Radiccio ist gesund – leider auch sehr bitter. Als Salat mag ich ihn daher nicht so sehr, außer in kleinen homöopathischen Dosen. Super lecker sind die roten Blätter aber als Suppe – vielleicht ungewöhnlich aber eine tolle Kombination mit Apfel und Walnuss. (mehr …)
Schlagwort: Radiccio
Alte Gemüsesorten: roter Chicoree
Den roten Chicoree hatte ich ja neulich schon mal als “Blumenbett” versendet (Rezept).
Auch wenn Ihr normalerweise Chicoree zu bitter findet, traut Euch mal ran. Das Gemüse versteckt sich in der Gemüseabteilung in einem kleinen Pappschächtelchen, mit Folie verschweisst. Ihr könnt die Blätter entweder einzeln als Salat verwenden (roh), oder den Chicoree im Ganzen oder halbiert in der Pfanne anbraten.
Meine Lieblingszubereitung für Chicoree ist ganz einfach
- Chicoree halbieren
- in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
- etwas Balsamico dazugeben und kurz einziehen lassen
- mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren
Geht blitzschnell und sieht auch noch schön aus