Kategorie: Ernährungsformen

Gummibärchen

Das neuste Projekt sind Colafläschchen…. schmecken wirklich fast wie die echten… nach einigem herumprobieren jetzt das Rezept

250 ml Coke Zero
1/2 Teelöffel Guarkernmehl oder Agar Agar
1 Beutel Zitronen-Götterspeise

ca 200 ml vom Cola erhitzen, Agar Agar mit restl 50 ml Cola verrühren, ggf. noch nachsüßen und in die erhitzte Cola kippen. Zitronengötterspeise unterrühren. Form ist Geschmackssache – ich lass die Mischung ca. 1 h anziehen (nicht im Kühlschrank), pack es dann in den Spritzbeutel und spritze Stäbchen auf Backpapier. Das dann über Nacht in den Kühlschrank. Wenn ich faul bin, hau ich die Masse einfach in Eiswürfelformen – aktuell gibts Colaflaschen-Fische.

Auch lecker: Joghurt-Gums
1 Becher griechischer Joghurt 2% Fett
1 Packung Götterspeise (ich hab Kirsch und Zitrone genommen)
Süßstoff
Guarkernmehl oder Agar Agar

70 ml Wasser kochen, Götterspeise verrühren, Agar Agar oder GKM unterrühren und dann den Joghurt unterheben. In Eiswürfelformen über Nacht in den Kühlschrank -wird sehr fest und schmeckt wie Joghurt-Gummibären. Wen man viel Zeit hat, kann man sogar 2 Schichten machen – einmal mit Joghurt, Süßstoff und Agar Agar über Nacht kühl stellen, darauf dann Götterspeise mit weniger Wasser und Agar Agar. Die sind dann original wie die Frösche mit dem weißen Boden – super lecker…….

Schüttelpizza

Wenns schnell gehen muss 

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Zutaten nach Wunsch kleinschneiden, bei mir gibt es immer
– 4 Scheiben gekochter Schinken
– 8 Scheiben Puten-Coppa
– Qäse tiefgefroren und dann geraspelt
– Pizzagewürz
– 1 Ei
– 80 g Glutenmehl
– 100 ml Milch
– 2 getrocknete Tomaten
– an PG Tagen lecker Mini-Champignons, Tomaten etc
Alles in eine dicht schließende Schüssel füllen und richtig gut schütteln
Mit einem Teigschaber nochmal rühren und handtellergroße Fladen aufs Backpapier geben. Ggf etwas flachdrücken
Ca 15 min Backen. Ich mach immer etwas Frischläse mit Tomatenmark verrührt oben drauf.

Whoopie Pies, Whoopie Cake

Teig:
3 EW steif schlagen
3 EG, Streusüße, 2 EL EW-Pulver, 2 TL Backpulver und etwas Haselnußsirup verrühren. EW unterheben und ca 12 EL-große Kleckse aufs Backblech geben (Backpapier drunter)

12 min bei 180 Grad backen. Die Dinger sehen dann aus wie kleine Amerikaner

Für die Füllung: 1 Packung Frischkäse 0,2% mit Haselnußsirup und Süße verrühren, jeweils 1 Kuchenteil bestreichen und ein zweites Kuchenteil draufsetzen. Sieht dann aus wie ein Oreo….. meine 2. Ladung kühlt gerade aus (die erste haben meine Kinder verspachtelt… – Foto folgt also später).

Leckere Varianten stelle ich mir vor mit:
– Kakao im Teig und Bananenaroma in der Füllung
– Schokoaroma im Teig und Minzaroma in der Füllung (das wäre dann After Eight-Kuchen)
……

lasst Eurer Fantasie freien Lauf, die Dinger sind super einfach zu machen und sehen einfach niedlich aus…..

 

Dukan Croissants

Ich liebe Croissants, schön knusprig und buttrig. Dass man damit abnimmt, ist aber leider eher unwahrscheinlich. Eine wenigstens optisch ähnliche Köstlichkeit lässt sich mit wenigen Zutaten aber trotzdem basteln.

Für schöne Croissants braucht Ihr:

  • 3 große Eier
  • 1 Prise Weinsteinbackpulver (z.B. von Alnatura)
  • Süßstoff (für die süße Variante)
  • Pfeffer für die herzhafte Variante
  • 80 g Frischkäse 0,2%

Für die Füllung der Croissants:

  • 6 Scheiben Schinken (Putencoppa ist meiner Erfahrung nach am leckersten)
  • Fettfreien Käse (wenn ihr den bekommt) oder die erlaubte Käsemenge gerieben und gemischt mit 1 Eigelb oder (süße Variante) Frischkäse mit Schokoaroma, etwas Johannisbrotkernmehl und Süße)

Zubereitung der Croissants:

  1. Ofen auf 220 Grad vorheizen
  2. Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen
  3. Eigelb mit Süßstoff/Salz aufschlagen (richtig aufschlagen, das Eigelb geht auf die doppelte Menge auf und wird hellgelb), Frischkäse gut verrühren und dann vorsichtig unterrühren
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben (ist jetzt eine gelbe fluffige Masse)
  5. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 6 längliche “Haufen” setzen (etwa 1/3 der Masse aufheben)
  6. Auf diese Hügel jetzt entweder den Schinken mit “Käse” oder die angerührte Schokomasse geben
  7. Mit dem restlichen 1/3 der Masse bedecken
  8. Sofort für ca. 12-15 Minuten backen

Das Ganze wird sehr weich, natürlich fehlt das Buttrige vom Croissant… ich hatte aber neulich welche mit dem Diät-Edamer aus Frankreich, Kümmel und Schinken….war super lecker!
Auch fein: ein VielLeicht Käse-Kreiner drauflegen – das ist fast wie ein Hot Dog *grins*

Croissant in rund - leider war ich zu faul das Eiweiß wirklich steif zu schlagen
Dukan Croissant in rund – leider war ich zu faul, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen

Pulpo Salat

Pro Person:
3-4 Pulpo Tuben (gibt es ganzjährig TK) aufgetaut
100 ml Weißwein
1 Würfel Gemüsebrühe
Zitrone
An PG-Tagen 1 Fenchelknolle + getrocknete Tomaten
WasserWasser, Wein, Pulpo und einen Topf geben, 30 min bei kleiner Hitze köcheln
Fenchel in Streifen schneiden und ca 20 min mitkochen
Zitrone abraspeln (1 TL Zitonenschale) und entsaften
Pulpo heiß in Streifen schneiden und in der Brühe ziehen lassen
Aus 2 EL Fonds, Zitronensaft und -Schale, etwas Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren.
Pulpostreifen (Fenchel) anrichten, abschmecken.
Lecker mit Gluten-Kräuterfladen.

PP tauglich NUR für P2