Kategorie: Dukan PG (Proteine + Gemüse)


Sep.
2013

Fenchel-Lachs-Terrine

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Super lecker – und selbst Fenchel-Hasser mögen diese Zusammenstellung

Für 4 Personen:

  • 450g Lachsfilet ohne Haut
  • 600g Fenchel
  • 150g Exquisa 0,2%
  • 3 Eiweiß
  • frischer Dill (gehakt)
  • Currypulver, Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist etwas aufwändiger, aber das Ergebnis ist sehr lecker:

  • Fenchel säubern, waschen und in Würfel schneiden, 10 min in Salzwasser kochen
  • 300 g des Lachses in Würfel schneiden, die restlichen 150 g in Scheiben schneiden
  • Den Fenchel abgießen (gut abtropfen lassen) und mit dem Zauberstab pürrieren
  • Den Frischkäse in das Fenchelpürree unterrühren und mit den Gewürzen abwürzen. 2 Eiweiß unterrühren
  • Das verbleibende Eiweiß mit etwas Salz und Pfeffer mischen und mit den Lachswürfeln mischen, mit frischem Dill mischen
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • In eine kleine Auflaufform in folgender Reihenfolge schichten: Fenchelpürree, Lachswürfel, Fenchelpürree, Lachswürfel, Fenchelpürree, Lachsscheiben, Fenchelpürree
  • 45 min im Ofen backen

Durch das Eiweiß binden alle Zutaten toll ab. Das heißt, wenn die Terrine abgekühlt ist, kann man sie sogar in Scheiben schneiden und kalt (z.B. im Büro) genießen


Aug.
2013

Pizzaboden aus Blumenkohl

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza

Wer Dukan macht, und daher keine Nuss-Mehle essen kann, der vermisst oft einen leckeren knusprigen Pizzaboden. Eine Alternative, die man mit ein paar Tricks knusprig hinbekommt, ist ein Blumenkohlboden.

Die Zubereitung ist sehr einfach.

Für 1 Pizzaboden braucht Ihr:

  • 200 g Blumenkohl, roh
  • 1 Qäse (Loosen, tiefgefroren für ca. 1/2 h)
  • 1 Ei
  • 1 gestricher TL Guarkernmehl
  • 1 TL Pizzagewürz und Salz, Pfeffer

Blumenkohl und Käse entweder in der Küchemaschine raspeln oder mit der Reibe zerpflücken, bis die Masse aussieht wie Styroporkügelchen. Ei, Gewürze und Guarkernmehl unterrühren und in eine mit Backpapier belegte Pizza- oder Springform legen. Bei 200 Grad ca. 20 min backen bis der Boden braun und knusprig ist.

Mein Foto ist leider nichts geworden, daher ein Foto einer meiner Lieblingsseiten http://soulfoodlowcarberia.blogspot.de/2012/02/lowcarb-pizza-blumenkohlteig.html. In diesem Boden ist richtiger Käse, daher ist er noch dunkler als die Dukan-Variante


Aug.
2013

Kürbiseis

categories: Dessert, Dukan PG (Proteine + Gemüse)

Gerade getestet – schmeckt genial!!!
200 g fettarmer Joghurt (ich hatte griechischen 2%)
150 g Kürbis gekocht, püriert und abgekühlt
4 EL Xucker
Zimt und Vanille
Alles mischen und in der Eismaschine frosten (alternativ in einer Schüssel einfrieren und alle 30 min durchrühren)
Total lecker!

20130829-202440.jpg
Originaltezept http://www.babble.com/best-recipes/skinny-halloween-treat-4-ingredient-homemade-pumpkin-frozen-yogurt/


Aug.
2013

Dukan Fish und Chips

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Ein tolles Rezept, über das ich auf der englischen Marieclaire-Seite gestolpert bin

Pro Portion:

  • 125 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) in Streifen schneiden (Pommes)
  • 1 große Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 3 EL Haferkleie
  • je 1 EL getrockneter Oregano und Petersilie (oder frisch)
  • Salz
  • 1 Fischfilet mit festem Fleisch (z.B. Victoriabarsch)
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 Ei, verquierlt
  • 2 EL Naturjoghurt fettarm
  • 1/2 EL Kapern

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Karotten für 5-6 min kochen. Haferkleie und Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet erst in Maisstärke, ei und dann im Haferkleie/Kräutergemisch wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Die gekochten Gemüse im Haferkleie/Kräutermisch wenden und neben den Fisch aufs Backblech legen. Für 12-14 Min. backen
Kapern hacken und mit dem Joghurt mischen. Alles gemeinsam servieren

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http://www.marieclaire.co.uk/lifestyle/recipes/535525/dukan-healthy-fish-and-chips.html
A wonderful recipe I found on www.marieclaire.co.uk

Prep time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Serves 1

125g butternut, peeled and cut into chips
1 large carrot, peeled and cut into chips
3 tbsp Dukan oat meal
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp chopped parsley
seasoning
1 cod loin
2 tbsp cornflour
1 egg, beaten
2 tbsp natural fat free yoghurt
½ tbsp capers

Preheat the oven to 200C (400F) Gas Mark 6.
Steam the butternut and carrots for 5-6 minutes.
Mix together 2 tbsp of the oat bran with the chopped tarragon and 1 tbsp with the chopped parsley. Season both well.
Dip the cod loin first into the cornflour, then the egg and finally the oat bran and tarragon. Place on a baking sheet.
Toss the steamed chips in the oat bran and parsley mix and place alongside the fish on the baking sheet. Bake for 12-14 minutes, until the fish is cooked through.
Meanwhile, chop the capers and stir into the yoghurt.
Serve the fish and chips with the capered yoghurt on the side.

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www.marieclaire.co.uk


Aug.
2013

Dukan Fish und ChipsDukan Fish and Chips

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Ein tolles Rezept, über das ich auf der englischen Marieclaire-Seite gestolpert bin

Pro Portion:

  • 125 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) in Streifen schneiden (Pommes)
  • 1 große Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 3 EL Haferkleie
  • je 1 EL getrockneter Oregano und Petersilie (oder frisch)
  • Salz
  • 1 Fischfilet mit festem Fleisch (z.B. Victoriabarsch)
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 Ei, verquierlt
  • 2 EL Naturjoghurt fettarm
  • 1/2 EL Kapern

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Karotten für 5-6 min kochen. Haferkleie und Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet erst in Maisstärke, ei und dann im Haferkleie/Kräutergemisch wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Die gekochten Gemüse im Haferkleie/Kräutermisch wenden und neben den Fisch aufs Backblech legen. Für 12-14 Min. backen
Kapern hacken und mit dem Joghurt mischen. Alles gemeinsam servieren

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Prep time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Serves 1

125g butternut, peeled and cut into chips
1 large carrot, peeled and cut into chips
3 tbsp Dukan oat meal
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp chopped parsley
seasoning
1 cod loin
2 tbsp cornflour
1 egg, beaten
2 tbsp natural fat free yoghurt
½ tbsp capers

Preheat the oven to 200C (400F) Gas Mark 6.
Steam the butternut and carrots for 5-6 minutes.
Mix together 2 tbsp of the oat bran with the chopped tarragon and 1 tbsp with the chopped parsley. Season both well.
Dip the cod loin first into the cornflour, then the egg and finally the oat bran and tarragon. Place on a baking sheet.
Toss the steamed chips in the oat bran and parsley mix and place alongside the fish on the baking sheet. Bake for 12-14 minutes, until the fish is cooked through.
Meanwhile, chop the capers and stir into the yoghurt.
Serve the fish and chips with the capered yoghurt on the side.

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Aug.
2013

Pastinakenpommes mit Tofuwürfeln und Kräuterquark

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

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20130825-185322.jpg
Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Tofu Würfeln. Alles in eine Auflaufform und mit Ras El Hanout, Chilisalz und Pfeffer Würzen. 1 EL Chilliöl verteilen und gut untermischen. 15 min bei 180 Grad Heißluft garen, durchmischen und 5 min Grill zuschalten. Sojajoghurt mit Kräutern mischen und dazu genießen.

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Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Tofu Würfeln. Alles in eine Auflaufform und mit Ras El Hanout, Chilisalz und Pfeffer Würzen. 1 EL Chilliöl verteilen und gut untermischen. 15 min bei 180 Grad Heißluft garen, durchmischen und 5 min Grill zuschalten. Sojajoghurt mit Kräutern mischen und dazu genießen.