Kaum zu glauben – in knapp 4 Wochen starten hier in Rheinland-Pfalz die Sommerferien und wir düsen Richtung Toskana. Nach mehreren Jahren All-Inklusive-Clubs am Meer der erste Versuch, die Familie in einem Ferienhaus glücklich zu machen. Der Plan für den Urlaub besteht aus entspanntem „am Pool liegen“, „Aperol trinken“ und ab und an Kultur….
Dazu gehört natürlich gutes Essen, und darauf stimmen wir uns bei sommerlichem Wetter aktuell ein.
Italienisch kochen bedeutet für mich
- beste Zutaten
- schnelle Zubereitung
- tolle Aromen
- und habe ich schon den obligatorischen Aperol erwähnt 🙂
Da es aktuell schon die ersten jungen Zucchini zu kaufen gibt, haben wir heute mittag eine einfach toskanische Gemüsepfanne genossen.
Die Grundvoraussetzungen für dieses Gericht sind
- eine Pfanne die wirklich heiß wird
- sehr gute Wurst
- frisches Gemüse
- frische Kräuter
- gutes Fingersalz (das gibt nochmal einen schönen Biss beim Kauen)
- zum Essen einen Aperol (habe ich das schon erwähnt?)
Wie Ihr auf den Fotos seht, hat meine Pfanne schon etwas Patina. Es ist eine wunderbare Kupferpfanne, die ich mir von vielen Jahren mal bei Hagen Grote bestellt habe. Diese Pfannen sind nicht günstig, aber ich habe bisher nichts Besseres gefunden um die Hitze optimal zu verteilen.
Da Zucchini relativ geschmacksneutral sind, braucht Ihr eine Wurst mit viel Aroma. Daher benutze ich für dieses Rezept keine normale Bratwurst, sondern eine würzige Salsiccia. Wenn Ihr die bei Eurem Metzger nicht bekommt, könnt Ihr die hier ganz einfach bestellen.
Habe ich den obligatorischen Aperol zum Essen erwähnt???
Der neue „heiße Scheiß“ ist ja kein Aperol oder Hugo, sondern ein Secco Italicus (ein sehr aromatischer Bergamotte-Schnaps).
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Ähnlich wie bei Hugo oder Sprizz mischt Ihr den mit Prosecco:
- viiiiiel Eiswürfel
- 1 Teil Italicus
- 2 Teile Secco
- wer mag gibt noch frischen Basilikum oder sogar 2 Oliven am Spieß dazu
- fertig!
Für die Toskanische Gemüsepfanne habe ich Zucchini, Fenchel und Pastinake verwendet. Ihr könnt aber auch wunderbar grünen Spargel oder Auberginen verwenden… lasst Euch einfach vom Angebot Eures Gemüsedealers inspirieren.
Apropos Zucchini… dieses Gemüse ist bei uns zu Hause nicht unumstritten. Jahrelang habe ich nämlich meinen Kindern (die Gemüse ablehnen wie wahrscheinlich jedes Kind) erklärt, dass noch nie jemand an Zucchini gestorben sei. Ihr könnt Euch vorstellen wie sehr die sich gefreut haben, als diese Meldung in der Presse war:
Mann Stirbt an Zucchini
Ok, hier ging es um eine selbstgezogene und eben nicht gesunde Variante… aber es hat trotzdem dazu geführt, dass ich ca. 1 Monat lang keine Zucchini zubereiten durfte!
Toskanische Gemüsepfanne
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 10 Minuten Min.
Gesamtzeit 15 Minuten Min.
- 3 Stück Salciccia
- 1 Stück Zucchini gelb
- 3 Stück Zuccini grün meine waren klein - es richt auch 1 große
- 1 Stück Fenchel
- 2 Stück Pastinaken
- 1 Stück Knoblauchknolle
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß
- 1 Handvoll frische Kräuter z.B. Salbei, Thymian, Rosmarin - alles fein gehackt
- 1 Prise Salz z.B. Fingersalz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
Öl in der Pfanne erhitzen und die halbierten Knoblauchknollen hinzugeben. Zwiebeln beigeben und alles anrösten (bis sichtbare Röstaromen entstehen, aber bitte keine Kohle produzieren).
Das Gemüse in Würfel schneiden.
Knoblauch entfernen.
Wurst hinzugeben und etwas anbraten.
Im hier ausgelassenen Fett erst die kleingeschnittenen Pastinaken, dann den Fenchel und zuletzt die Zucchini zugeben (also nacheinander nach Gardauer).
Deckel drauf und ca. 8 min garen. Dann Deckel runter (sonst wird es matschig) und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Abschmecken und dann sofort auf den Tisch.
Schmeckt pur oder mit einem frischen Salat.
