Kategorie: Dukan

Dukan Rezepte


Apr.
2013

Eierlikörtorte

categories: Dukan, Kuchen und Kekse, Low Carb

entekleinIch liebe Eierlikörtorte – leider ist das gesamte Rezept überhaupt nicht dukanig.

Eine leckere Variante habe ich jetzt aber gefunden – Käsekuchen mit Eierlikörguß

Zuerst bereiten wir den Käsekuchen zu:

Für eine kleine (20er) Springform

  • 500 g Quark
  • 3 Eiweiß
  • 2 Eigelb
  • 1,5 Kappen Natreen oder 3 EL Xucker (entspricht 150 g Zucker)
  • 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Mandel
  • 1/2 Tl Natron oder 1 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen,
  2. Eigelb schaumig schlagen, Süßstoff unterrühren
  3. übrige  Zutaten mit dem Eigelb verrühren
  4. Eischnee vorsichtig unterheben so dass kein Volumen verloren geht
  5. Backform mit Backpapier auslegen
  6. 45-50 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen…

In der Zeit den Eierlikörguß nach einem abgewandelten Rezept der Dukan-Seite zubereiten

  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Süßstoff bzw. 2 EL Xucker
  • 1/2 TL Vanille (gibt es gerieben oder selbstgemachten Vanillezucker)
  • 100 g Frischkäse (0,2% Fett)
  • 200 ml entrahmte Milch
  • 3 Tropfen Rumaroma
  • 2 TL Guarkernmehl

Zubereitung:

  1. Eigelbe und Süßstoff mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen.
  2. Vanille zur Eicreme hinzufügen
  3. Restliche Zutaten miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben
  4. Kalt stellen bis der Käsekuchen ausgekühlt ist
  5. Dann das Guarkernmehl mit 1 EL kaltem Wasser aufrühren und gründlich unter die Eimischung rühren. Auf den Käsekuchen geben und sofort in den Kühlschrank – schmeckt am Besten nach 1 Nacht im Kühlschrank

entekleinI love the classic eggnog cake, but unfortunately the recipe is not very dukan like.

A nice version is possible thanks to the recipe on the original Dukan Homepage

The classic Dukan Cheesecake (small baking tin)

  • 500 g quark low fat
  • 3 egg white
  • 2 egg yolk
  • Sweetener of your choice (replace 150 g of sugar)
  • 1/2 pack of vanilla custard powder
  • 1/2 tea spoon baking soda

Preparation:

  1. Stiff whipe the egg white with a pinch of salt
  2. Whip the egg yolk till it is creamy, add the sweetener
  3. Mix all the other ingredients with the egg yolk and carfully work in the egg white
  4. Fill in the baking tin and bake on 170 degrees celsius for 45-50 min

In the meantime – prepare the eggnog

  • 2 egg yolk
  • 1 teaspoon of liquid sweetener
  • 1/2 tea spoon of vanilla (essence or real)
  • 100 g low fat cream cheese
  • 200 ml low fat milk
  • 3 drops of rhum aroma
  • 2 tea spoons of gelatine (one you can use cold)

Preparation:

  1. Whip the egg yolk with the sweetener till it is light yellow and creamy
  2. Add the vanilla
  3. Mix the other ingredients and carefully work in the egg yolks
  4. put in the fridge till the cheesecake has cooled down
  5. add the gelatine with some cold water and pour on cheesecake. Store in the fridge overnight


Apr.
2013

Pesto

categories: Dukan, Low Carb, Pasta und Pizza, Salate, vegan, Vegetarisch

Ein einfaches aber super leckeres Dukan Pesto

  • 1 Bund Petersilie glatt
    1 Schalotte fein gewürfelt
    1 TL Rotwein
    1 TL Wasser
    2 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer (hier am besten Zitronenpfeffer)

Alles in die Moulinette packen und fein verrühren. Bekommt eine Konsistenz wie Pesto.An easy pesto-like dip for a PG-Day

  • 1 bunch of parsley
  • 1 small onion chopped
  • 1 tea spoon of red wine
  • 1 tea spoon of water
  • 1 tea spoon of lemon juice
  • salt and pepper

Put everything in the kitchen foode processor and mix until you have a pesto-like mousse. Goes perfect with grilled chicken!


Apr.
2013

Die perfekte Eierverwertung: Eieromlette holländische Art

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ich habe – wie üblich – Ostern zu viele
Eier gekauft da ich immer noch glaube, meine lieben kleinen Töchter
wollen sicher gaaaanz viele Eier färben. Leider haben sie nach 3
Eiern keine Lust mehr – und ich sitze auf mehreren Dutzend rohen
Eiern. Die perfekte Resteverwertung ist ein Rezept, auf das ich
durch eine Inspiration bei Chefkoch.de gekommen bin: Dukan
Eieromlette holländische Art Ich kenne das aus dem
Holland-Urlaub… super lecker, ein gefühltes Pfund Gouda drin,
liegt gefühlte 3 Jahre im Magen…. Die leichte Dukan-Variante geht
so (Rezept für 2 Personen):

  • 4 Eier
  • 1 Packung Schinkenwürfel light
  • 1
    Qäse (ich mag am liegsten den mit geröstetem Knoblauch)
  • 1 Zwiebel gehackt
  • etwas
    Olivenöl
  • Kümmel, Pfeffer, frischer
    Schnittlauch

Zubereitung (ganz einfach)

  1. Eier trennen und Eiweiß steif
    schlagen
  2. Eigelb schaumig rühren, gehackte
    Zwiebel, Käse und Gewürze unterheben
  3. Eischnee
    vorsichtig unterheben (es muss weiter fluffig bleiben)
  4. Vorsichtig in eine geölte Auflaufform schütten (ich habe
    es in 2 kleine Auflaufformen gefüllt, in denen ich sonst Schafskäse
    mache. So hat jeder eine Form)

Bei 180 Grad
ca. 8 Minuten (kleine Form) – 12/15 min (große Form) fertigbacken.
Die Garprobe ist einfach: Auflaufform leicht schräg stellen, wenn
es noch schwappt ist es noch zu flüssig. Lecker an PG-Tagen mit
grünem Wildkräutersalat und an PP-Tagen pur mit
GlutenbrotEvery year I make the same
Easter-mistake: buying tons of eggs for the kids to dye….. and
they tell me that they are too big to do that…. so I end up with
a lot of eggs. An easy Dukan receipe is a Dukan egg-pan: For 2
Servings you need

  • 4 eggs
  • 150 g of low fat bacon pieces
  • 50 g
    of low fat cheese (use the trick from the pizza
    cheese     to grate it)
  • 1 chopped onion
  • some olive
    oil
  • pepper, caraway

Preparation

  1. Separate the eggs
  2. Beat the egg whites until they are stiff
  3. Beat the egg yolks till they are soft and
    fluffy
  4. Mix the egg yolk with the bacon, onion,
    cheese and herbs
  5. Mix gently with the egg
    whites and pour in a form that you have whiped out with some olive
    oil / or you use 2 small forms so everyone gets an
    individual

Bake at 180 degrees Celsius for 8
min (small form) or 12-15 min (big form). It is ready if it does
not move if you shake the form 🙂 Lecker an PG-Tagen mit grünem
Wildkräutersalat und an PP-Tagen pur mit
Glutenbrot


Apr.
2013

Putenrollbraten

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Nach der Schlemmerei am Ostersonntag gab es
gestern bei uns einen PP-Tag – und daher als Hauptgericht diesen
Putenrollbraten. Die Zubereitung ist sehr einfach, der Braten lässt
sich nämlich toll als Niedertemperatur-Braten im Bratschlauch
machen. Für 4 Personen braucht Ihr:

  • Ganze
    Putenbrust (ca. 800 – 1000 g)
  • 2 Pakete
    Frischkäse (Exquisa 0,2% Kräuter)
  • 1 Bund
    Kräuter (ich hatte Bärlauch gemischt mit Basilikum)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Bratschlauch

Die Zubereitung:

  1. Putenbrust vorsichtig aufschneiden so dass ein
    großes flaches Riesenputenschnitzel entsteht
  2. Frischkäse mit kleingehackten Kräutern, Zwiebel und dem
    Ei verrühren
  3. Füllung auf Fleisch
    streichen
  4. Fleisch vorsichtig aufrollen und
    feststecken
  5. Bei 180 Grad 30 min und dann bei
    80 Grad 2 h im Bratschlauch garen

Bei uns
gabs dazu Gluten-Fladenbrot und Frischkäsedipp….. war
lecker!After eating too much on
easter sunday, easter monday was a strict PP day. Therefor I
decided to go for a rolled turkey. This is an easy receipe as it is
done on low temperatur in an oven bag. For 4 servings:

  • A turkey breast (800 – 1000 g)
  • 300 g
    of cream cheese (low fat with herbs)
  • fresh
    herbs (I decided for wild garlic and basil)
  • 1
    small onion
  • 1 egg

Preparation

  1. Cut the chicken or turkey breast
    so that you get one big „steak“
  2. Mix the cream
    cheese with the minced herbs and onion, add the egg
  3. Spread on the meat and roll up to a big roll, fix with
    tooth sticks
  4. Place in the oven bag and bake on
    180 degrees Celsius for 30 min and on 80 degrees for additional 120
    min

I served this with a cream cheese dip
and some gluten bread!

20130402-104213.jpg


März
2013

Gefüllter Tintenfisch

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Tintenfisch-Tuben sind für Dukaner klasse. Man kann sie nicht nur perfekt einfrieren und schnell auftauen, sie lassen sich sowohl füllen als auch in Streifen als Salat genießen. Eines meiner Lieblingsrezepte ist gefüllter Tintenfisch:

Pro Person

  • 2 Tintenfisch-Tuben
  • 1 Packung Frischkäse 0,2% Kräuter
  • 1 Ei
  • 2 El Sojamehl
  • 1 Zwiebel
  • Gewürze

Zubereitung:

  1. Tintenfischtuben bei Bedarf auftauen
  2. Frischkäse mit Ei, Sojamehl, Zwiebeln und Gewürzen verrühren. Ruhig intensiv würzen – der Frischkäse schluckt einiges an Würze
  3. Masse in die Tintenfischtuben füllen und in eine Auflaufform legen
  4. Bei 180 Grad ca. 30 min backen

Lecker an PP Tagen pur und an PG Tagen mit Spargel oder leckerem Kräutersalat.

20130330-082903.jpgI love squid – it is one of the most flexible ingredients for the Dukan Diet. You can fill it or have it as a salad – it is simply gorgeous.

For 1 Person you need

  • 2 squid tubes
  • 200 g of fat free cottage cheese (with herbs if possible)
  • 1 onion
  • 1 Egg
  • 2 spoons of soy meal
  • herbs and seasoning

Preparation

  1. Mix the cottage cheese with the other ingredients and season – it has to be slightly over-seasoned as the cottage cheese makes it very mild
  2. fill the squid and put it in a form
  3. bake it for approx 30 min at 180 degrees Celcius

On PP days it is great as it is, on PG days enjoy it with some salad or green asparagus

20130330-082903.jpg


März
2013

Hackbraten im Slowcooker

categories: Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Veronas Geheimnis

Wer Dukan macht, kommt an Hackbraten nicht vorbei. Er läßt sich nicht nur super vorbereiten, sondern auch mitnehmen und ist an PP-Tagen oft meine letzte Rettung.
Als arbeitender Mensch liebe ich die Variante aus dem Slowcooker – morgens angeschaltet ist mittags das Essen fertig – und diese Variante schmeckt sogar meinen Kindern.
Für 6 Portionen:

  • 1 kg Rinderhack
  • 1 EL Senf (ich mag am liebsten Dijon-Kräutersenf)
  • 2 Eier
  • 2 EL Sojamehl für die Bindung
  • 1 Zwiebel kleingehackt
  • 1/2 Packung Exquise 0,2% Kräuterfrischkäse

Alles schön mischen und zu einem großen Klops formen.

  • mit 150 ml heißer Fleischbrühe angießen

 1 h auf Stufe „High“ und dann 5-6 h auf Stufe „Low“ fertiggaren. Die Zeit hängt sehr von der Form des Klopses und dem Slowcooker ab. Ich lasse den Braten sicherheitshalber 6h garen – dann ist er garantiert durch. Durch den Frischkäse wird er nicht trocken.

If you do Dukan – a meat loaf is always a good choice. It is easy to prepare and perfect for the office, because it is tasty even if it is cold.
As a working woman I love my slowcooker to do even the easiest cooking for me… switch it on befor leaving for the office and when I come home, lunch or dinner are already ready!
This meat loaf recipe from the slowcooker is a very easy one – for 6 servings you need:

  • 1 kg minced beef
  • 1 table spoon of mustard
  • 2 eggs
  • 2 table spoons of soy flour (instead of the usual bread)
  • 1 chopped onion
  • 1/2 pack of no-fat cottage cheese with herbs
Mix those ingredients to a giant loaf and place in your slowcooker.
Add 150 ml of meat stock and cook on „high“ for 1 h. After that finalize for 5-6 hours on low. The time you need depends a bit on the form of your loaf and the amount of beef you use. Thanks to the cottage cheese – this meat loaf is never dry!