Kategorie: Low Carb


Nov.
2013

Rezepte zum unbedingt nachkochen: Soulfood LowCarberias Nougat-Traum

categories: Dessert, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Weihnachtsbäckerei


Manchmal fällt man über Rezepte, die man unbedingt nachkochen möchte.
Dieses hier habe ich mir für Weihnachten reserviert. Es ist Low Carb, leider nicht ganz dukanisch – aber klingt einfach mega-lecker!

Rezept im Original gibt es hier: Soulfood LowCarberiahttp://soulfoodlowcarberia.blogspot.de/2013/11/das-perfekte-dinner-dessert-nougat-eis.html

Nougat-Eis-Moussetraum ohne Reue

Das Dessert ist mein absolutes Lieblingsdessert und vereint Kuchen, Nougat, Mousse und Eis – Alles LowCarb versteht sich 😀

Die Zutaten sind alle für eine…äh 10 Personen.

Nougattörtchen-Boden

3 Eigelb
3 Eiweiß, steifgeschlagen
15g Amanprana Kokosmehl
90g Xylit
3 EL heißes Wasser
15g Kakaopulver
Msp. Backpulver

Nougattörtchen-Creme
80g zuckerfreie weiße Schokolade (Cavalier)
80g Haselnussmus (Gibt es im DM, Drogeriemarkt, Bioladen)
30g gehackte Haselnüsse

Nougatmousse
80g zuckerfreie Praline Schokolade (Cavalier)
80g Sahne, steifgeschlagen

Tonkabohneneis
500ml Sahne
5 Eigelbe
2 Tonkabohnen
150g Xylit

Vanille-Papaya
1/2 reife Papaya ca. 250g
Mark einer 1/2 Vanilleschote
Limettensaft von einer halben Limette

Zubereitung:

Für das Tonkabohneneis, das Xylit mit den Eigelben schaumig schlagen und die Tonkabohnen fein darüber reiben. Dann die geschlagene Sahne unterheben und in das Gefrierfach stellen. Die Eismasse alle 30 Minuten umrühren damit es schön cremig bleibt. Wenn das Eis fast gefroren ist, in 6cm Servierringe umfüllen und festfrieren lassen.
Für den Tortenboden den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eigelbe mit Xylit schaumig schlagen. Kakaopulver, Kokosmehl , Backpulver und Wasser hinzugeben und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig ca. 0,5 cm hoch darauf verstreichen und für 10 Minuten backen. Mit deinem Dessertrahmen ausstechen und auskühlen lassen.
Wenn der Boden ausgekühlt ist, die zuckerfreie weiße Schokolade mit dem Haselnussmus schmelzen und gut verquirlen so dass eine homogene Masse entsteht. Diese Masse dann auf den Kuchenboden in den Dessertrahmen gießen und mit den Haselnüssen bestreuen. Kaltstellen.
Daraufhin die zuckerfreie Pralineschokolade für die Mousse schmelzen und die steifgeschlagene Sahne unter die Schokolade heben. Auch diese Masse kaltstellen.
Nun die Papaya in kleine Würfel schneiden, mit dem Limettensaft und dem Mark der ½ Vanilleschote vermengen.
Zum servieren Zartbitterschokolade schmelzen und einen Pinselstrich auf dem Teller postieren. Das Nougattörtchen mit einem heißen Messer aus dem Servierrahmen lösen, in 5 gleichgroße Törtchen teilen und auf den Tellern platzieren. Nun die Mousse in einen Spritzbeutel füllen mit einer runden Spritztülle 3 Hügel auf das Törtchen spritzen, ggf. mit Schokoladenornamenten verzieren. Darunter eine Papayastraße dekorieren. Als letztes wird das Eis aus den Servierringen gelöst und auf dem Schokoladenpinselstrich angerichtet. Nun ist es Zeit zu schlemmen!

Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:

Nährwerte 1 Portion komplettes Dessert:

60 Min. +3h Frieren und kaltstellen
***
462 kcal
4,1g KH
8,5g Eiweiß
37g Fett


Nov.
2013

Kochkäse Low Carb bzw. Dukan

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Vegetarisch

Beim Stöbern auf Chefkoch bin ich über ein tolles Rezept von isa-baerchen gestolpert

200 g Käse (Harzer)
150 ml Milch, 0,3% Fett
350 g Magerquark
1/2 TL Salz
Chilipulver
Pfeffer
Knoblauchpulver
Kümmel
Rosmarin
Muskat

Den Harzer Käse in möglichst kleine Stücke schneiden und in der Magermilch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Das Salz und die ausgewählten Gewürze hinzugeben; sehr gut passt Chili und Knoblauch.
Wenn sich der Käse komplett aufgelöst hat, den Magerquark in den Topf geben und unterrühren. Noch kurz erhitzen und die Masse in zwei Marmeladen- oder Honiggläser füllen.
Die Masse ist im heißen Zustand noch recht flüssig, dickt aber beim Abkühlen an und wird sehr cremig.

Den Streichkäse im Kühlschrank aufbewahren.

Schmeckt sehr lecker auf Glutenbrot.


Nov.
2013

Kochkäse Low Carb bzw. Dukan

categories: Brot, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Vegetarisch

Beim Stöbern auf Chefkoch bin ich über ein tolles Rezept von isa-baerchen gestolpert

200 g Käse (Harzer)
150 ml Milch, 0,3% Fett
350 g Magerquark
1/2 TL Salz
Chilipulver
Pfeffer
Knoblauchpulver
Kümmel
Rosmarin
Muskat

Den Harzer Käse in möglichst kleine Stücke schneiden und in der Magermilch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Das Salz und die ausgewählten Gewürze hinzugeben; sehr gut passt Chili und Knoblauch.
Wenn sich der Käse komplett aufgelöst hat, den Magerquark in den Topf geben und unterrühren. Noch kurz erhitzen und die Masse in zwei Marmeladen- oder Honiggläser füllen.
Die Masse ist im heißen Zustand noch recht flüssig, dickt aber beim Abkühlen an und wird sehr cremig.

Den Streichkäse im Kühlschrank aufbewahren.

Schmeckt sehr lecker auf Glutenbrot.


Nov.
2013

Bistro Baguette nach Dukan

categories: Brot, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza

Ich liebe Baguette, leider ist das mit Low Carb nicht so einfach zu bewerkstelligen, vor allem weil das Baguettebrot fehlt. Dank der leckeren Haferkleiebrötchen ist das nun recht einfach.
Für 1 Portion braucht man:
– 1 Haferkleiebrötchen
– 1 Ecke fettarmen Schmelzkäse (ich habe aus Frankreich Edamerschmelzkäse mit 3% Fett mitgebracht. Alternativ auch einfach einen Kochkäse herstellen, geht schnell) oder Harzer nehmen
– 2 Cocktailtomaten (dann ist es kein reines Proteingericht mehr)
– 1 Puten-Bratwurst gebraten, alternativ auch eine Puten-Wiener

Brötchen aufschneiden und mit den übrigen Zutaten belegen. Unter den Kontaktgrill oder in den Backofen geben und 10 min backen. Pur oder mit einem schönen Tomatensalat genießen.


Nov.
2013

Aktuelles Rezept von der Dukan-Homepage: Möhrenkuchen

categories: Dessert, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Ungefähr einmal im Monat gibt es auf der Dukan Homepage ein tolles Rezept.
Dieses Mal ein saftiger Möhrenkuchen

Saftiger Möhrenkuchen à la Dukan

Leckere Dukan Rezepte

Phase: Aufbau PG
Personen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten
250 g Möhren
5 EL Haferkleie
2 EL Weizenkleie
2 EL Frischkäse
1 Ei (komplett)
2 Eiweiß
1 Vanilleschote
1 Pk. Backpulver
1 TL Olivenöl
5 EL Süßstoff in Pulverform

Zubereitung
Möhren waschen, Enden entfernen, schälen und fein raspeln. Kleie, 2 EL Süßstoff, den Frischkäse und das ganze Ei vermischen. Vanille der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit dem Öl der Mischung hinzufügen. Geraspelte Möhren ebenfalls hinzufügen und gut umrühren. Eiweiße aufschlagen und unter die Masse heben. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit dem Messer testen, ob der Kuchen fertig ist (Messer sollte beim Einstechen sauber bleiben). Den noch warmen Kuchen mit dem restlichen Süßstoff in Pulverform bestäuben und genießen.


Nov.
2013

Aktuelles Rezept von der Dukan-Homepage: Möhrenkuchen

categories: Dessert, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Ungefähr einmal im Monat gibt es auf der Dukan Homepage ein tolles Rezept.
Dieses Mal ein saftiger Möhrenkuchen

Saftiger Möhrenkuchen à la Dukan

Leckere Dukan Rezepte

Phase: Aufbau PG
Personen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten
250 g Möhren
5 EL Haferkleie
2 EL Weizenkleie
2 EL Frischkäse
1 Ei (komplett)
2 Eiweiß
1 Vanilleschote
1 Pk. Backpulver
1 TL Olivenöl
5 EL Süßstoff in Pulverform

Zubereitung
Möhren waschen, Enden entfernen, schälen und fein raspeln. Kleie, 2 EL Süßstoff, den Frischkäse und das ganze Ei vermischen. Vanille der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit dem Öl der Mischung hinzufügen. Geraspelte Möhren ebenfalls hinzufügen und gut umrühren. Eiweiße aufschlagen und unter die Masse heben. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit dem Messer testen, ob der Kuchen fertig ist (Messer sollte beim Einstechen sauber bleiben). Den noch warmen Kuchen mit dem restlichen Süßstoff in Pulverform bestäuben und genießen.