Sommerzeit ist Grillzeit! Das gehört einfach zusammen, geht sehr einfach und schmeckt auch immer wunderbar. Ob Ihr dabei Tofu, Schafskäse oder einen Gemüsespiess grillt ist dabei völlig egal, es ist einfach diese tolle Kombination etwas frisch gegrillten und einem frischen Salat.
Die klassischen Beilagen sind Kartoffelsalat und Nudelsalat, beide in der orginal Version nicht wirklich low carb.
Es gibt aber tolle Alternativen!
Mein aktueller Favorit ist das italienische Caprese, nicht auf dem Teller geschichtet sondern als Schichtsalat in einer hübschen Vase.
Das geht sehr einfach, aber auch als Mitbringsel viel her. Einfach 2 Büffelmozarella, vier Tomaten und vier Stängel Basilikum in eine Vase oder schöne Schale Schichten, Öl und Balsamico drüber, salzen und pfeffern und 20 min ziehen lassen – fertig ist ein Caprese-Schichtsalat.
Zur Spargelsaison darf es grüner Spargel mit Hollandaise sein.
Der Wein darf einen lockeren Spruch auf dem Etikett haben.
Die Fingernägel schimmern in Essie Watermelon.
Und zur Vorspeise einfach etwas Coppa, Spargelspitzen und Kräuterbutter.
Über meine Nahrungsergänzungsmittel habe ich ja auf der Seite schon ausführlich berichtet. Besteht bei Vanessa Blumenhagen die die et komplett auf diesen kleinen Tabletten, nehme ich sie nur um mich körperlich besser zu fühlen. Aktuell habe ich eine Mischung gefunden, mit der ich wieder müde noch furchtbar übel gelaunt bin, ihr könnt euch vorstellen dass meine Familie diese Mischung auch immer gerne mag.
Weil ich immer wieder nach diesen Tabletten gefragt werde, wollte ich euch mal ein kurzes Update über mein aktuelles Sortiment geben:
L-Thyroxin (erklärt sich von selbst)
Selen ( hilft mir gegen meine depressiven Anfälle)
L-Methionon (hilft meiner Leber beim entgiften)
Zeonit (Hat nichts mit zukommen zu tun, hilft aber auch meiner Leber)
Vitamin B & D
Entwässerungs-Tabletten vom Arzt, ich lagere bei der Hitze leider immer viel Wasser ein
Eine Enzymmischung, damit meine brüchigen Fingernägeln endlich wieder festlegen
Auf dem Bild nicht zu sehen, weil sie im Kühlschrank liegen: ein Probiotikum um meinen Darm zu sanieren
Seitdem ich das wunderbare Buch „Darm mit Charme“ gelesen habe, liege ich wieder mehr Wert auf meine Aminosäuren und Probiotika. Mir das Buch noch nicht gelesen hat, unbedingt lesenswert oder auch als Hörbuch sehr unterhaltsam.
Jeder von euch muss seine Nahrung Ergänzung selbst zusammenstellen. Dabei hilft ein guter Arzt, oder ein vertrauensvoller Heilpraktiker. Ich war am Anfang auch sehr skeptisch, und die Vielzahl der Tat Lächeln hat mich am Anfang sehr abgeschreckt. Als ich schon nach zwei Wochen gemerkt habe, dass es mir deutlich besser geht war ich überzeugt.
Wir wohnen auf dem Land, da trifft man sich mit Freunden eher zu Hause als im Restaurant. Gestern hatten wir wieder Besuch von lieben Freunden und wollten einfach entspannt gemeinsam essen, also gab es unkompliziert 3 verschiedene Sorten Quiche. Ich liebe Quiche, denn man kann sie mittags verbacken und abends dann kurz aufbacken. Ich bilde mir ein, dass sie aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.
Die Basis aller 3 Rezepte ist ein Low Carb-Mürbeteig.
Basisrezept Low Carb Quicheteig
150 g Magerquark
150 g Mandelmehl
125 g Butter, in Stücken, kalt
Etwas Salz
Mischt die Zutaten zu einem Teigkloss, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für 1 h in den Kühlschrank. Dann ausrollen und in eine gebutterte Form geben. Der Rand muss da. 3 cm hoch sein. Wer genug Platz im Kühlschrank hat, der kann den Teig auch direkt nach dem Kneten in die Form drücken und dann kühlen – er lässt sich viel leichter verabeiten.
Den Unterschied macht Ihr jetzt über die Füllung.
Für die Spargelquiche:
Ein Grundrezept Quicheteig
250 g weißen Spargel
250 g grünen Spargel
250 g Sahne (ich habe laktosefreie Sahne verwendet, Ihr könnt aber auch Soja- oder Mandelsahne nehmen)
Frische Kerbel (für die Füllung ca. 3 EL Kerbelblättchen, für die Deko 2-3 Zweige aufheben)
4 Eier
100 g geriebenen Parmesan (wer unter Histaminintoleranz leidet, kann geriebenen Ziegenkäse nehmen)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Low Carb Spargelquiche
Den Spargel schälen, den weißen Spargel 4 min, den Grünen 2 min kochen. Dann den Spargel auf dem Teig verteilen. Die übrigen Zutaten vermischen und über den Spargel geben. Dann bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 min backen. Schmeckt am Besten lauwarm mit einem frischen Salat.
Die Zwiebelquiche (mit Mandelpesto):
Ein Grundrezept Quicheteig
5-6 nicht zu große rote Zwiebeln
4 EL Senf (ich hatte französischen Dijon-Senf mit Estragon)
4 Eier
300 g Schafskäsejoghurt (oder normalen griechischen Joghurt)
3 Eier
2-3 EL frisch gehackte Kräuter (ich habe einfach die 8-Kräuter TK-Mischung von Iglo genommen)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Rote-Zwiebel-Quiche
Die Zwiebeln schälen und halbieren. Auf der Schnittfläche in etwas Ölbei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 15 min dünsten (die Zwiebeln werden dann dunkler und ganz weich). Wer keine Histaminintoleranz hat, fügt kurz vor Ende noch etwas dunklen Balsamico oder Rotwein hinzu. Die Zwiebeln werden dann noch würziger. Mischt die Zutaten zu einer Creme und gebt sie auf den ausgerollten Teig. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach oben darauf geben und leicht in die Creme drücken. Bei 180 Grad ca. 25 min backen.
Dazu gibt es ein Mandelpesto, das gibt der Quiche nochmal einen extra Kick:
70 g ungeschälte Mandeln (wer mag nimmt Rauchmandeln mit Salz)
4 Stengel Basilikum
4 Stengel glatte Petersilie
4 EL Olivenöl extra vergine
4 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
Die Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. Die übrigen Zutaten zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abwürzen. Wer mag, gibt noch ein paar gehackte Mandeln hinzu – ich mag das Knacken zur Spargelquiche.
Die klassische Quiche Lorraine
1 Grundrezept Low Carb Quiche Teig
150 g Pancetta oder fertig gewürfelter Schinkenspeck
3 EL trockenen Weißwein
100 g geriebener Gouda
3 Eier
250 ml Sahne (Mandelsahne oder Sojasahne gehen genau so gut wie laktosefreie Sahne oder normale Sahne)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat
2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
Low Carb Quiche Lorraine
Den Speck in einer Pfanne ca. 5-6 min auslassen. Dann den Weisswein zugeben und nochmal 2-3 min verkochen lassen.
Die übrigen Zutaten mischen, den abgekühlten Speck zugeben und auch diese Quiche für ca. 25 min bei 180 Grad backen.
Die Quiches kamen alle drei sehr gut an, es gab eine große Schüssel gemischten Salat dazu. Ich habe alle Quiches schon Mittags entspannt fertig gebacken, dann die Küche aufgeräumt, geduscht und als der Besuch kam den Ofen einfach wieder angestellt. So entspannt empfange ich gerne Besuch.
Was ist Euer Lieblingsessen, wenn Ihr Gäste bewirtet?
Süsskartoffeln sind zwar nicht ultimativ low carb, wegen ihres hohen Beta Carotin und Vitamin E-Gehalts dürfen sie aber trotzdem ab und an auf den Tisch, vor allem wenn ich wieder mal viel Wasser im Gewebe habe, denn wie die Kartoffel hilft das enthaltene Kalium beim Entwässern.
Die Süsskartoffelpuffer sind schnell zubereitet.
Für 4 Personen braucht Ihr:
5-6 Süsskartoffeln
3 Eier
Frischer Muskat, Salz, Pfeffer
Die Süsskartoffeln mit Schale 15 min im Schnellkochtopf oder 20 min normal kochen. Abkühlen lassen und die Schale abziehen. Mit einem Löffel zerdrücken, Eier unterrühren und kräftig abschmecken.
In Öl von beiden Seiten jeweils 8-10 min ausbacken. Dazu leckerer Kräuterquark – fertig ist das Essen.
Rhabarber, Käsekuchen und Streusel ist eine Traumkombi, denn hier trifft süß auf säuerlich und knackig auf weich. In der Rhabarbersaison kommt diese Kombi bei uns häufig auf den Kaffeetisch, denn meine Tochter hat Ihre Liebe zu Rhabarber entdeckt.
Ihr könnt den Kuchen auf dem Blech, in einer Springform oder in einer Auflaufform backEn, das Rezept reicht dabei für 1/2 Blech bzw eine normale 28er Form.
Der Kuchen ist low carb und glutenfrei, je nach verwendetem Quark ist er auch laktosefrei.
Für den Boden braucht Ihr:
1 Ei
1 TL Hefe
150 g Mandelmehl
50 g glutenfreies Mehl
80 g Xylit
1 Ei
100 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
2 EL weiche Butter
1 TL Zucker für die Hefe
50 g glutenfreies Allzweckmehl
Mischt die Milch, den Zucker, die Butter und die Hefe und lässt das Ganze kurz stehen (aktiviert die Hefe). Mischt die anderen Zutaten und knetet die Milchmischung unter bis ein glatter Zeig entsteht. 30 min abgedeckt stehen lassen und den Teig dann unten in eine Form oder auf ein Backblech streichen.
Für die Käsekuchencreme:
4 mitteldicke Stangen Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
500 g Magerquark oder einen anderen Quark
2 Eier
4 EL Xylit
4 EL weiche Butter
1,5 EL Vanillepuddingpulver
Alle Zutaten einfach mischen, Rhabarber auf dem Teig verteilen und Creme darüber geben.
Für den Crumble:
200 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
4 EL Xylit
3 EL Butter
Alles mit den Knethaken verrühren bis Krümel entstehen. Diese auf der Creme verteilen.
Das Ganze wandert bei 170 Grad Umluft für 40 min in den Ofen.
Schmeckt lauwarm mit Eis oder kalt als Kuchen wunderbar frisch.
Erdbeerzeit heißt bei uns immer auch Erdbeereis, und da wir nur so eine kleine Eismaschine haben bei der man die Schüssel einfrieren müsste – wir das aber immer vergessen – gibt es Erdbeereis ohne Eismaschine, natürlich low carb und laktosefrei.
Das Grundrezept könnt Ihr variieren wie Ihr wollt: 100 ml Milch, 100 ml Sahne, 2 EL Xylit und 1 Eigelb reichen für 2 Personen Eis.
Wir sind zu viert und wollen Erdbeereis, also kommt folgendes in die Produktion:
200 ml Mandelsahne
200 ml Kokosmilch
3 Eigelb (1 Eigelb extra für die Erdbeeren)
5 EL Xylit
250 g Reife Erdbeeren
Vanille (ich hatte 10 Trofen Vanille von Vitafy)
Im Prinzip kocht Ihr Hollandaise, denn die Sahne-Milch-Mischung wird durch das Eigelb angedickt. Das könnt ihr entweder mit Thermomix und Co. machen, oder im Wasserbad. Dafür Sahne, Xylit und Milch mit dem Eigelb aufschlagen und unter Rühren im Wasserbad erhitzen bis die Mischung andickt. Die Erdbeeren mit der Gabel zermatschen und unter die Mischung ziehen. Fertig ist die Eisgrundmischung.
Wer Eistörtchen machen möchte, der braucht nur 2 EL Proteinmüsli und 1 Riegel Raw Schokolade (oder etwas vergleichbares)
Ich hatte Goi-Orange, weil ich Orange und Erdbeere als Komi mag. Die Schokolade schmelzen, Müsli unterrühren und in Silikonförmchen geben.
Darau wandert nun die Erdbeereismischung, und ab für da. 3 h in den Tiefkühler.
Denkt dran, Vitafy hat gerade Rabattaktionen!
Holt Euch die Sachen billiger….
Was ist Euer Lieblingseis?
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Was ist Euer Lieblingseis?