backblech geben und die Nocken darauf bei 60 Grad warm stellen Achtung: die Temperatur nicht höher drehen.. meine Tochter meinte es gut und die Schneeeier sind zusammengefallen

Vanillesosse

  • Die Eigelbe mit Xylit und Vanille in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren die abgekühlte Milch nach und nach dazugeben. Nach ca. 6 min dickt die Soße an.

Dekorieren

  • Wer mag, kann die Schneeeier kurz mit dem Bunsenbrenner abflammen (ergibt eine schöne Farbe). Jetzt die lauwarme Soße in eine Schüssel oder großes Weinglas geben, 1-2 Schneeeier darauf geben und nach Geschmack noch mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Notizen

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 116kcalCarbohydrates: 15gProtein: 7gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 141mgSodium: 80mgPotassium: 160mgSugar: 11gVitamin A: 300IUCalcium: 100mgIron: 0.5mg
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Apfelkuchen (low carb und glutenfrei)

Apfelkuchen (low carb und glutenfrei)

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Kuchen und Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 6 Stücke
Kalorien 286 kcal

Zutaten
  

  • 4 Handvoll Apfel geschält und kleingeschnitten (aromatische Sorte)
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 4 Stück Eier
  • 2 EL Xylit (wenn die Äpfel nicht so süß sind bitte mehr verwenden)
  • 2 EL Öl neutral
  • 1 EL gemischt Zimt, Vanille gemahlen oder Herbaria Sissis Sünde

Anleitungen
 

  • Ofen auf 175 Grad vorheizen
  • Die Mandeln schön fein mahlen. Sie sind perfekt, wenn sie anfangen sich zu verklumpen. Die gemahlenen Mandeln jetzt mit den Eiern, dem Xylit, dem Öl und den Gewürzen mischen. Am Schluß das Backpulver zufügen.
  • Alles gut durchrühren und in eine kleine Springform (20er) geben. Ich belege den Boden immer mit Backpapier, das erleichtert das Lösen unglaublich. Die kleingeschnittenen Äpfel auf dem Teig verteilen, sie sinken sofort etwas ein. Wer mag, bestreut das Ganze jetzt mit 1 Handvoll gehackte Mandeln und 1 EL Kokoszucker oder braunem Zucker. Das ergibt eine leckere karamellige Kruste.
  • Bei 175 Grad Umluft 15 min backen, dann mit Backpapier bedecken (der Kuchen wird sonst braun) und nochmal ca. 15 min fertig backen. Macht unbedingt eine Stäbchenprobe - jeder Backofen ist anders.

Nährwerte

Serving: 150gCalories: 286kcalCarbohydrates: 5gProtein: 12gFat: 24gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 120mgSodium: 40mgPotassium: 38mgSugar: 0.2gVitamin A: 150IUCalcium: 10mgIron: 0.5mg
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