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Einhorn-Macarons

Einhörner sind ja im Moment überall: auf dem Duschgel, auf der Schokolade oder eben auch auf Macarons.

Am Anfang habe ich mich ja noch dagegen gewehrt, aber irgendwann fand auch ich Einhörner wirklich süß. Besonders begeistert haben nicht diese Einhorn-Macarons:

Im Video wird ein italienisches Rezept verwendet, bei dem dem geschlagenen Eiweiß ein heißer Zuckersirup zugefügt wird. Ich habe leider kein geeignetes Thermometer, daher habe ich einfach mein bewährtes Rezept verwendet

Die perfekten Macarons

Der Trick in der Herstellung ist, dass man oben auf das Macaron drei kleine Spitzen aufsetzt. Zwei kurze für die Ohren und eine längere für das Horn. Das Horn kann man einfach mit einem feuchten Holzstäbchen in Form bringen. Bevor die Macarons sich zum Trocknen ausruhen dürfen, einfach ein paar kleine Zuckerperlen und Herzen auf dem feuchten Teig verteilen. Nach dem backen werden sie dann einfach mit Lebensmittelstiften verziert….

Verhältnismäßig geringer Aufwand, maximale Optik… Garantiert ein Knaller auf jeder Mädchen-Party

 

 

Macarons Dukan Low Carb

Da Macarons überwiegend aus Eiweiß und Mandeln bestehen, kann man sie recht einfach low carbig bzw. dukanisch (mit zugekniffenem Auge wegen der Mandeln) unbasteln
Wichtig ist, sich ganz genau an die Mengenangaben bei Mandeln und Eiweiß zu halten. Wenn man das nicht macht, wirds nix!
Für den Teig:
45 g Mandeln gemahlen
70 g Xucker ganz fein gemahlen
36 g Eiweiß (das waren bei mir 1,5 mittelgroße Eier)
Lebensmittelfarbe braun

Für die Füllung:
50 g Kakaobutter
15 g Alpro Sojasahne
2 Messerspitzen Kakao

Alternative Dukan-Füllung
– 4 EL Frischkäse fettarm
– 2 TL Kakao
– 1 Prise Guarkernmehl
Vanille und Xucker zum Abschmecken

Zubereitung

Mandeln und 60 g Xucker in der Küchenmaschine ganz fein mahlen. Dann durchsieben, damit alle Stückchen ausgesiebt werden.
Eiweiß schlagen und sobald es schaumig wird, 10 g Xucker zugeben. Die Eiweissmasse fest aufschlagen.

Jetzt in 4-5 Portionen vorsichtig mit einem Spatel das Mandel/Xucker-Gemisch unterheben. Nach Geschmack 2 Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren. Mischung in einen Spritzbeutel füllen und ideal auf eine Macarons-Matte (Siliconmatte mit runden Rahmen) füllen. Sonst auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wichtig ist jetzt ,das der Teig 20 min ruht. Dabei bildet sich ein kleiner Fuß unten an den Macarons.
Ofen auf 140 Grad vorheizen und 12-14 min backen. Abkühlen lassen. Die ungefüllten Macarons lassen sich sogar einfrieren.

Füllung: Dukanisch einfach alle Zutaten verrühren. Nicht zu lange rühren, der Frischkäse wird sonst flüssig. Auf einen Macarons geben, zweiten drauflegen und zuklapen. Muss innerhalb von 2 Tagen gegessen werden.

Die Low Carb Variante: Kakaobutter mit Sahne schmelzen. Kakao unterrühren und mit Vanille und Xucker abschmecken. Etwas abkühlen lassen und vor dem Füllen etwas aufrühren. Gefüllte Macarons halten sich 3-4 Tage (trocken und kühl gelagert).