Kategorie: Dukan PP (Pure Protein)

Rezepte mit reinem Proteinanteil ohne Gemüse

Sushi

Vor ca 6 Wochen bin ich auf meiner Lieblingsseite Dukanitout.com auf ein leckeres Sushi-Rezept mit Tofu-Blättern gestoßen. Das hab ich neulich ausprobiert – war sehr lecker – und ich will es Euch nicht vorenthalten

2 Tofublätter, in Dreiecke schneiden und vorsichtig blanchieren (die kleben schnell zusammen)
Surimi
Krabben
Zitronensoße
Frischkäse
ein TL Frühlingszwiebeln gehackt

Das Surimi und das Krabbenfleisch klein hacken, mit dem Frischkäse (ich hab einen fettreduzierten laktosefreien entdeckt, der quasi keine KH´s hat) mischen und gut abwürzen. Jeweils in ein Dreieck wickeln und genießen.

Ich esse dazu Washabi mit salzreduzierter Sojasoße und gerne auch einen Hauch eingelegten Ingwer. Ein leckerer Dipp ist aus Senf, Sojasoße und etwas Cayenne-Pfeffer gemischt.

Gnocci

2 EL HK
1 EL Weizenkleie
1 EL Frischkäse
Die Kleie fein mahlen und mit dem frischkäse verrühren. Mit feuchten Händen eine ca. 2 cm dicke “Wurst formen”. In Stücke schneiden (ergibt wohl ca. 10 Stück).
In kochendes Wasser/Brühe geben und kochen bis sie an die Oberfläche kommen…
dazu z.B. Fleisch und Soße

In der veganen Variante einfach den Frischkäse durch etwas Seidentofu ersetzen2 EL HK
1 EL Weizenkleie
1 EL Frischkäse
Die Kleie fein mahlen und mit dem frischkäse verrühren. Mit feuchten Händen eine ca. 2 cm dicke “Wurst formen”. In Stücke schneiden (ergibt wohl ca. 10 Stück).
In kochendes Wasser/Brühe geben und kochen bis sie an die Oberfläche kommen…
dazu z.B. Fleisch und Soße

Pollo Tonnato

1-2 Hähnchenbrustfilets
Hühnerbrühe/-fonds
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 EL Kapern
1-2 EL Milch

Hühnerbrühe kochen, FIlets in die kochende Brühe einlegen und leicht kochend ca. 20 min ziehen lassen (das Wasser darf nur ganz leicht blubbern)
Rausnehmen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Thunfisch mit Saft und etwas Milch pürrieren, mit Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Filetscheiben auf einem Teller auslegen, die Thunfischpaste drüber und mit Kapern bestreuen. Wer mag kann auch ein paar Kapern mit pürrieren.

Schmeckt total lecker und ist superschnell gemacht.
Steht bei uns auch auf dem Plan als Weihnachtsvorspeise

Schokokuchen ohne HK

2 EL Magerquark
1 gehäufter EL Maisstärke (Maizena)
2 EL Eiweißpulver
2 TL Kakaopulver
1 TL Süßstoff
1 TL gemahlene Vanille
1 Ei
1/2 TL Backpulver

alles gut vermischen, in einer runden Mikrowellenform 5 min mit Deckel backen, auf Deckel kippen und nochmal 3-4 min backen
abkühlen lassen

In der Zwischenzeit 4 EL Frischkäse 0,2% mit Zimt, Süßsstoff und Vanille mischen und auf den gekühlten Kuchen streichen…

Eben gemacht – ist schon verputzt (für 3 hats super gereicht, ich hatte 1 Stück, meine Kinder haben den Rest mit etwas Banane verputzt)
Achtung: Kakao und Maisstärke sind tolerierte Produkte!

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Wraps bzw. Tortillas

 

Da viele wie ich ihre HK sicher für Brötchen morgens verpulvern, hier noch gschwind auf die Nacht ein super Tipp einer mexikanischen Freundin: Tortilla ohne HK *yeah*

geht ganz einfach
pro Tortilla
2 gestrichene EL Maisstärke (Maizena)
ca. 3 EL Wasser
etwas Salz
1 EL Eiweißpulver (muss nicht rein! Ich mache das nur um meine Eiweißmenge am Tag zu halten!)
Kräuter
Alles zusammenmischen – sieht aus wie Tapetenkleister und ist komplett flüssig. Wenn nicht, noch 1 EL Wasser dazu – nur keine Angst… das Ganze etwas stehen lassen….
Pfanne richtig heiß werden lassen, PAM-Spray rein und sofort den Tapetenkleister rein
der stockt schnell an. Jetzt gilt es die Ruhe zu bewahren – das Ganze muss in der Pfanne bleiben, bis es Blasen wirft (kann 2-3 min dauern). Dann umdrehen – er ist jetzt unten dunkel!
Wieder ca. 2 min backen. Die Tortillas bleiben biegsam, außer man bringt sie in Form und packt sie noch in den Backofen.
Kann jetzt je nach Phase belegt werden….. übrigends auch ein schneller Boden für Pizza an PP-Tagen…

Ich komm nur grad drauf weil ich die eben für morgen vorgebacken habe (morgen habe ich wenig Zeit, da koche ich für die Zwerge immer etwas vor). Da gibts die Tortillas mit Thunfisch, Mais und Käse überbacken für die Kinder, für mich nur Thunfisch (PP-Tag) und dazu Nicolait 0,2% mit frischen Kräutern…..tortilla.jpg

Da viele wie ich ihre HK sicher für Brötchen morgens verpulvern, hier noch gschwind auf die Nacht ein super Tipp einer mexikanischen Freundin: Tortilla ohne HK *yeah*

geht ganz einfach
pro Tortilla
2 gestrichene EL Maisstärke (Maizena)
ca. 3 EL Wasser
etwas Salz
1 EL Eiweißpulver (muss nicht rein! Ich mache das nur um meine Eiweißmenge am Tag zu halten!)
Kräuter
Alles zusammenmischen – sieht aus wie Tapetenkleister und ist komplett flüssig. Wenn nicht, noch 1 EL Wasser dazu – nur keine Angst… das Ganze etwas stehen lassen….
Pfanne richtig heiß werden lassen, PAM-Spray rein und sofort den Tapetenkleister rein
der stockt schnell an. Jetzt gilt es die Ruhe zu bewahren – das Ganze muss in der Pfanne bleiben, bis es Blasen wirft (kann 2-3 min dauern). Dann umdrehen – er ist jetzt unten dunkel!
Wieder ca. 2 min backen. Die Tortillas bleiben biegsam, außer man bringt sie in Form und packt sie noch in den Backofen.
Kann jetzt je nach Phase belegt werden….. übrigends auch ein schneller Boden für Pizza an PP-Tagen…

Ich komm nur grad drauf weil ich die eben für morgen vorgebacken habe (morgen habe ich wenig Zeit, da koche ich für die Zwerge immer etwas vor). Da gibts die Tortillas mit Thunfisch, Mais und Käse überbacken für die Kinder, für mich nur Thunfisch (PP-Tag) und dazu Nicolait 0,2% mit frischen Kräutern…..

Gummibärchen

Das neuste Projekt sind Colafläschchen…. schmecken wirklich fast wie die echten… nach einigem herumprobieren jetzt das Rezept

250 ml Coke Zero
1/2 Teelöffel Guarkernmehl oder Agar Agar
1 Beutel Zitronen-Götterspeise

ca 200 ml vom Cola erhitzen, Agar Agar mit restl 50 ml Cola verrühren, ggf. noch nachsüßen und in die erhitzte Cola kippen. Zitronengötterspeise unterrühren. Form ist Geschmackssache – ich lass die Mischung ca. 1 h anziehen (nicht im Kühlschrank), pack es dann in den Spritzbeutel und spritze Stäbchen auf Backpapier. Das dann über Nacht in den Kühlschrank. Wenn ich faul bin, hau ich die Masse einfach in Eiswürfelformen – aktuell gibts Colaflaschen-Fische.

Auch lecker: Joghurt-Gums
1 Becher griechischer Joghurt 2% Fett
1 Packung Götterspeise (ich hab Kirsch und Zitrone genommen)
Süßstoff
Guarkernmehl oder Agar Agar

70 ml Wasser kochen, Götterspeise verrühren, Agar Agar oder GKM unterrühren und dann den Joghurt unterheben. In Eiswürfelformen über Nacht in den Kühlschrank -wird sehr fest und schmeckt wie Joghurt-Gummibären. Wen man viel Zeit hat, kann man sogar 2 Schichten machen – einmal mit Joghurt, Süßstoff und Agar Agar über Nacht kühl stellen, darauf dann Götterspeise mit weniger Wasser und Agar Agar. Die sind dann original wie die Frösche mit dem weißen Boden – super lecker…….