Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb
Ich liebe Mozzarella, am liebsten wirklich frischen, einfach mit etwas Salz, Pfeffer, Kräutern und Leinöl.
Als meine Hashimoto-Diagnose klar war, dachte ich schon, dass ich den nie wieder essen dürfte. Aber eine ausführliche Lebensmittelaustestung ergab, dass Büffel-, Ziegen- und Schafsmilch für meinen Körper ok sind.
Also habe ich heute auf dem Markt zugeschlagen – und genieße wieder mein schnelles Lieblingsmittagessen!
Wie mögt Ihr Mozzarella am Liebsten?
Manchmal brauche ich im Salat was Frisches – und selbst der leichteste Mozzarella ist noch zu fett.
Eine gute Alternative sind Quarkbällchen!
– 500 g Quark kräftig mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern etc würzen
– ein sauberes Leintuch (Küchenhandtuch, Serviette) in ein Litermaß o.ä. Legen und den Quark hineingeben
-Tuch zudrehen und mit einem Gummi fixieren
– an einem kühlen Ort 3-4 h abtropfen lassen
– die Masse in Kugeln rollen und mit einem essiggetränktem Tuch belegen (hiervon bildet sich eine glänzende Hülle)
– nach 2 h im Kühlschrank sind die Kugeln fertig
