Meine ganze Familie liebt Bolognese, natürlich klassisch zu Nudeln oder als Bestandteil einer Lasagne – seit Neuestem aber auch in der Variante als Bolognese mit Ajvar zu Zucchini-Spaghetti.
Wer Ajvar nicht kennt – das ist ein Paprikamus, das insbesondere in der türkischen bzw. orientalischen Küche verwendet wird. Man nimmt es entweder als Soße bzw. Dip, oder als Basis für Soßen und Eintöpfe. Ajvar ist durch die Paprika sehr würzig und geschmacksintensiv, man kann es in jedem größeren Supermarkt in Mild oder Scharf kaufen. Die scharfe Variante mag ich besonders, meinen Kindern ist es aber zu scharf – daher verwende ich bei Familienrezepten immer die milde Form.
Die Zubereitung der Bolognese ist extrem einfach – für 4 Portionen braucht Ihr:
- 500 g Rinderhack
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas Ajvar (scharf oder Mild)
- Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
- Das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten.
- Jetzt das Glas Ajvar dazugeben und dann die gleiche Menge Wasser zufügen, da Ajvar recht dickflüssig ist.
Je länger die Soße jetzt köchelt, desto besser schmeckt sie. Ich koche sie immer mindestens eine Stunde, mindestens 30 min sollten es aber sein.
Mit etwas Zimt (lecker bei Tomaten und Paprika), Salz und Pfeffer abwürzen, nach Geschmack noch frische Kräuter zufügen
Zur Beilage Eurer Wahl genießen.
Ich mag Ajvar in Bolognese – und Ihr?
