Schlagwort: Brot


Aug
2013

Leinsamenbrot (Veronas Geheimnis)

categories: Brot, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte

Ein schönes Rezept für Low Carb Diäten (z.B. Veronas Geheimnis)

Zutaten für 1 Leinsamenbrot

  • 5 Eier
  • 2 Tassen Leinsamenmehl (gibt es im Bioladen oder man mahlt selbst Leinsamen in der Küchenmaschine). Alternativ
  • 3 EL Sesam (trocken in der Pfanne rösten, dann haben sie mehr Geschmack und sind besser verdaulich)
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Kräuter der Provence, Italienische Kräuter oder Knoblauch-/Zwiebelsalz (nach Geschmack)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • frischer Pfeffer und Meersalz

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier in der Küchenmaschine schaumit rühren (bis sie hell und sehr cremig sind). Andere Zutaten langsam dazugeben und alles zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Das Ganze abdecken und ca. 10 min stehen lassen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig aus etwas Höhe in die Form gießen. Der Effekt der Höhe ist, dass noch mehr Luft in den Teig kommt und die Mischung luftiger wird. Ca. 20 min backen (Oberfläche ist dann sichtbar trocken und hat an den Rändern bräunliche Flecken). Wers mag kann den Fladen noch frisch mit Kümmel oder Sesam bestreuen.

30 min in der Form auskühlen lassen, dann rausnehmen. Ergibt ca. 4 Portionen. Ich viertele das Brot und friere es stückweise ein. Morgens schnell auf den Toaster legen und fertig ist ein Frühstücksbrot.

Nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen geholt haben, sollten Sie das Low Carb Foccacia abkühlen lassen und dann in die gewünschte Portionsgröße schneiden. Teilt man das Brot in 12 Stücke, so enthält ein Stück 6g Eiweiß, 5g Balaststoffe und weniger als ein Gramm Kohlenhydrate.


Aug
2013

Kalinkas Karottenbrot (passt zu Low Carb Diäten, Veronas Geheimnis, Atkins)

categories: Brot, Low Carb, veronas Geheimnis: Rezepte

Veronas Geheimnis erinnert mich sehr an
Atkins und Logi. Als ich mich jetzt endlich mal in Ruhe mit den
erlaubten Zutaten auseinandersetzen konnte, ist mir das richtig
aufgefallen. Bis auf die Milchprodukte ist das alles recht bekannt
(wenn man immer wieder mal ein Diätbuch liest). Perfekt für mich –
so kann ich einige bekannte Rezepte aufbrauchen 🙂 Heute gibt es
ein Karotten-Erdnuss-Brot Für eine kleine Kastenform:

  • je 100 g Sesamsaat, Leinsamen, Kürbiskerne,
    Sonnenblumenkerne (gibt es alles bei DM-Markt von
    Alnatura)
  • 250 g Erdnussmus (das hat das beste
    Eiweiß-Fett-KH-Verhältnis)
  • 1 Beutel
    Hefe
  • 2 EL Brotgewürz (oder eine Mischung aus 1
    EL getrocknete italienische Kräuter, grobes Meersalz und
    Kümmel)
  • 1/2 Bund Möhren fein geraffelt (das
    sind ca. 300 g Möhren, gut ausdrücken)
  • 1/2
    Tasse warmes Wasser

Alle Zutaten mischen und
soviel Wasser zugeben, dass ein kompakter, aber nicht zu fester
Teig entsteht…. Eine Silikonform mit Öl ausfetten und mit
Leinsamen ausstreuseln. Backofen auf 50 Grad anheizen und Backform
für 20 min reinstellen (der Teig verdichtet sich dadurch etwas)
Brot im Ofen lassen, Ofen auf 160 Grad aufheizen und 40 min backen
(wenn man aufs Brot klopft klingt es hohl) gut auskühlen lassen (am
Besten über Nacht) und in ca. 12 Scheiben schneiden. Ich lege
Backpapier zwischen die Scheiben und friere die Scheiben ein.
Morgens kurz in den Toaster, fertig) Pro Tag gibts ca. 2 Scheiben,
dann fällt aber jede Zusatznuss als Snack weg. Lecker mit Schinken
oder in Scheiben angebraten und dann Spiegelei
drauf.

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Aug
2013

Kalinkas Karottenbrot (passt zu Low Carb Diäten, Veronas Geheimnis, Atkins)

categories: Brot, Low Carb, veronas Geheimnis: Rezepte

Veronas Geheimnis erinnert mich sehr an
Atkins und Logi. Als ich mich jetzt endlich mal in Ruhe mit den
erlaubten Zutaten auseinandersetzen konnte, ist mir das richtig
aufgefallen. Bis auf die Milchprodukte ist das alles recht bekannt
(wenn man immer wieder mal ein Diätbuch liest). Perfekt für mich –
so kann ich einige bekannte Rezepte aufbrauchen 🙂 Heute gibt es
ein Karotten-Erdnuss-Brot Für eine kleine Kastenform:

  • je 100 g Sesamsaat, Leinsamen, Kürbiskerne,
    Sonnenblumenkerne (gibt es alles bei DM-Markt von
    Alnatura)
  • 250 g Erdnussmus (das hat das beste
    Eiweiß-Fett-KH-Verhältnis)
  • 1 Beutel
    Hefe
  • 2 EL Brotgewürz (oder eine Mischung aus 1
    EL getrocknete italienische Kräuter, grobes Meersalz und
    Kümmel)
  • 1/2 Bund Möhren fein geraffelt (das
    sind ca. 300 g Möhren, gut ausdrücken)
  • 1/2
    Tasse warmes Wasser

Alle Zutaten mischen und
soviel Wasser zugeben, dass ein kompakter, aber nicht zu fester
Teig entsteht…. Eine Silikonform mit Öl ausfetten und mit
Leinsamen ausstreuseln. Backofen auf 50 Grad anheizen und Backform
für 20 min reinstellen (der Teig verdichtet sich dadurch etwas)
Brot im Ofen lassen, Ofen auf 160 Grad aufheizen und 40 min backen
(wenn man aufs Brot klopft klingt es hohl) gut auskühlen lassen (am
Besten über Nacht) und in ca. 12 Scheiben schneiden. Ich lege
Backpapier zwischen die Scheiben und friere die Scheiben ein.
Morgens kurz in den Toaster, fertig) Pro Tag gibts ca. 2 Scheiben,
dann fällt aber jede Zusatznuss als Snack weg. Lecker mit Schinken
oder in Scheiben angebraten und dann Spiegelei
drauf.

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Apr
2013

Das perfekte Dukan Haferkleiebrot

categories: Alle Rezepte, Brot, Dukan, Low Carb

Dukan Haferkleiebrot

Sommerurlaub ist gebucht, jetzt hab ich endlich genug Druck, den letzten Kilos den Kampf anzusagen und meine 2. Dukanrunde zu starten. Morgen früh backe ich wieder Brot nach dem bewährten Haferkleie-Rezept:

Für ein Haferkleiebrot (4 Tage-Brot)

  • 6 Eier
  • 400 g Magerquark (bitte den trockenen billigen nehmen, Exquisa etc. ist
    zu flüssig)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 TL Meersalz grob ungemahlen
  • 250 g Haferkleie
  • 50 g Weizenkleie
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver

Zubereitung des Haferkleiebrots:

  1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen (ungewöhnlich bei Brot, dadurch bleibt es
    aber schön fluffig)
  2. Zutaten gut mischen, Eiweiß unterheben und in eine kleine Silikonform füllen
  3. Ofen auf 250 Grad vorheizen und Brot hinzugeben. Sofort
    eine Tasse Wasser auf den Ofenboden kippen (dadurch wird die
    Brotkruste knusprig). Temperatur nach 5 min auf 200 Grad senken und
    ca. 40 min fertigbacken.
  4. Das fertige Haferkleiebrot in 12 Scheiben schneiden (ergibt 4 Tagesportionen) und evtl. in Alufolie packen
    und tagesweise einfrieren (Brot schimmelt schnell)
  5. Lecker aufgetoastet

Wer es dunkler und knuspriger mag, sollte auch mal die Brötchen aus Leinsamenmehl testen.

 

For my english speaking friends:

My favorite Oatbran-Bread for 4 days:

  • 6 eggs
  • 400 g low fat quark or cream cheese
  • 1 teaspoon bread herbs or bread seasoning
  • pinch of salt
  • 250 g oat bran
  • 50 g wheat bran
  • 1 table spoon baking soda

Preparation of the oatbran-bread:

  1. Separate the eggs and stiff whisk the egg white
  2. Mix other ingredients and gently work in egg white
  3. fill mixture in a silikon baking pan and preheat oven n 250 degrees celsius
  4. Put in bread and pour 1 cup of water on base of oven (there you get a perfect crust on your bread).
    Lower the temperature on 200 degrees after 5 min and bake for additional 45 min
  5. Cut into 12 slices – that last for 4 days
  6. Freeze 3 slizes for each day as the bread tends to mold fast
  7. great when toasted