Schlagwort: Aubergine


Aug
2016

Parmigiana Bolognese mit Feta

categories: Fleisch und Huhn, Gemüse

Wer mich  hier regelmäßig besucht kennt zwei meiner großen Lieben: Feta und Aufläufe.   Manchmal gelingt es mir sogar diese beiden zu kombinieren, wie in dieser Parmigiana Bolognese.  Eigentlich ist dies ja ein vegetarisches Gericht, da ich für meine Familie aber heute einen Riesen Topf Bolognese gekocht habe, habe ich die Soße auch für die Parmigiana verwendet.

 

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Parmigiana Bolognese mit Feta

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Main Dish
Küche Italian
Portionen 8 Portionen
Kalorien 145 kcal

Zutaten
  

  • 600 gr Aubergine
  • 80 gr Feta
  • 2 Stück Tomate
  • 250 ml Bolognese Alternativ stückige Tomaten in der Dose
  • 8 EL Knoblauchöl

Anleitungen
 

  • Wer keine Bolognese Sauce aus dem Glas versenden möchte, braucht vorab aus 250 ml Tomatensauce und 150 g Rinderhackfleisch eine Bolognese. Alternativ kann man hier die fertige Sauce von Alnatura verwenden.
  • Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in einem seh die Oberschienen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in einem Sieb 30 Minuten ziehen lassen. Gut spülen und trocken tupfen.
  • Die Auberginen in reichlich Öl portionsweise braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • In eine Auflaufform unten in Scheiben geschnittene Tomate legen, mit einer Schicht Aubergine, Bolognese und Schafskäse schichten. Ich baue immer 2 Schichten auf und Ende mit dem Feta.
  • Bei 180 Grad 40 min im Ofen backen. Als Beilage passt ein grüner Salat.

Notizen

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Nährwerte

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6gProtein: 3gFat: 13gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 175mgPotassium: 208mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 4.1mgCalcium: 60mgIron: 0.2mg
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Nov
2013

Arabisch: Hackfleischtasche mit Auberginenpüree

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch

Lecker und super vorzubereiten.
Für 8 Hackfleischtaschen:

  • 500 g Rinderhack
  • 1 TL Ras El Hanout
  • 1 Schafskäse light
  • 1 Ei

Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen.

Bei 180 Grad 25 Minuten garen.

Auberginenpüree:

  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Ras EL Hanout
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Magerjoghurt

Von den Auberginen die Enden abschneiden.
Im Wasserdampf 30 Minuten garen, halbieren, entkernen und würfeln,
Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten,
Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 Minutengaren.
Pürieren und mit Joghurt verrühren.

Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.Lecker und super vorzubereiten.
Für 8 Hackfleischtaschen:
– 500 g Rinderhack
– 1 TL Ras El Hanout
– 1 Schafskäse light
– 1 Ei

Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen. Bei 180 Grad 25 min garen.

Auberginenpüree:
2 Auberginen
1 Zwiebel
2 TL Ras EL Hanout
1 EL Essig
2 EL Magerjoghurt

Von den Auberginen die Enden abschneiden. Im Wasserdampf 30 min garen, halbieren, entkernen und würfeln,
Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten, Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 min garen. Pürieren und mit Joghurt verrühren.
Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.


Okt
2013

Gefüllte Aubergine mit Joghurtsauce

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Schnell vor- und gemütlich zubereitet. Für 4 Personen: – 3
mittelgroße Auberginen – 600 g Rinderhack – 2 EL italienische
Kräuter – Salz und Pfeffer Ofen auf 160 Grad vorheizen. Auberginen
halbierenSchnell vor- und gemütlich zubereitet. Für 4 Personen: – 3
mittelgroße Auberginen – 600 g Rinderhack – 2 EL italienische
Kräuter – Salz und Pfeffer Ofen auf 160 Grad vorheizen. Auberginen
halbieren und aushöhlen (am einfachsten mit einem
Melonenbällchenformer). Darauf achten, dass an der Schnittkante ein
Rand stehen bleibt. Hack mit Gewürzen und der Hälfte des
zerkleinerten Auberginenfleisches mischen und in die Auberginen
füllen. 45 min in einer geölten Auflaufform backen. Für die Sauce
300 g Magerjoghurt mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
und zu den Auberginen genießen.

und aushöhlen (am einfachsten mit einem
Melonenbällchenformer). Darauf achten, dass an der Schnittkante ein
Rand stehen bleibt. Hack mit Gewürzen und der Hälfte des
zerkleinerten Auberginenfleisches mischen und in die Auberginen
füllen. 45 min in einer geölten Auflaufform backen. Für die Sauce
300 g Magerjoghurt mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
und zu den Auberginen genießen.

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