Schlagwort: Mitmachaktion

Helau oder Alaaf? Egal, es gibt Berliner

Gemeinsam mit den Blogs von Glutenfrei Glücklich haben wir uns typische Faschingsgerichte für Euch überlegt.

Ich wohne in einer Gegend in der man eigentlich nur merkt das Fasching ist, weil es an jeder Ecke Berliner zu kaufen gibt. Bei jedem Bäcker riecht es lecker nach frischen Krapfen mit Marmelade, Nutella oder sogar Eierlikör.

Für mich (und meine Familie) habe ich eine glutenfreie Low Carb-Variante unserer Lieblings- Mini-Berliner gebastelt. Die Basis ist ein Quark-Öl-Teig mit Kokosmehl und Schafsmilchjoghurt – das Rezept ist also perfekt für alle, die auf Gluten, Laktose und Kh verzichten wollen. Da die Berliner klassisch frittiert werden, sind sie kein Diätprodukt – mehr als 3 schaffe ich aber gar nicht.

miniberliner
[column-half-1]

Für 15 Mini-Berliner braucht Ihr:

  • 2 Eier
  • 5 EL Xylit oder Xucker
  • 2 Teelöffel Gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 400 Gramm Schafskäsequark (oder gut abgetropften Magerquark)
  • 200 Gramm Kokosmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Liter Somnenblumenöl
  • Zimt-Xucker (Zimt gemischt mit Xylit)
  • wer die Berliner füllen will braucht noch zuckerfreie Marmelade

[/column-half-1] [column-half-2]

Zubereitung:

  1. Eier, Xylit, Vanille und Salz schaumig aufschlagen
  2. Gut abgetropften Quark zugeben und alles gut verrühren
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise zur Quarkmasse geben. Es muss ein Teig mit der Konsistenz von Knete entstehen.
  4. Wer gefüllte Berliner möchte, füllt nun mit einer langen Düse und einem Spritzbeutel zuckerfreies Nutella oder Marmelade ein. Bällchen anschließend vorsichtig nachformen.
  5. 15 min ruhen lassen, in der Zwischenzeit 1 l Öl in einem hohen Topf erhitzen (die perfekte Temperatur habt Ihr dann, wenn von einem eingetauchten Holzstäbchen Blasen aufsteigen)
  6. Jeweils 2-3 Bällchen gleichzeitig ins heiße Öl geben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort in etwas Zimt-Xucker wälzen.

[/column-half-2]

Am Besten schmecken mir die Miniberliner mit Aprikosenmarmelade und noch lauwarm. Mein Mann mag sie ohne Füllung am liebsten und für die Kinder gibt es zuckerfreies Nutella.

miniberliner

miniber

 

Wer wie ich auf dem Land wohnt, kommt vielleicht nicht immer an alle Zutaten. Gemeinsam mit “Nur Kochen” gibt es ab sofort einen Extra-Service: Ihr könnt die Zutaten einfach per Knopfdruck bestellen.



 

 

Wer mehr Lust auf Faschingsleckereien hat, der besucht einfach die anderen Blogs von Glutenfrei Glücklich.

Besucht diese Blogs einfach um Euch Anregungen für leckere Faschingsrezepte zu holen:

image

Wunderbare Faschingsamerikaner von Landherzen

 

Weihnachtliches Panna Cotta mit Brombeeren

Advent ist die Zeit, in der Familie und Freunde zum Essen vorbeischauen. Da ich keine Lust habe, dann stundenlang in der Küche zu stehen gibt es häufig Dinge die leicht vorzubereiten sind. Ein Klassiker in meiner Adventsküche ist ein weihnachtliches Panna Cotta.

panna5
Weihnachtliches Panna Cotta mit Brombeeren

Für 4 Personen braucht Ihr:

  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 300 ml Schlagsahne
  • 300 ml Milch
  • 2 EL Xylit oder Xucker
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • etwas abgeriebene Orangenschale
  • Frische Beeren (ich liebe leicht säuerliche Brombeeren)

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mischt die Sahne mit der Milch und den Gewürzen und kocht das Ganze einmal auf. In die warme Masse die Gelatine geben und gut verrühren. In die kalt ausgespülten Gläschen (ich benutze hier gerne die klassischen 200 ml Weckgläser). Um löffelfest zu werden brauche die Panna Cotta ca. 5h im Kühlschrank, ich bereite sie einfach am Vortag zu. Mit frischen Beeren garnieren und genießen.

panna4
Weihnachtliches Panna Cotta mit Brombeeren

Zum Thema “Essen im Gläschen” werde ich Euch nächste Woche noch mehr Rezepte präsentieren. Gemeinsam mit Sarah und Sabine von den Zottenrettern, Daniela von Lowcarbgoodies/lowcarb-ketogen und Kerstin von den Landherzen werden wir Euch am nächsten Wochenende glutenfreie Inspirationen für Euer Sylvestermenü liefern.

Gemeinsam Glutenfrei: low carb Dominosteine

Dominoangebissen

Gemeinsam mit den Mitstreitern von Glutenfrei Glücklich füllen wir heute Euren Plätzcheteller mit tollen Rezepten.

Bei mir gibt es heute einen deutschen Plätzchenklassiker: leckere Dominosteine sind einer meiner Lieblinge auf dem Plätzchenteller. Sie sind fruchtig, nussig und schokoladig – die perfekte Mischung aus meinen Lieblingsgeschmäckern. Durch Verwendung von gemahlenen Mandeln ist der Boden absolut glutenfrei und garantiert low carb. Marzipan und Weihnachts-Pflaumenmus sind zuckerfrei – also Genuss ohne Reue.

[column-half-1]
Für eine Portion Dominosteine braucht Ihr

  • 400 g gemahlene Mandeln
  • 6 EL Xylit oder einen anderen Süßstoff (hier dann die Menge bitte entsprechend anders dosieren)
  • 2 EL weiche Butter
  • 1 Ei
  • 5 EL Mandelmilch
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 TL  Lebkuchengewürz
  • 1 TL Vanille (entweder gemahlene Vanilleschote oder flüssige Vanille)
  • 1 Portion Marzipan (Rezept ist hier)
  • 300 g zuckerfreie Schokolade (auch die gibt es häufig in der Diabetikerabteilung) oder Zartbitterkuvertüre
  • 1 EL Kokosfett (für die Schokolade)
  • 1 Glas Fruchtmus mit Süßsstoff (gibt es in der Diabetikerabteilung oder im Reformhaus, oder wenn Ihr es selbst kochen wollt)
    • 300 g Aprikosen oder Pflaumen

[/column-half-1]
[column-half-2]

Zubereitung Fruchtmus

Wenn Ihr das Fruchtmus selbst machen wollt, empfehle ich die Zubereitung im Backofen (dann ruhig mehr machen, das Pflaumenmus schmeckt einfach göttlich)

Die Pflaumen waschen und entsteinen. Grob in Stücke schneiden und mit 3 EL Rum und 2 EL Agavendicksaft mischen. Über Nacht ziehen lassen (so entsteht sehr viel Fruchtsaft). Gebt das Ganze in eine Auflaufform und lasst es bei 180 Grad im Backofen ca. 4-5 h gut einkochen. Hier darf man die Ofentür zwischendrin ruhig mal öffnen, wenn nämlich Dampf entweicht kocht das Mus schneller ein. Rührt das Mus zwischendrin auch mal um. Wenn es richtig dunkel geworden ist, ist es fertig. Ihr könnt es nun nach Geschmack mit Xylit mischen und sofort in ausgespühlte Gläser füllen (wie Marmelade). So hält es sich ein paar Wochen. Für unsere Dominosteine muss das Mus fester werden, daher rühre ich es mit Agar Agar oder Kaltrührgelatine an, so dass es eine feste Konsistenz bekommt (ähnlich wie Gelatine).

Zubereitung des Teiges

Ei und Butter zusammen schaumig aufrühren. Jetzt die anderen Zutaten zugeben und alles zu einem festen Teig verrühren. Heizt den Ofen auf 180 Grad auf. Legt eine Auflaufform mit Backpapier aus. Die Form muss so groß sein, dass der Teig ca. 1-2 cm hoch die Form ausfüllt. Bei 180 Grad ca 15 min backen – der Teig darf nicht zu dunkel werden.

Gut auskühlen lassen.

Fertigstellung

Marzipan auf dem Teig ausstreichen (das geht am besten, wenn es direkt gefertigt wurde denn dann ist das Marzipan noch weich und streichfähig). Lasst das Ganze etwa 1 h aushärten.

Gebt nun das feste Fruchtmus auf die Marzipanplatte und stellt das Ganze wieder für 1 h kühl (nicht in den Kühlschrank, Keller reicht). Nun werden die Dominosteine geschnitten. Da sie recht gehaltvoll sind, sollten sie nicht zu groß werden. Meine sind ca. 1,5 x 1,5 cm groß. Die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen und die Würfel in die Schokolade tauchen. Gut aushärten. Da das Mus wenig Zucker enthält halten die Dominosteine nur ca. 2-3 Wochen. Da meine Kinder die Würfel aber so gerne essen, habe ich keine Sorge dass sie schlecht werden.
[/column-half-2]

dominoalleang

Domino

Dominoangebissen

 

Wer den Plätzchenteller weiter füllen will, dem empfehle ich bei den Mitstreitern von Glutenfrei lecker nachzuschauen.

[column-half-1]

Das wunderbare Früchtebrot von Landherzen

[/column-half-1]
[column-half-2]

Dieses wunderbare Früchtebrot kommt findet Ihr auf Landherzen. Es ist glutenfrei und würde sich theoretisch sogar etwas halten – ist aber so lecker, dass es garantiert nicht lange in der Keksdose verweilt. [/column-half-2]

[column-half-1]

Zimtwaffeln von Zottenretter-Glutenfrei

[/column-half-1]
[column-half-2]

Zimt gehört zu meinen Lieblings-Weihnachts-Gerüchen. Daher werden die Zimtwaffeln von Zottenretter-Glutenfrei garantiert nachgebacken. [/column-half-2]

und wer leckere Linzer Kekse möchte, der greift natürlich zu einem Rezept aus Österreich – auf Lowcarbgoodies hat Daniela nämlich gezaubert.

image

 

Verratet Ihr uns Euer Lieblingsrezept?

Gemeinsam kochen und backen macht mehr Spaß - darum haben Sarah und Sabine von www.zottenretter-glutenfrei.de und Daniela von www.lowcarbgoodies.at entschieden monatlich ein glutenfreies Rezept zusammen zu veröffentlichen. Ich freue mich tierisch, mit den Mädels zusammen zu arbeiten #lowcarb #glutenfrei @lowcarbgoodies

 

Blogkooperation: noch mehr glutenfreie Rezepte für Euch

Gemeinsam kochen und backen macht unglaublich viel Spaß, und wenn es nur virtuell im Netz ist. Daher haben Sarah und Sabine von den Zottenrettern, Daniela von Lowcarbgoodies/lowcarb-ketogen, Kerstin von den Landherzen und ich entschieden, einmal im Monat gemeinsam zu einem Thema zu bloggen.

Wer sind wir:

Die Zottenretter ist ein toller Zöliakie-Blog, auf dem es nicht nur Rezepte sondern auch Restaurants- und Reisetipps gibt. Sarah ist glutenintolerant und versorgt die Nachwelt mit Tipps, Rezepten und alles was sie so entdeckt. Sabine unterstützt sie dabei tatkräftig und hat ebenfalls Spaß am glutenfreien Kochen. Mein Lieblingsrezepte ist der Melonensalat.

Daniela ist so kreativ, dass sie sogar gleich zwei Blogs mit Rezepten füttert. Auf Lowcarb-Ketogen und Lowcarbgoodies findet Ihr viele Rezepte die nicht nur glutenfrei, sondern auch low carb sind – also sehr nah an meiner persönlichen Ernährungsweise. Daniela hat dazu sogar schon einige Bücher veröffentlicht. Mein Lieblingsrezept ist das Focaccia, das ich schon häufiger nachgebacken habe.

Kerstin bloggt auf Landherzen eine tolle Mischung aus Urlaubstipps und Rezepten. Sie arbeitet gelegentlich mit Schär zusammen und ist über deren neueste Produkte gut informiert. Definitiv getestet wird Ihr Rezept für Knuspermüsli.

Was erwartet Euch bei dieser Blogkooperation? Wir werden uns jeden Monat ein Thema ausdenken, das jeder von uns auf seine Art interpretieren wird. Wir freuen uns dabei auch auf Eure Anregungen bzw. Interpretationen zum Thema, d.h. wer mitmachen möchte ist herzlich eingeladen und kann uns verlinken, kommentieren oder sein Rezept mit uns teilen (das bloggen wir gerne als Fremdbeitrag).
im November geht es los – passend zur Jahreszeit mit etwas weihnachtlichem… Lasst Euch überraschen!

 

 

“Glutenfrei lecker” ist eine Gemeinschaftsaktion von  Die Zotenretter und Kalinkas Blog.