Rhabarberzeit ist für Dukaner der Himmel
auf Erden – an PG-Tagen endlich was Obstähnliches! Mein Liebling
mit Rhabarber sind Kuchen… und vorallem dieser abgewandelte
Cheesecake….. Für eine kleine Springform (16 – 18 cm)

  • 6 EL HK
  • 500 g Rhabarber in kleine
    Stücke geschnitten und mit 3 EL Wasser und 3 EL Xucker für ca. 10
    min etwas eingekocht
  • 2 Packete Exquisa
    0,2%
  • 1 Packung Götterspeise Erdbeer (oder
    Zitrone)
  • 3 EL Xucker
  • Zitronenschale
  • 1 EL
    Kaltrührgelatine

Zubereitung:

  1. Für den Boden die 6 EL HK mit dem EL Kaltrührgelatine
    vermischen
  2. Vom Rhabarber 2 EL Saft abnehmen
    und mit der HK/Gelatine-Mischung verrühren, in eine mit Backpapier
    ausgelegte Springform drücken
  3. Auf den Boden
    ca. 2 cm hoch Rhabarber verteilen (vorher gut ausdrücken) und
    andrücken
  4. Exquisa mit Xucker und
    Zitronenschale anrühren
  5. Götterspeise mit 100
    ml kochendem Wasser gut verrühren, vorsichtig mit dem Exquisa
    vermischen
  6. Alles auf den Rhabarberboden und
    für mind. 3 h kalt stellen

Ergibt 3
Portionen…. super erfrischend
🙂Rhubarb is close to heaven for
everyone doing Dukan… as it is the closest to fruits we can get
🙂 A nice way to eat rhubarb is as a cheesecake…. For a 16-18 cm
round form you need

  • 6 table spoons oat
    bran
  • 500 rhubarb, cut in 3 cm long pieces and
    cooked for 10 min with 3 table spoons sweetener and 100 ml of
    water
  • 400 g of low fat cream cheese
  • 1 pack of jello (I prefer strawberry or lemon with the
    rhubarb)
  • 3 EL table spoons of
    sweetener
  • 1 table spoon of lemon
    cest
  • 1 table spoon of gelatine (that you can
    use cold)

Preparation:

  1. Mix the oat bran with the sweetener, the gelatine and 3
    table spoons of rhubarb juice (from your pot)
  2. Press it into the form
  3. Add a layer
    of 2 cm of rhubarb (press it out, otherwise your cake becomes too
    soft)
  4. Mix the Jello with 100 ml of cooking
    water
  5. Mix the Cream Cheese with the sweetener,
    add the Jello-Mix and mix gently
  6. Pour on the
    rhubarb layer and cool for min. 3 hours

Enjoy a very refreshing cake

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