Searching for "Brot"


Feb
2013

Putenschnitzel mit Semmelknödeln

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn

Putengeschnetzeltes
300 g Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden
1 kleine Zwiebel würfeln und mit dem Huhn anbraten
dazu 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt geben
mit ca. 200 ml Magermilch ablöschen, kräftig würzen (ich mag Muskat, Thymian, Salz und Pfeffer, dazu noch frische Petersilie)
kochen lassen

in der Zwischenzeit ein Mikrowellenbrötchen machen
2 EL HK
1 EL EW Pulver neutral
1 Ei
1 Messerspitze Backpulvr
1 EL Frischkäse 0,2%
Kümmel, Pfeffer
alles gut mit einer Gabel verquirlen, in eine kleine rechteckige Form und für 4 min in die Mikrowelle
in daumendicke Scheiben schneiden (ich hab 4 Scheiben rausbekommen) und kurz in den Toaster (ich wollte nicht noch eine Pfanne schmutzig machen, hab aber so Toasterbeutel, in denen ich für die Kinder immer Käsetoast mache9

jetzt die Knödelscheiben auf einem Teller auslegen, Putengeschnetzeltes nochmal abwürzen und drüber.
Die “Knödel” saugen sich dann ganz schnell mit der lecker Soße voll – war super lecker und wirklich fast wie Knödel


Feb
2013

Ceviche

categories: Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte
Das Rezept hier ist mein Lieblings-Sommer-Rezept: es ist frisch, es ist kühl, es geht schnell und ich mag die Säure……
Ceviche bedeutet, dass Fisch “kalt gegart” wird, d.h. durch die Zitronensäure das Eiweiß verändert wird.

Pro Person 300 g wirklich frisches Fischfilet (ich mag am liebsten Red Snapper) – in Würfel geschnitten (ca 1 cm Kantenlänge)
1/2 Tasse frischer Limettensaft
1/2 Tasse frischer Zitronensaft
1/2 rote Zwiebel, kleingehackt
1 Tasse frische saftige Tomaten in Würfeln
1 Prise Chilli
Salz
Oregano, etwas Tobasco-Soße oder Cayenne-Pfeffer

Fisch, Zwiebel, Tomaten, Salz, Tobasco und Gewürze in einer Glasschüssel mischen Mit dem Zitronen- und Limettensaft bedecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen Gut umrühren – man sieht, dass der Fisch die Farbe und Konsistenz leicht ändert. Dann am Besten 4-5 Stunden durchziehen lassen.
Ich esse es am liebsten mit einem HK-freien Tortilla oder dem Gluten-Brotkonfekt


Feb
2013

Wraps bzw. Tortillas

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

 

Da viele wie ich ihre HK sicher für Brötchen morgens verpulvern, hier noch gschwind auf die Nacht ein super Tipp einer mexikanischen Freundin: Tortilla ohne HK *yeah*

geht ganz einfach
pro Tortilla
2 gestrichene EL Maisstärke (Maizena)
ca. 3 EL Wasser
etwas Salz
1 EL Eiweißpulver (muss nicht rein! Ich mache das nur um meine Eiweißmenge am Tag zu halten!)
Kräuter
Alles zusammenmischen – sieht aus wie Tapetenkleister und ist komplett flüssig. Wenn nicht, noch 1 EL Wasser dazu – nur keine Angst… das Ganze etwas stehen lassen….
Pfanne richtig heiß werden lassen, PAM-Spray rein und sofort den Tapetenkleister rein
der stockt schnell an. Jetzt gilt es die Ruhe zu bewahren – das Ganze muss in der Pfanne bleiben, bis es Blasen wirft (kann 2-3 min dauern). Dann umdrehen – er ist jetzt unten dunkel!
Wieder ca. 2 min backen. Die Tortillas bleiben biegsam, außer man bringt sie in Form und packt sie noch in den Backofen.
Kann jetzt je nach Phase belegt werden….. übrigends auch ein schneller Boden für Pizza an PP-Tagen…

Ich komm nur grad drauf weil ich die eben für morgen vorgebacken habe (morgen habe ich wenig Zeit, da koche ich für die Zwerge immer etwas vor). Da gibts die Tortillas mit Thunfisch, Mais und Käse überbacken für die Kinder, für mich nur Thunfisch (PP-Tag) und dazu Nicolait 0,2% mit frischen Kräutern…..tortilla.jpg

Da viele wie ich ihre HK sicher für Brötchen morgens verpulvern, hier noch gschwind auf die Nacht ein super Tipp einer mexikanischen Freundin: Tortilla ohne HK *yeah*

geht ganz einfach
pro Tortilla
2 gestrichene EL Maisstärke (Maizena)
ca. 3 EL Wasser
etwas Salz
1 EL Eiweißpulver (muss nicht rein! Ich mache das nur um meine Eiweißmenge am Tag zu halten!)
Kräuter
Alles zusammenmischen – sieht aus wie Tapetenkleister und ist komplett flüssig. Wenn nicht, noch 1 EL Wasser dazu – nur keine Angst… das Ganze etwas stehen lassen….
Pfanne richtig heiß werden lassen, PAM-Spray rein und sofort den Tapetenkleister rein
der stockt schnell an. Jetzt gilt es die Ruhe zu bewahren – das Ganze muss in der Pfanne bleiben, bis es Blasen wirft (kann 2-3 min dauern). Dann umdrehen – er ist jetzt unten dunkel!
Wieder ca. 2 min backen. Die Tortillas bleiben biegsam, außer man bringt sie in Form und packt sie noch in den Backofen.
Kann jetzt je nach Phase belegt werden….. übrigends auch ein schneller Boden für Pizza an PP-Tagen…

Ich komm nur grad drauf weil ich die eben für morgen vorgebacken habe (morgen habe ich wenig Zeit, da koche ich für die Zwerge immer etwas vor). Da gibts die Tortillas mit Thunfisch, Mais und Käse überbacken für die Kinder, für mich nur Thunfisch (PP-Tag) und dazu Nicolait 0,2% mit frischen Kräutern…..


Feb
2013

Dukan Croissants

categories: Allgemein, Dessert, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb
Ich liebe Croissants, schön knusprig und buttrig. Dass man damit abnimmt, ist aber leider eher unwahrscheinlich. Eine wenigstens optisch ähnliche Köstlichkeit lässt sich mit wenigen Zutaten aber trotzdem basteln.

Für schöne Croissants braucht Ihr:

  • 3 große Eier
  • 1 Prise Weinsteinbackpulver (z.B. von Alnatura)
  • Süßstoff (für die süße Variante)
  • Pfeffer für die herzhafte Variante
  • 80 g Frischkäse 0,2%

Für die Füllung der Croissants:

  • 6 Scheiben Schinken (Putencoppa ist meiner Erfahrung nach am leckersten)
  • Fettfreien Käse (wenn ihr den bekommt) oder die erlaubte Käsemenge gerieben und gemischt mit 1 Eigelb oder (süße Variante) Frischkäse mit Schokoaroma, etwas Johannisbrotkernmehl und Süße)

Zubereitung der Croissants:

  1. Ofen auf 220 Grad vorheizen
  2. Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen
  3. Eigelb mit Süßstoff/Salz aufschlagen (richtig aufschlagen, das Eigelb geht auf die doppelte Menge auf und wird hellgelb), Frischkäse gut verrühren und dann vorsichtig unterrühren
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben (ist jetzt eine gelbe fluffige Masse)
  5. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 6 längliche “Haufen” setzen (etwa 1/3 der Masse aufheben)
  6. Auf diese Hügel jetzt entweder den Schinken mit “Käse” oder die angerührte Schokomasse geben
  7. Mit dem restlichen 1/3 der Masse bedecken
  8. Sofort für ca. 12-15 Minuten backen

Das Ganze wird sehr weich, natürlich fehlt das Buttrige vom Croissant… ich hatte aber neulich welche mit dem Diät-Edamer aus Frankreich, Kümmel und Schinken….war super lecker!
Auch fein: ein VielLeicht Käse-Kreiner drauflegen – das ist fast wie ein Hot Dog *grins*

Croissant in rund - leider war ich zu faul das Eiweiß wirklich steif zu schlagen
Dukan Croissant in rund – leider war ich zu faul, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen