Diese Marzipan-Knusperkekse schmecken nicht nur super lecker, sondern sind auch low carb – also perfekt für den Plätzchenteller oder als Teegebäck.
Für 2 Bleche Knusperkekse:
- 400 g Marzipan selbstgemacht low MarzipanCarb
- 250 g Butter
- 50 g Xucker
- 100 g Kokosmehl
- 100 g Erdmandelmehl
- 1 Ei
- Mandelaroma (Bolero Almond oder Bittermandelöl)
- 50 g Mandelstifte
Zubereitung der Knusperkekse
- Butter schaumig schlagen, alle Zutaten zugeben und gut verrühren.
- 3 Rollen formen und in Frischhaltefolie 3 h kühl stellen.
- Die Rollen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei 160 Grad Umluft 15 min backen.
- Nach Geschmack noch mit Kuvertüre verzieren.