Kategorie: Dukan

Dukan Rezepte


März
2013

Rührei

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Vegetarisch, Veronas Geheimnis, Vorspeisen und kleine Gerichte

Rührei ist eines der einfachsten Dukan-Rezepte. Um möglichst viel Proteine in einem Rührei unterzubringen gibt es aber ein simples Grundrezept:
1 Eigelb
2 Eiweiß
2 EL Frischkäse
1 EL stark kohlesäurehaltiges Mineralwasser

alles in einem Shaker (oder auch einfach einem großen Marmeladeglas) vermischen und in einer beschichteten Pfanne stocken lassen. Durch den Frischkäse wird das Rührei fluffiger und dicker.

Meine Lieblingsvariante: Rührei mit Krabben (die habe ich immer eingefroren)
Auf dem Foto sieht man auch Nüsse….. das war der Teller meiner Tochter, Nüsse sind (leider) nicht dukantauglich.

Ein Rührei mit Krabben – leider etwas trocken geworden….

For a quick breakfast, use your microwave to do the perfect scrambled egg:
  • 1 egg yolk
  • 2 egg whites
  • 2 table spoons of low fat cream cheese
  • 1 table spoon of sparking water (the more sparkle the better

Put everything in a shaker or an empty maison jar. Put in a deep dish and put for 4 min in the microwave you can do it in the pan if you want to

Ein Rührei mit Krabben – leider etwas trocken geworden….


März
2013

Räucherlachsterrine

categories: Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte
Ein tolles Rezept von Frenchforfoodies  – ein toller englischer Blog mit wenigen aber ausgefallenen Dukan-Rezepten. Ich habe das Originalrezept etwas angepasst, da hier eine komplette geräucherte Lachsseite verwendet wird – und die gibt es zwar in Frankreich überall zu kaufen, in Deutschland ist das unbezahlbar!

Die Zutaten:
3 Pakete Räucherlachs (am besten natürlich Bio)
6 Eier
3 EL gehackter Dill, frisch
2 EL gehackte Papriks
1/2 TÖ Zitronenschale
250 g Tofu
350 g Seidentofu
1 EL Maisstärke

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2 Pakete Lachs kleinschneiden. Die Hälfte des kleingeschnittenen Laches mit dem Tofu und den Eiern im Mixer mischen. Übrige Zutaten (Stärke, Rest vom gehackten Lachs, Dill) dazugeben und gut verrühren. Besonders die Stärke muss gut verteilt sein, die sorgt für die Bindung.
In eine gefettete Form / oder Silikonform nun schichten: 2 cm Creme, Lachsscheiben (von der 3. Packung), Creme usw. Bei mir ergaben sich 3 Schichten. Wichtig ist, dass ihr mit Creme aufhört, der Lachs oben würde knochentrocken.
45 min Backen, gegen Ende evtl mit Alufolie abdecken, sonst wird es zudunkel.
 Mit Dill und Zitrone garnieren und genießen.
Kann warm oder kalt gegessen werden, eignet sich hervorragend fürs Büro.

Bild von http://frenchforfoodies.com

März
2013

Brotsnack mit Dip (fernsehtauglich)

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte

Sehr simpel, aber klasse für einen Fernsehabend:
3 EL Glutenmehl
1 EL Haferkleie
1 Ei
3 EL Wasser
Paprika scharf

Alles im Shaker gut mischen – die Massr ist sehr flüssig.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech schützen und ca 20 min Backen. Pur oder mit Quarkdip genießen.

Simple but great as TV food – Dukan bread chips with dip

  • 3 table spoons of gluten flour
  • 1 table spoon of oat bran
  • 1 egg
  • 2-3 table spoons of cold water
  • Chilli or pepper powder

Mix everything in a shaker or in an old maison jar – it is quiet liquid.

Line a baking tray with some baking powder and preheat the oven on 220 degrees celsius. Pour the batter on the baking tray and ensure that it is a thin layer.

Sprinkle with chilli, pepper or salt

Bake for 20 min – till the dough is brown and crispy. I love to eat it with some herbal cream cheese


März
2013

Glutenbrot, Fladenbrot a la Dukan

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb
Ein einfaches Glutenbrot kann immer wieder variiert werden. Ich mag es als Beilage zu Fleischgerichten mit viel Soße.

Hier die Variante Kräuterfladenbrot:

  • 2 Tassen Glutenmehl
  • 1 Packung Hefe
  • 2 EL getrocknete Kräuter
  • 1/2 TL Zucker (der ist leider nötig)
  • 1 Ei
  • warmes Wasser

Die Zubereitung des Glutenbrots:

  • Alle Zutaten gut verrühren.
  • soviel warmes Wasser zufügen, dass ein dicker Brei entsteht.
  • Abgedeckt ca. 30 min stehen lassen (dafür liebe ich die Tupper Plopp-Schüssel).
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad ca. 15-20 min backen

Tipp für besonders krosse Kruste:

  • Ofen so heiß aufdrehen wie möglich
  • Brot in Ofen schieben und quasi gleichzeitig eine Tasse Wasser unten in den Ofen schütten
  • Tür sofort schließen.
  • Nach 5 min die Temperatur auf 180 Grad verringern und ca. 15 min weiterbacken.

Die hohe Hitze und der Dampf erzeugen eine krosse Kruste

Das Glutenbrot ungebacken
so sieht das Brot ungebacken aus
So sieht das Glutenbrot mit einem griechischen Knoblauchhuhn aus

März
2013

Milchschnitte nach Dukan

categories: Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Dukan Milchschnitte

Dukan Milchschnitte

Dank einiger sehr einfacher Küchentricks kann man fast jeden Kuchen dukanig herstellen.
Besonders gut gelingen Gebäcke mit Biskuitteig.

 

 

 

 

 

 

Hier ein einfaches Beispiel:

Schokobisquit/Schokobiskuit

  • 4 Eiweiß steif schlagen
  • 2 Eigelb verrühren mit
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Eiweißpulver Schoko
  • 2 EL Puddingpulver Schoko (das ist dann ein toleriertes Produkt)
    Süßstoff oder Bolero Mandel
  • Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen.

Ergibt ein Quadrat von ca. 30 x 30 cm

Für die Füllung der Milchschnitte:

  • 2 Packung Exquisa 0,2% Frischkäse
  • 4 EL Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • Bindemittel: das kann Kaltrührgelatine sein oder Guarkernmehl, Agar Agar etc.
    soviel zufügen wie auf der Packung für 300 g stehen
  • mit etwas Süßstoff würzen und nach Geschmack aromatisieren. Ich nehme gerne
    Kokosaroma (gibts in gut sortierten Backregalen), Vanille, Zitrone oder oder…
    Statt dem Bindemittel kann man auch Götterspeise benutzen.
  • Dann muss man das Mineralwasser kochen, die Götterspeise einrühren
  • dann den Frischkäse unterrühren
  • Biskuit in 2 Teile schneiden, auf den Boden die Creme aufstreichen
  • Deckel drauf und nach 30 min Kühlschrank genießen
Low Carb Michschnitte

For my english friends:

A famous german snack is the Milch-Schnitte

I try to dukanize everything – this layered dake is very easy.

Chocolat dough

  • whisk stif 4 egg whites
  • whisk 2 egg yolks
  • 2 table spoons of milk
  • 2 table spoons of chocolate protein powder
  • 2 table spoons of chocolate pudding powder
  • sweetener
  • carefully mix everything with the stiffened egg white
  • Lay a baking tray with baking powder and spread the dough to a square (30 x 3o cm)
  • Bake for 15 min at 180 degrees Celsius

Filling:

  • 300 g of low fat cream cheese
  • 4 table spoons of sparkling water
  • gelatine or any gellant you can use cold
  • sweeten and use your favorite aroma. I prefer vanilla, lemon or coconut

Cut the bisquit in 2 parts, spread the cream cheese on one half and cover with the second half. Cool for 30 min in the fridge


März
2013

Kürbis-Schokomuffins

categories: Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Dukan Kürbis-Schokomuffins

Ich liebe Muffins – leider fallen sie als Topfenmuffins schnell zusammen und haben nicht die gewohnte „Muffin-Festigkeit“.
Ein wunderbares Rezept sind daher die Kürbis-Schokomuffins

Für 12 Portionen:

8 EL Haferkleie
2 Eier
200 g gekochter Kürbis (ich nehme Butternuss)
1 TL Backpulver
Süßstoff (ich nehme Xucker, und davon 3 EL)
1-2 TL Kakao
1 TL Vanille (ich mache ja immer Vanillezucker, indem ich den Xucker mit Vanilleschote in der Küchenmaschine mahle)

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Kürbis und die Eier hinzufügen und das Ganze zu einem weichen Teig verrühren. Vanille hinzufügen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen, zur Hälfte mit Teig füllen.

Bei 180 Grad ca. 16-18 min backen  bitte nach 15 min mal reinschauen wie die Muffins aussehen, jeder Herd ist anders.

I love muffins – but the cream cheese muffins fall apart very easy and are  greasy on the second day.

For PG-days these pumpkin-chocolate muffins are perfect….

For 12 servings

  • 8 table spoons of oat bran
  • 2 eggs
  • 200 g of cooked pumpkin ( I prefer butternut)
  • 1 tea spoon of baking soda
  • 2 table spoons sweetener
  • 1 tea spoon chocolate powder fat free
  • vanilla
  1. Mix all dry ingredients in a bowl
  2. Add the cooked pumpkin and the eggs one after the other till you have a soft batter
  3. layer a muffin pan with paper muffin forms
  4. bake at 180 degrees for approx 15 minutes